複合咖喱醬及其製作方法
2023-04-24 15:34:51
專利名稱：複合咖喱醬及其製作方法
技術領域：
本發明涉及一種調味品，特別是涉及一種複合咖喱醬及其製作方法。
背景技術：
目前，國內、國外市場上出售的咖喱醬或咖喱粉成份單一，現有的咖喱調味品味道不鮮美，尤其不適於國人的口味。
發明內容
本發明的目的是提供一種複合咖喱醬及其製作方法，以彌補現有技術中存在的不足。
本發明上述目的通過以下的技術方案來實現一種複合咖喱醬，該醬包括有咖喱粉、洋蔥末、蒜末、辣椒醬、精鹽、三花淡奶、香草粉、香茅粉、面撈、湯汁、牛油，各種原料按如下重量份數配製咖喱粉1-3克洋蔥末5-8克蒜粒末5-8克辣椒醬6-8克精鹽2-3克 三花淡奶4-6克香草粉2-3克香茅粉2-3克面撈80-100克 湯汁400-500克牛油5-8克本發明的複合咖喱醬，該醬中所述原料還包括有雞粉、椰漿、水果，各種原料按如下重量份數配製
咖喱粉1-3克 洋蔥末5-8克蒜粒末5-8克 水果10-60克辣椒醬6-8克 精鹽2-3克雞粉2-3克牛油5-8克椰漿2-3克三花淡奶4-6克香草粉2-3克 香茅粉2-3克面撈80-100克 湯汁400-500克本發明的複合咖喱醬，該醬中所述水果的原料可以是西紅柿、蘋果、菠蘿、香蕉或它們的任意組合；所述咖喱粉為印度產黃咖喱粉；所述牛油為紐西蘭牛油。
本發明的複合咖喱醬，該醬中所述面撈由原料紐西蘭產牛油、低筋麵粉製成，各種原料按如下比例配製紐西蘭產牛油∶低筋麵粉＝1∶1本發明的複合咖喱醬，該醬中所述湯汁原料包括有牛腿骨、烤鴨、牛腩；各種原料按如下比例配製牛腩肉∶烤鴨∶牛腿骨＝1∶1∶0.1-0.25本發明的複合咖喱醬，該醬中所述湯汁原料中還包括有適量的胡蘿蔔、西紅柿、西芹、洋蔥。
本發明的複合咖喱醬，該醬中所述湯汁原料中還包括有適量香葉、香茅草、百裡香、黃油；各原料按如下比例配製香葉∶香茅草∶百裡香∶黃油＝1∶1∶3∶40本發明複合咖喱醬的製作方法，經過如下步驟(1)鍋內放入紐西蘭牛油熔化後；(2)放進洋蔥末、蒜粒末炒香；(3)加入咖喱粉繼續炒香；
(4)將水果打碎成漿或切成小塊，再放入煸炒；(5)然後加入辣椒醬、三花淡奶、香草粉、香茅粉、椰粉，攪拌均勻；(6)加入湯汁燒開；(7)加進精鹽、雞粉調好口味；(8)再放入面撈攪勻即可。
本發明複合咖喱醬的製作方法中面撈的製作經過如下步驟(1)將牛油放入鍋內，加熱至牛油溶化；(2)加入低筋麵粉，用文火製成金黃色面撈，盛出待用。
本發明複合咖喱醬的製作方法中湯汁的製作經過如下步驟(1)備料，湯汁原料包括有牛腿骨、烤鴨、牛腩、胡蘿蔔、西紅柿、西芹、洋蔥、香葉、香茅草、百裡香、黃油；牛腩肉∶烤鴨∶牛腿骨＝1∶1∶0.1-0.25，其餘原料適量。
(2)將牛腿骨敲短，用火燒至焦狀，然後除去表面焦黑，成金黃色；(3)牛腩、胡蘿蔔、烤鴨、西芹、洋蔥切成塊；(4)西紅柿用開水燙3分鐘，然後除去外皮後，切成塊狀；(5)鍋內放入黃油，溶化後加進牛腩炒10-25分鐘，至牛腩出香味時，加入烤鴨炒制15-25分鐘，加入洋蔥、胡蘿蔔、西芹、西紅柿略炒；(6)加入水、牛腿骨、香葉、香茅，用大火燒開，打去表面的浮沫，用火燒熬4-8小時，過濾即製成湯汁。
