自己做的麵包怎麼保存不會變硬（麵包做的太多了）

2023-05-08 10:56:42 1

在我們的日常生活中，許多食物的保存我們都是依靠於冰箱，不同的食材特性，就會有不同的保存方式，而麵包只有延緩它的老化，我們才能夠吃到它的柔軟。

那對於麵包如何保存大家知道多少呢？今天小歐就來和大家講講，麵包是如何保存的！

麵包在貯藏過程中質量降低的現象，表現為表皮失去光澤、芳香消失、水分減少、瓤中澱粉凝沉、硬化掉渣、可溶性澱粉減少等。

麵包老化主要是由於麵包中主要成分如澱粉、蛋白質、脂類等在焙烤和貯存過程中所發生的化學和物理變化及它們之間的相互作用。此外，還受水分、溫度、加工工藝、麵包添加劑等多種因素相互影響。

01

吐司和無陷甜麵包

吐司在室溫存放2～3天，吐司中的糖油含量較高，有很好的防腐作用，吐司可以切片保存，留取2天左右的食用量放在室溫，其餘放冰箱冷凍保存，無陷甜麵包也可以冷凍保存。

02

帶餡類麵包

一般帶餡麵包可以根據保存的時間分為兩類，一是豆沙餡，椰蓉餡等一些糖含量高的陷心，而是使用生鮮，肉類製作的麵包三明治。

糖含量高的麵包可以存放，2～3天，必須密封保存好，雖然糖含量高，有很好的防腐作用，但是這類麵包，也建議儘快食用

使用肉類作為餡心的麵包，有一部分也可以成為調理麵包，這類麵包保存期限短，因為這類餡心容易變質，而且存放時間長會導致麵包口感不好，影響食用效果，更建議趁熱食用。

03

法式類麵包

法式類麵包通常都是硬質類外殼，但是法式類麵包在出爐後，水分不斷的向外滲透，它的外殼就在逐漸變軟，吃起來的口感不好，沒有才出爐時好吃，所以法式類麵包一般保存期限在8小時內，也可以冷凍保存，用來做一些開放式三明治。

04

可頌丹麥麵包

這類麵包的油脂含量大，也耐保存，但是為了口感的話，建議當天食用，一般室溫保存可以存放2.～3天，也可冷凍保存，需要食用時，再次烘烤

保存小技巧

我們美味的麵包想要保存好，保持它柔軟的口感，一定要做到以下三點

1.密封，一定要把麵包用密封袋保存起來，使它與空氣隔絕，能夠使麵包減少水分的流失

2.冷凍，麵包放冰箱，一定要選擇冷凍，而不是冷藏，冷藏會加速麵包的老化，但是冷凍會鎖住麵包的水分

3.回烤，麵包選擇冷凍保存後，需要食用時，需要進入烤箱進行回爐加熱，可以在麵包表面上噴灑適量水，然後進行加熱。

以上就是解決如何保存麵包這個難題的解決方法