一種用二次冷榨法製取月見草油的方法
2023-05-08 02:23:26
一種用二次冷榨法製取月見草油的方法
【專利摘要】本發明提供一種用二次冷榨法製取月見草油的方法。它解決了現有冷榨方法不能做到經濟、有效地利用月見草資源的問題。本發明的步驟如下：首先把月見草籽放入冷榨機中冷榨，得到月見草初榨餅，將其粉碎後均勻噴灑複合蛋白酶，在最佳酶解條件下進行酶解，然後滅酶，調節水分，最後用冷榨機復榨出月見草油。由於入榨料坯的溫度較低，因此可以保持油料蛋白質不變性或少變性，油脂中功能成分不被破壞，滿足了人們營養上的需要，有保健功能，並且用酶處理可提高油脂得率。全程無任何有機溶劑的加入，為「綠色、環保」的方法。與傳統工藝相比，二次冷榨法具有提油條件溫和、工藝簡單，且可以同時得到優質油和蛋白質等優點。
【專利說明】一種用二次冷榨法製取月見草油的方法
【技術領域】
[0001 ] 本發明涉及一種用二次冷榨法製取月見草油的方法。
【背景技術】
[0002]月見草油是從成熟的月見草籽中製取的，月見草油中除含有棕櫚酸、油酸、硬脂酸以外，還含有約70%的亞油酸，9%左右的Y-亞麻酸，其中的Y-亞麻酸是人體所需的多不飽和脂肪酸之一，在體內可轉變成花生四烯酸，為前列腺素及生物膜的構成提供前體。Y-亞麻酸是具有醫治疾病、營養保健、美容護膚等功效，尤其是對調節人體血壓、降低血清膽固醇、預防心血管疾病、動脈硬化和糖尿病等都有重要作用。
[0003]在冷榨工藝過程中由於入榨料坯的溫度較低，因此可以保持壓榨過程中油料蛋白質不變性或少變性，油脂中功能成分不被破壞，但冷榨出油率較低，不能做到經濟、有效地利用月見草資源，因此急需發明一種新型制油方法。該發明用酶解法處理了月見草初榨餅後進行復榨，不僅提高了出油率、節省時間，而且保證了在低溫條件下反應，提高了油脂的品質，保留了油脂中的活性物質，餅的營養價值也有很大提高，提高了餅的開發利用價值。
【發明內容】
[0004]本發明為了解決現有冷榨方法中出油率低，壓榨過程的動力消耗大等問題，而提出了一種用二次冷榨方法製取月見草油的方法。用二次冷榨方法製取月見草油的方法通過以下步驟實現:一、初榨月見草油；二、月見草初榨餅的預處理；三、酶解月見草初榨餅；四、滅酶；五、復榨月見草初榨餅。
[0005]本發明使用複合蛋白酶處理月見草初榨餅，用酶處理可提高油脂得率，在最適的反應條件下複合蛋白酶的活力最大，酶與底物充分接觸，充分降解細胞，提高出油率。冷榨法具有工藝簡單、操作方便、生產靈活、油品質量好等優點。本發明是酶解之後再冷榨，不僅提高了出油率，而且油料中蛋白質不變性或少變性，功能性成分不被破壞，提高了油的品質，並滿足了人們營養上的需要，有保健功能。在此工藝條件下製取的月見草油中Y-亞麻酸含量達9.29%，而且沒有經過高溫氧化過程，其存在的狀態與月見草籽中存在的狀態基本相同，故營養損失較小，最後製取出的油脂經過脫色達到出口歐洲的標準。
[0006]【具體實施方式】:
【具體實施方式】一:一種用二次壓榨法製取月見草油的方法通過以下步驟實現:
步驟一:初榨月見草油:稱取IOkg的月見草籽，調質後放入冷榨機中，在溫度6(Tl00°C、物料水分含量4~10%、壓力2.0~5.0MPa、轉速3(T45r/min的條件下冷榨月見草籽；
步驟二:月見草初榨餅的預處理:將月見草初榨餅粉碎，並調節水分；
