一種枇杷果汁的加工方法
2023-04-27 09:24:21
一種枇杷果汁的加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種枇杷果汁的加工方法，包含以下步驟：枇杷原漿的製備：①選用新鮮成熟、無腐爛變質的白玉枇杷作原料，去除果柄；清洗：第一步用5%的淡鹽水浸泡10min，避免果實中殘留農藥，第二步用流動的清水衝洗，直至無鹽分後撈出，瀝乾；蒸、打漿：將乾燥後的枇杷放在藤草編的草框中，隔水蒸20min-30，去皮去核，打漿，95攝氏度，45秒滅菌後；調配生產：按照果汁濃度要求，加入枇杷原漿10-50%，白砂糖2%-8%，蜂蜜1%-5%，檸檬酸0.05%-0.5%，檸檬酸鈉0.007-0.15%，其餘為天然泉水，進行調配；然後經過兩道過濾，殺菌，灌裝；本發明所述的枇杷果汁的加工方法中的枇杷原漿的製備方法不僅僅操作簡單，口感非常好，更是保留了枇杷中營養成分；同時本發明生產的產品的口感好。
【專利說明】一種枇杷果汁的加工方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及食品領域，特別是涉及一種枇杷果汁的加工方法。
【背景技術】
[0002] 枇杷滿樹皆寶。枇杷果食之甜美解渴，且富含蛋白質、脂肪、有機酸，能刺激消化腺 分泌，有清肺、止咳、潤喉、解渴、生津、健胃增進食慾、幫助消化的功能。
[0003] 為此我們研發了一種能保留枇杷中營養成分的枇杷果汁的加工方法，且其生產的 產品口感非常好。
【發明內容】
[0004] 針對上述存在的技術問題，本發明的目的是：提出了一種能保留枇杷中營養成分 的枇杷果汁的加工方法，且其生產的產品口感非常好。
[0005] 本發明的技術解決方案是這樣實現的：一種枇杷果汁的加工方法，包含以下步 驟： ⑴枇杷原漿的製備： ①選用新鮮成熟、無腐爛變質的白玉枇杷作原料，去除果柄； Φ清洗：第一步用5%的淡鹽水浸泡IOmin,避免果實中殘留農藥,第二步用流動的清水 衝洗，直至無鹽分後撈出，浙幹； ③蒸、打漿：將乾燥後的枇杷放在藤草編的草框中，隔水蒸20min-30,去皮去核，打漿， 95攝氏度，45秒滅菌後； ⑵調配生產： 按照果汁濃度要求，加入枇杷原漿10-50%，白砂糖2%-8%，蜂蜜1%-5%，檸檬酸 0. 05%-0. 5%，檸檬酸鈉0. 007-0. 15%，其餘為天然泉水，進行調配；然後經過兩道過濾，殺 菌，灌裝。
[0006] 優選的，⑴枇杷原漿的製備所獲得的枇杷原漿可置於零下18度冷凍保存；使用 前，冷凍的枇杷原漿可以於5攝氏度條件下解凍。
[0007] 由於上述技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點： 本發明所述的枇杷果汁的加工方法中的枇杷原漿的製備方法不僅僅操作簡單，口感非 常好，更是保留了枇杷中營養成分；同時本發明生產的產品的口感好。
【具體實施方式】
[0008] 本發明所述的枇杷果汁的加工方法，包含以下步驟： ⑴枇杷原漿的製備： ① 選用新鮮成熟、無腐爛變質的白玉枇杷作原料，去除果柄； ② 清洗：第一步用5%的淡鹽水浸泡lOmin，避免果實中殘留農藥，第二步用流動的清水 衝洗，直至無鹽分後撈出，浙幹； ③蒸、打漿：將乾燥後的枇杷放在藤草編的草框中，隔水蒸20min-30,去皮去核，打漿， 95攝氏度，45秒滅菌後，零下18度冷凍保存； ⑵調配生產： ① 冷凍的枇杷原漿可以於5攝氏度條件下解凍； ② 按照果汁濃度要求，加入枇杷原漿10-50%，白砂糖2%-8%，蜂蜜1%-5%，檸檬酸 0. 05%-0. 5%，檸檬酸鈉0. 007-0. 15%，其餘為天然泉水，進行調配；然後經過兩道過濾，殺 菌，灌裝。
[0009] 由於上述技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點： 本發明所述的枇杷果汁的加工方法中的枇杷原漿的製備方法不僅僅操作簡單，口感非 常好，更是保留了枇杷中營養成分；同時本發明生產的產品的口感好。
[0010] 上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在於讓熟悉此項技術的人 士能夠了解本發明的內容並加以實施，並不能以此限制本發明的保護範圍，凡根據本發明 精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護範圍內。
【權利要求】
1. 一種枇杷果汁的加工方法，包含以下步驟： ⑴枇杷原漿的製備： ① 選用新鮮成熟、無腐爛變質的白玉枇杷作原料，去除果柄； ② 清洗：第一步用5%的淡鹽水浸泡lOmin，避免果實中殘留農藥，第二步用流動的清水 衝洗，直至無鹽分後撈出，浙幹； ③ 蒸、打漿：將乾燥後的枇杷放在藤草編的草框中，隔水蒸20min-30,去皮去核，打漿， 95攝氏度，45秒滅菌後； ⑵調配生產： 按照果汁濃度要求，加入枇杷原漿10-50%，白砂糖2%-8%，蜂蜜1%-5%，檸檬酸 0. 05%-0. 5%，檸檬酸鈉0. 007-0. 15%，其餘為天然泉水，進行調配；然後經過兩道過濾，殺 菌，灌裝。
2. 根據權利要求1所述的枇杷果汁的加工方法，其特徵在於：⑴枇杷原漿的製備所獲 得的枇杷原漿可置於零下18度冷凍保存；使用前，冷凍的枇杷原漿可以於5攝氏度條件下 解凍。
【文檔編號】A23L2/52GK104366628SQ201410673924
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年11月24日 優先權日:2014年11月24日
【發明者】王倩, 王建新 申請人:蘇州蘇東庭生物科技有限公司