一種芥末營養龍眼豆的製作方法
2023-04-27 17:48:01 2
一種芥末營養龍眼豆的製作方法
【專利摘要】本發明涉及休閒食品，提供一種芥末營養龍眼豆，含有0.1%的鋅、0.2%的鐵、1%的蛋白質、1%的維生素餘量為麵粉和水分，經過如下過程製備：配料，、攪拌、發酵、成型、烘烤、包裝入庫，其中所述配料過程為準備山泉水20-30斤、酵母1斤、芥末1-2斤、麵粉50斤、雞蛋5-10斤；所述攪拌過程為先將酵母倒在山泉水中待充分溶解，再將麵粉倒在麵粉攪拌機內，將雞蛋用打蛋器在盆中打勻，然後將水、芥末和雞蛋倒入麵粉機開始攪拌；所述發酵過程為將攪拌好的麵粉放入發酵缸中加熱至35-38度，等待20-45分鐘；所述成型過程是將發酵後的麵團放入擠出機擠出成直徑1cm-1.2cm的球狀麵團；所述烘炒過程是將球狀麵團放入抹上食用油的烤箱內烘烤內在100-130度烘烤5-10分鐘；所述包裝入庫為將冷卻後的龍眼豆放入袋中真空封袋並封箱入庫。解決由於工作壓力等原因沒有食慾的問題，開胃、助消化。
【專利說明】一種芥末營養龍眼S.【技術領域】
[0001]本發明涉及食品領域尤其是涉及休閒食品領域。
【背景技術】
[0002]目前市場中麵包、蛋糕種種麵食琳琅滿目，但如果外出或遊玩時攜帶並不方便，而且很佔地方，口味單一。本產品是在傳統休閒小吃的擠出上加上現代工藝改良而成，製作簡單，產量高、口味好，深得大眾喜愛。
【發明內容】
[0003]本發明提供一種芥末營養龍眼豆，產量高，口味好，是獨具特色的休閒小吃，具有大眾化口味，老少皆宜，同時又能解決由於工作壓力等原因沒有食慾的問題，開胃、助消化。
[0004]芥末辛辣蘊香，辣味獨特，芥末粉潤溼後有香氣溢出，具有強烈的刺激性辣味。可以開胃並有助於消化。
[0005]本發明提供一種芥末營養龍眼豆，含有0.1%的鋅、0.2%的鐵、1%的蛋白質、1%的維生素餘量為麵粉和水分，經過如下過程製備:配料，、攪拌、發酵、成型、烘烤、包裝入庫，其中所述配料過程為準備山泉水20-30斤、酵母I斤、芥末1-2斤、麵粉50斤、雞蛋5-10斤；
所述攪拌過程為先將酵母倒在山泉水中待充分溶解，再將麵粉倒在麵粉攪拌機內，將雞蛋用打蛋器在盆中打勻，然後將水、芥末和雞蛋倒入麵粉機開始攪拌；
所述發酵過程為將攪拌好的麵粉放入發酵缸中加熱至35-38度，等待20-45分鐘；所述成型過程是將發酵後的麵團放入擠出機擠出成直徑lcm-1.2cm的球狀麵團；所述烘炒過程是將球狀麵團放入抹上食用油的烤箱內烘烤內在100-130度烘烤5-10分鐘；所述包裝入庫為將冷卻後的龍眼豆放入袋中真空封袋並封箱入庫。
[0006]優選的發酵過程應在發酵後聞到麵團有淡淡的酸味，才算發酵完成。
[0007]有益效果:本產品含有0.1%的鋅、0.2%的鐵、1%的蛋白質、1%的維生素。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用。而且其製作簡單，產量高，同時產品的味道酥、脆、香、耐保藏、具有養胃、開胃的作用。
實施例
[0008]一種芥末營養龍眼豆，含有0.1%的鋅、0.2%的鐵、1%的蛋白質、1%的維生素餘量為麵粉和水分，經過如下過程製備:配料，、攪拌、發酵、成型、烘烤、包裝入庫，其中所述配料過程為準備山泉水20-30斤、酵母I斤、芥末1-2斤、麵粉50斤、雞蛋5-10斤；
所述攪拌過程為先將酵母倒在山泉水中待充分溶解，再將麵粉倒在麵粉攪拌機內，將雞蛋用打蛋器在盆中打勻，然後將水、芥末和雞蛋倒入麵粉機開始攪拌；
所述發酵過程為將攪拌好的麵粉放入發酵缸中加熱至35-38度，等待20-45分鐘； 所述成型過程是將發酵後的麵團放入擠出機擠出成直徑lcm-1.2cm的球狀麵團； 所述烘炒過程是將球狀麵團放入抹上食用油的烤箱內烘烤內在100-130度烘烤5-10分鐘；所述包裝入庫為將冷卻後的龍眼豆放入袋中真空封袋並封箱入庫。[0009] 優選的發酵過程應在發酵後聞到麵團有淡淡的酸味，才算發酵完成。
【權利要求】
1.一種芥末營養龍眼豆，含有0.1%的鋅、0.2%的鐵、1%的蛋白質、1%的維生素餘量為麵粉和水分，經過如下過程製備:配料，、攪拌、發酵、成型、烘烤、包裝入庫，其中所述配料過程為準備山泉水20-30斤、酵母I斤、芥末1-2斤、麵粉50斤、雞蛋5-10斤； 所述攪拌過程為先將酵母倒在山泉水中待充分溶解，再將麵粉倒在麵粉攪拌機內，將雞蛋用打蛋器在盆中打勻，然後將水、芥末和雞蛋倒入麵粉機開始攪拌； 所述發酵過程為將攪拌好的麵粉放入發酵缸中加熱至35-38度，等待20-45分鐘；所述成型過程是將發酵後的麵團放入擠出機擠出成直徑lcm-1.2cm的球狀麵團；所述烘炒過程是將球狀麵團放入抹上食用油的烤箱內烘烤內在100-130度烘烤5-10分鐘；所述包裝入庫為將冷卻後的龍眼豆放入袋中真空封袋並封箱入庫。
【文檔編號】A21D13/08GK103858963SQ201210543116
【公開日】2014年6月18日 申請日期:2012年12月16日 優先權日:2012年12月16日
【發明者】李行雷 申請人:青島阿普曼生物科技有限公司