與傳統咖喱醬或咖喱粉相比，本發明的優點是1.調味效果明顯，味道鮮美，尤其適合於國人口味。
2.該醬製作工藝簡單，原料來源豐富，價格低廉，適於工業化生產。
具體實施例方式
下面提供
具體實施例方式實施例一一種複合咖喱醬，各種原料按如下重量份數配製黃咖喱粉2-3克 洋蔥末5-8克蒜粒末5-8克 蘋果10-15克菠蘿10-15克 香蕉10-15克西紅柿10-15克 辣椒醬6-7克精鹽2-3克 雞粉2-3克牛油5-8克 椰漿3克三花淡奶4-6克 香草粉2-3克香茅粉2-3克 面撈100克湯汁400-500克其中面撈原料按如下重量份數配製紐西蘭產牛油200克 低筋麵粉200克。
其中湯汁原料按如下重量份數配製胡蘿蔔18-20克 西紅柿40-50克、西芹15-20克洋蔥20克牛腩肉400-500克香葉1克香茅草1克 烤鴨60-100克牛腿骨400-500克百裡香3克、
黃油40克、發明複合咖喱醬的實施例一，其特點是醬的顏色偏紅，咖喱味突出，辣味濃厚，口感油膩。
實施例二一種複合咖喱醬，各種原料按如下重量份數配製黃咖喱粉1-2克 洋蔥末5-8克蒜粒末5-8克 蘋果10-15克菠蘿10-15克 香蕉10-15克西紅柿10-15克 辣椒醬7-8克精鹽2-3克 雞粉2-3克牛油5-8克 椰漿2克三花淡奶4-6克 香草粉2-3克香茅粉2-3克 面撈80克湯汁400-500克其中面撈原料按如下重量份數配製紐西蘭產牛油200克 低筋麵粉200克。
其中湯汁原料按如下重量份數配製胡蘿蔔18-20克 西紅柿40-50克、西芹15-20克洋蔥20克牛腩肉400-500克香葉1克香茅草1克 烤鴨60-100克牛腿骨400-500克百裡香3克、黃油40克、發明複合咖喱醬的實施例二，其特點是醬的顏色較淺，口味較輕，香氣輕淡，口感不顯醇厚。
本發明所述的複合咖喱醬製作方法，經過如下步驟製作(1)、鍋內放入紐西蘭牛油融化後；(2)、放進洋蔥末、蒜粒末炒香；(3)、加入印度產黃咖喱粉繼續炒香；(4)、將蘋果、香蕉、西紅柿，菠蘿打碎成漿或切成小塊，再放入煸炒；(5)、然後加入辣椒醬、三花淡奶、香草粉、香茅粉、椰粉，攪拌均勻；(6)、加入湯汁燒開；(7)、加進精鹽、雞粉調好口味；(8)、再放入面撈攪勻即可。
所述複合咖喱醬的製作方法中面撈經過如下步驟製作(1)將牛油放入鍋內，加熱至牛油溶化；(2)加入低筋麵粉，用文火製成金黃色面撈，盛出待用。
所述複合咖喱醬的製作方法中湯汁經過如下步驟製作(1)將牛腿骨敲短，用火燒至焦狀，然後除去表面焦黑，成金黃色；(2)牛腩、胡蘿蔔、烤鴨、西芹、洋蔥切成塊；(3)西紅柿除去外皮，切成塊狀；(4)鍋內放入黃油，溶化後加進牛腩炒10-25分鐘，至牛腩出香味時，加入烤鴨炒制15-25分鐘，再加入洋蔥、胡蘿蔔、西芹、西紅柿略炒；(5)加入水、牛腿骨、香葉、香茅，用大火燒開，打去表面的浮沫，用文火燒4-8小時，過濾即製成湯汁。
權利要求
1.一種複合咖喱醬，其特徵在於該醬包括有咖喱粉、洋蔥末、蒜末、辣椒醬、精鹽、三花淡奶、香草粉、香茅粉、面撈、湯汁、牛油，各種原料按如下重量份數配製咖喱粉1-3克 洋蔥末5-8克蒜粒末5-8克 辣椒醬6-8克精鹽2-3克 三花淡奶4-6克香草粉2-3克 香茅粉2-3克面撈80-100克 湯汁400-500克牛油5-8克