步驟三:酶解月見草初榨餅:稱取50kg預處理的月見草籽初榨餅，將複合蛋白酶均勻地噴灑於初榨餅上，在溫度3(T60°C、pH 5.0~8、酶用量0.5~5%、酶解時間2.0^6.5h條件下，酶解月見草初榨餅；步驟四:滅酶:100°C下滅酶3min,再調節水分；
步驟五:復榨月見草初榨餅:將酶法處理後的月見草初榨餅放入冷榨機中，在榨膛溫度60~110°C、榨膛壓力2.0~5.3MPa和水分含量4~11%條件下進行復榨。
[0007]【具體實施方式】二:本實施方式與【具體實施方式】一不同點在於步驟一中冷榨溫度65^950C，物料水分含量5~8%，冷榨壓力2.5^4.0MPa,冷榨機轉速34~40r/min的條件下進行冷榨月見草油。其它組成和步驟與【具體實施方式】一相同。
[0008]【具體實施方式】三:本實施方式與【具體實施方式】一不同點在於步驟三中酶解溫度40^550C，酶解pH 6.0-7.5，酶用量I~4%，酶解時間2.5~5.5h條件下，酶解處理月見草初榨餅。其它組成和步驟與【具體實施方式】一相同。
[0009]【具體實施方式】四:本實施方式與【具體實施方式】一不同點在於步驟五中在榨膛溫度65~100°C、榨膛壓力2.5~4.3MPa和水分含量5~10%條件下進行復榨，復榨餅中殘油率12%。其它組成和步驟與【具體實施方式】一相同。`
【權利要求】
1.一種用二次冷榨法製取月見草油的方法，其特徵在於二次冷榨法製取月見草油的方法通過以下步驟實現: 步驟一:初榨月見草油:稱取IOkg的月見草籽，調質後放入冷榨機中；在溫度6(Tl00°C、物料水分含量4~10%、壓力2.0~5.0MPa、轉速3(T45r/min的條件下初榨月見草籽； 步驟二:月見草初榨餅的預處理:將月見草初榨餅粉碎，並調節水分； 步驟三:酶解月見草初榨餅:稱取50kg預處理的月見草籽初榨餅，將複合蛋白酶均勻地噴灑於初榨餅上，在溫度3(T60°C、pH 5.0~8、酶用量0.5~5%、酶解時間2.0^6.5h條件下，酶解月見草初榨餅； 步驟四:滅酶:100°C下滅酶3min,再調節水分； 步驟五:復榨月見草初榨餅:將酶法處理後的月見草初榨餅放入冷榨機中，在榨膛溫度60~110°C、榨膛壓力2.0~5.3MPa和水分含量4~11%條件下進行復榨。
2.根據權利要求1所述的一種用二次冷榨法製取月見草油的方法，其特徵在於步驟一中冷榨溫度65~95°C，物料水分含量5~8%，冷榨壓力2.5~4.0MPa,冷榨機轉速34~40r/min的條件下進行冷榨月見草油。
3.根據權利要求1所述的一種用二次冷榨法製取月見草油的方法，其特徵在於步驟三中酶解溫度4(T55°C，酶解pH 6.0-7.5，酶用量I~4%，酶解時間2.5~5.5h條件下，酶解處理月見草初榨餅。
4.根據權利要求1所述的一種用二次冷榨法製取月見草油的方法，其特徵在於步驟五中在榨膛溫度65~100°C、榨膛壓力2.5~4.3MPa和水分含量5~10%條件下進行復榨，復榨餅中殘油率12%。`
【文檔編號】C11B1/00GK103484241SQ201310450497
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年9月29日 優先權日:2013年9月29日
【發明者】於殿宇, 韓丹, 江連洲, 王俊國, 張歡 申請人:東北農業大學