蘭州羊肉泡饃正確吃法（秋季一碗羊肉泡）

2023-04-17 22:11:17

羊肉泡饃以西安的名聲大，但蘭州的羊肉泡饃也絕非浪得虛名，在賣相和湯味上要更勝一籌。

進入秋季，羊肉泡饃正式登場。

日前，筆者在蘭州市區和城郊地段看到，除了一些羊肉泡饃專賣店之外，許多清真飯店都新增了羊肉泡饃。中午時分，筆者在蘭州西站的一家羊肉泡饃店看到，許多人排隊購票，生意熱火朝天。

聞到羊湯的香味，我不禁有了吃的想法，便點了一碗羊肉泡饃。熱氣騰騰的羊肉湯端上來後，上面漂了綠綠的一層蒜苗香菜，香味撲鼻而來。吹一口滾燙的肉湯，用筷子一挑，晶瑩透亮的珍珠粉條柔軟滑溜，幾片薄薄的羊肉浮出湯麵，兩片薄如蟬翼的蘿蔔片漂在上面。這便是蘭州羊肉泡碗裡的全部內容。除此之外，每份羊肉泡還配備了兩塊乾麵餅子和半頭糖蒜

不同於西安的羊肉泡，蘭州的羊肉泡講究要用原湯，肉要壓制後切薄片，而西安的直接用煮好的肉切成厚片。兩相對比，蘭州的羊肉軟爛易嚼，更適合中老年胃口。關於餅，西安的講究要掐成碎渣渣，這可能適合陝西人的飲食習慣，但蘭州人不喜歡這種吃法，許多人總是說，西安人將羊肉泡饃做成了饊飯，沒有蘭州的整塊餅好吃。

進入秋冬季節，來一碗蘭州的羊肉泡，喝一口醇香的羊肉湯，吃一口軟爛的羊肉片，那叫一個好！作為吃貨的你動心了麼？那就來蘭州品嘗羊肉泡吧！

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