2.根據權利要求1所述的複合咖喱醬，其特徵在於所述原料還包括有雞粉、椰漿、水果，各種原料按如下重量份數配製咖喱粉1-3克洋蔥末5-8克蒜粒末5-8克水果10-60克辣椒醬6-8克精鹽2-3克雞粉2-3克 牛油5-8克椰漿2-3克 三花淡奶4-6克香草粉2-3克香茅粉2-3克面撈80-100克 湯汁400-500克
3.根據權利要求1所述的複合咖喱醬，其特徵在於所述水果的原料可以是西紅柿、蘋果、菠蘿、香蕉或它們的任意組合；所述咖喱粉為印度產黃咖喱粉；所述牛油為紐西蘭牛油。
4.根據權利要求1所述的複合咖喱醬，其特徵在於所述面撈由原料紐西蘭產牛油、低筋麵粉製成，各種原料按如下比例配製紐西蘭產牛油∶低筋麵粉＝1∶1
5.根據權利要求1所述的複合咖喱醬，其特徵在於所述湯汁原料包括有牛腿骨、烤鴨、牛腩；各種原料按如下比例配製牛腩肉∶烤鴨∶牛腿骨＝1∶1∶0.1-0.25
6.根據權利要求1或5所述的複合咖喱醬，其特徵在於所述湯汁原料中還包括有適量的胡蘿蔔、西紅柿、西芹、洋蔥。
7.根據權利要求1或5所述的複合咖喱醬，其特徵在於所述湯汁原料中還包括有適量香葉、香茅草、百裡香、黃油；各原料按如下比例配製香葉∶香茅草∶百裡香∶黃油＝1∶1∶3∶40
8.根據權利要求1-3中任意一項所述複合咖喱醬製作方法，其特徵在於經過如下步驟(1)、鍋內放入紐西蘭牛油熔化後；(2)、放進洋蔥末、蒜粒末炒香；(3)、加入咖喱粉繼續炒香；(4)、將水果打碎成漿或切成小塊，再放入煸炒；(5)、然後加入辣椒醬、三花淡奶、香草粉、香茅粉、椰粉，攪拌均勻；(6)、加入湯汁燒開；(7)、加進精鹽、雞粉調好口味；(8)、再放入面撈攪勻即可。
9.根據權利要求8所述複合咖喱醬的製作方法，其特徵在於面撈的製作經過如下步驟(1)將牛油放入鍋內，加熱至牛油溶化；(2)加入低筋麵粉，用文火製成金黃色面撈，盛出待用。
10.根據權利要求8所述複合咖喱醬的製作方法，其特徵在於湯汁的製作經過如下步驟(1)備料，湯汁原料包括有牛腿骨、烤鴨、牛腩、胡蘿蔔、西紅柿、西芹、洋蔥、香葉、香茅草、百裡香、黃油；牛腩肉∶烤鴨∶牛腿骨＝1∶1∶0.1-0.25，其餘原料適量。(2)將牛腿骨敲短，用火燒至焦狀，然後除去表面焦黑，成金黃色；(3)牛腩、胡蘿蔔、烤鴨、西芹、洋蔥切成塊；(4)西紅柿用開水燙3分鐘，然後除去外皮後，切成塊狀；(5)鍋內放入黃油，溶化後加進牛腩炒10-25分鐘，至牛腩出香味時，加入烤鴨炒制15-25分鐘，加入洋蔥、胡蘿蔔、西芹、西紅柿略炒；(6)加入水、牛腿骨、香葉、香茅，用大火燒開，打去表面的浮沫，用火燒熬4-8小時，過濾即製成湯汁。
全文摘要
本發明的複合咖喱醬，包括有黃咖喱粉、洋蔥末、蒜末、辣椒醬、精鹽、三花淡奶、香草粉、香茅粉、面撈、湯汁、牛油，各種原料按重量份數配製加工製成，調味明顯，味道鮮美，口味純正，適合於國人食用；該醬製作工藝簡單，原料來源豐富，價格低廉，可實現工業化生產。
文檔編號A23L1/24GK1480065SQ0314989
公開日2004年3月10日 申請日期2003年7月29日 優先權日2003年7月29日
發明者盧健, 盧 健 申請人:盧健, 盧 健