喝電熱水壺的水或重金屬超標（經常喝電熱水壺燒開的水）

2023-05-08 06:42:47

「電熱水壺會致癌，燒出來的水都有重金屬！」

「可是我用的都是304不鏽鋼的電熱水壺，安全的很！」

今天一大早，小芳到了公司就打算用電熱水壺燒一壺開水，泡茶喝暖暖身體。但是同事卻告訴她，電熱水壺很不安全，有重金屬析出的風險。

電熱水壺內膽其實用的就是304不鏽鋼，和很多餐具一樣，這種材質的金屬輕便、容易清潔，還不容易生鏽，但是卻有人擔心有重金屬析出的風險，有沒有道理呢？

不鏽鋼是碳鋼下的一個分支，在冶煉的過程中會加入鎳、鉻、錳、鈦等化學元素，讓鋼材的金相組織發生變化，材料的表面會形成緻密的保護膜，具有美觀和耐腐蝕性的作用。304不鏽鋼一般要求鉻的含量在18%以上、鎳含量在8%以上，這種材質的不鏽鋼具有良好的耐腐蝕性和耐熱性特點。

不鏽鋼真的不會生鏽嗎？

當然不是！在一定的條件下，不鏽鋼表面的富鉻氧化膜會被破壞，空氣、液體內的氧原子會滲透進入到不鏽鋼內部，和內裡的鐵原子結合形成氧化鐵，然後就生鏽了。

了解了304不鏽鋼是什麼後，再聊聊大家最為關心的問題，用它製造電熱水壺是否安全？

304不鏽鋼有不同的規格，使用304不鏽鋼來做電熱水壺，一定要食品級的。

據《不鏽鋼食具容器衛生標準》GB4806.9-2016規定，食品級不鏽鋼需要通過遷移試驗，將不鏽鋼材料放入模擬食物的溶液內浸泡，達到規定時間後測試溶液內的元素析出，鉻、鎳、鉛、砷、鎘等五種金屬在測試合格後方能稱為食品級不鏽鋼。

那麼電熱水壺真的會析出重金屬嗎？

廣東省潮州市質量計量監督檢測所與韓山師範學院化學與環境工程學院曾聯合進行過一項實驗，研究人員在超市、電商平臺購買了30批次的樣品，按照模擬日常接觸為水的狀況，按其食品類別對應的食品模擬器10%乙醇注入至定額/最高水位線，之後通電煮沸0.5h。

結果發現：

1、鉻：最大檢出值為0.0915mg/kg，國家標準為不超過2mg/kg。

2、鎳：最大檢出值為0.0179mg/kg，國家標準為不超過0.5mg/kg

3、鉛：最大檢出值為0.0031mg/kg，國家標準為不超過0.05mg/kg

4、砷：最大檢出值為0.0025mg/kg，國家標準為不超過0.04mg/kg

5、鎘：未檢出，國家標準為不超過0.02mg/kg

實驗中所檢出的重金屬超標值均為超過國家的限定標準，所以如果你購買的熱水壺複合標準的話，日常可以放心地使用，無需過多擔心。

除了不鏽鋼水壺外，生活中還有不少其他的餐具也是不鏽鋼材質的，這些材質的不鏽鋼安全嗎？

有研究曾使用電感耦合等離子體質譜儀的方法來測定不鏽鋼餐具內的砷、鎘、鉛、鉻、鋅、鎳等重金屬元素的遷移量，分別對30種不同批次的餐具進行了檢測，發現12種不同元素均有檢出。隨著使用次數的增加，不鏽鋼餐具內的金屬遷移量會逐漸降低。

購買不鏽鋼餐具要認準QS標記和產品質量合格證明等，一定要食品級的，選擇購買質量合格的產品，一般無需過多擔心。

在日常使用不鏽鋼產品的時候，要注意這四件事情，避免因為不當的使用方法而給健康帶來威脅。

1、不要用力反覆刮擦內壁

清洗內壁時要注意不要反覆刮擦，應該使用柔軟的抹布擦拭，這樣做可避免破壞保護層讓有害物質析出。

2、不要用蘇打水洗

蘇打水屬於強電解質的物質，清洗不鏽鋼時會產生電化學反應，容易讓不鏽鋼餐具被侵蝕，繼而析出有害物質。

3、不要空燒

不鏽鋼餐具導熱係數低，熱傳導比較慢，空燒容易讓餐具表面的鍍鉻層老化、脫落。

4、不要裝過酸的東西

酸性食物內的電解質也會和不鏽鋼內的金屬元素起電化學反應，容易引起內裡的金屬元素析出。

不鏽鋼在日常經常被用於各種器皿上，我們在使用和購買的時候都要多留個心眼，避免因為不鏽鋼產品而威脅健康。#頭條創作挑戰賽#

參考資料：

[1]劉偉群,任乃林.電感耦合等離子體質譜法測定不鏽鋼電熱水壺中6種重金屬的遷移量[J].食品安全質量檢測學報,2016,7(09):3794-3799.

[2]張衛.「高錳鋼」電熱水壺致毒? 專家表示有點小題大做[J].中國食品,2016(08):37-39.

[3]《神秘代號「304」「316」？深扒不鏽鋼家族「內幕」》.上觀新聞 2022-07-16

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