小吊梨湯的做法及作用（喝過一次就忘不了的小吊梨湯）

2023-05-08 17:18:45

喝過一次就忘不了的小吊梨湯，潤肺生津，喝一碗暖身又暖胃

記得偶然間在北京旅遊的時候，就喝到過一次小吊梨湯，從此以後就深深愛上了。雪梨本身就非常適合煮水來喝，口感清甜可口，還有潤肺的作用，每次家裡面小朋友喉嚨幹癢咳嗽，我都會用雪梨來給他煮水喝。

所謂「小吊」，是因為早年間，販賣梨湯的商販用一吊小壺作為稱量工具，一吊一壺，因此得名，其實這個小雕禮堂做起來是很簡單的，其中所需要的食材簡單，但是缺一不可，每個食材在這個湯裡面都發揮著自己的營養和味道。

其實後臺也有很多小夥伴跟我反映，不知道為什麼自己用煙兒做出來的糖水，一直都不怎麼出膠，其實想要嬰兒除膠也很簡單，第一就是一定要讓它充分的用水浸泡，浸泡的時間越長越好，但是不要隔夜，最起碼要在4個小時以上。還有就是一定要將銀耳撕得很碎，所以這樣也可以幫助銀耳出膠。

【菜名】： 小吊梨湯

【食材清單】： 雪梨，冰糖，新鮮銀耳，枸杞，清水。

【烹飪步驟】：

1、先來把所有的食材都準備好，將銀耳還有雪梨給清洗乾淨，雪梨在清洗的時候可以用鹽將表面給搓洗乾淨。銀耳一定要用清水提前給浸泡好了，不要用溫水或者是熱水，容易將銀耳的營養物質給破壞了。

2、 下面我們來將新鮮的銀耳發黃的地方去掉，然後再用手撕成小朵。銀耳撕得越碎就越容易出膠。

3、把雪梨用削皮器將皮給削去，然後放在盤子裡面，把雪梨肉給切成小塊以後去核，再裝在盤子裡面備用。

4、準備好熬煮的鍋，我這邊是用的烹飪機，大家用普通的湯鍋也可以，然後將切好的雪梨塊，還有瀝乾水分的銀耳，冰糖，雪梨皮都倒進鍋裡，然後加入沒過食材的清水，把鍋蓋蓋上了以後開始熬煮。

5、大約是40分鐘以後，我們再將鍋蓋打開，然後把洗乾淨的枸杞下進去，枸杞下進去以後再繼續煮個5分鐘左右。

6、 等所有程序都結束了以後，把電源關了，然後再把鍋蓋打開，將雪梨皮取出來扔掉。這樣的湯我們盛出來就可以美美地享用了，喜歡涼的話可以放進冰箱裡面冷藏之後再飲用。秋梨脆甜，銀耳軟滑，湯還帶有一絲明媚的酸，喝起來滋滋潤潤的很舒服。

【小貼士】：

1、在百度上也查過，雪梨的皮的確營養價值很高，但是放在湯裡面喝，又覺得口感不好，所以就想到了上面這個辦法，大家要是覺得麻煩的話，也可以直接不用去皮，切成小塊兒燉煮，就是會可能影響一些口感。

2、梨皮一定要加入一起熬製，能夠使得湯汁濃稠清潤，銀耳是會增加湯汁的粘稠度。

3、其實這個小吊梨湯裡面還有一個最重要的食材，也就是話梅，因為家裡面實在沒有了，就沒放，最好是家裡面有的話放進去，口感還能帶有梅子的清香。