一種酒的老熟材料的製作方法
2023-04-27 03:20:56
專利名稱：一種酒的老熟材料的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種酒的老熟材料，特別是涉及一種採用天然礦物質經過加工高溫燒
制的老熟酒的功能材料及裝置。
背景技術：
生酒老熟或叫陳化，是傳統製酒工業中的重要工藝過程，也是影響酒的質量的關鍵因素。新釀製的白酒經過一段時間的自然存放，會使酒的辛辣味減少、酒味柔和、香味增加、回味綿長。不同酒類老熟時間不同，少則幾個月，多則一兩年，有些珍貴名酒甚至長達十年以上。剛釀造出的生酒是由醇、醛、酮、酸、酯及酒中溶解的氧氣等上百種化合物組成的複雜的化學反應體系，在常溫常壓下，進行氧化、酯化、水解、縮合等化學反應，通過漫長的自然老熟過程，逐漸達到化學平衡。為了縮短老熟過程，減少儲罐用量和庫房面積，加快企業資金周轉，降低成本，長期以來人們進行了許多探索，比如中國專利93109461. 5磁化礦化老熟酒類、飲料催陳技術及用途，200410028577. X白酒催成老熟高溫貯存工藝等，大多採用紫外、紅外、雷射、超聲波、臭氧及電化學等方法進行處理，取得了一定效果。但上述人工老熟方法大都改變自然老熟反應條件，通過外加能量加速反應，因此處理結果必然偏離自然老熟所達到的平衡態，甚至發生了新的反應，外加條件取消後，又會發生逆向反應，出現返生現象。
發明內容
本發明提供了一種酒的老熟材料，利用遠紅外技術採用天然礦物質經過加工高溫燒制研製生產一種新型的老熟酒的功能材料。 本發明提供的一種酒的老熟材料，其特徵是主要含有高嶺土、遠紅外粉和麥杆草粉，其中遠紅外粉的重量百分含量為2_4%，麥杆草粉重量百分含量為25-50%。
本發明提供的一種酒的老熟材料，其特徵是將含有高嶺土和麥杆草粉的原料混合研磨，加工成型，常溫烘乾後，在950-1050°C溫度下燒制。 本發明提供的一種酒的老熟材料，其特徵是將高嶺土、麥杆草粉加工成550-650目的細粉。 本發明提供的一種酒的老熟材料加工成型時可以製成不同的形狀，如球狀、管狀、篩網狀等等。 本發明提供的一種酒的老熟材料，老熟過程結束後，取出洗淨，再烘乾或涼幹，可以反覆多次使用，大約可重複使用20次。 高嶺土的化學成分中含有大量的AL203、 Si02和少量的Fe203、 Ti02以及微量的K20、 Na20、 Ca0和Mg0等，具有從周圍介質中吸附各種離子及雜質的性能，並且在溶液中具較弱的離子交換性質，加入的麥杆草粉在高溫下被燒掉，這樣可以在材料內部形成無數的小孔，更加增強了吸附性能；另外，草木灰主要成分是碳酸鉀，碳酸鉀是強鹼弱酸鹽，在水中發生水解產生氫氧根離子。
因此，本發明提供的酒的老熟材料老熟酒後不返生，老熟快，24小時可以完成老熟。而且還可以生成具有生態催化、激活動力的生態氧
、羥基自由基[OH-]，作用於酒，主要有如下四個方面作用 1、使酒催化、老熟、縮短貯存時間的。能自動生成生態氧，能催化酒中的微量成份(如醇、酸、醛等物質)的脂化反應；能增加總酯含量，使酒味更綿甜爽淨，香味悠久；更能突出產品的風格，提高酒的品質，縮短白酒的陳化時間，減少資金的積壓，降低生產成本。
2、優化白酒中的基質-水，形成生態水。其中的元素群在酒中除了促進醇類的激活、活化作用外，另一主要作用在於其酒的基質_水集聚狀態發生變化，由原來的大分子團變成有生物活性的不分子團，使其呈弱鹼性，將水激化，增強了溶解力和滲透力，改變的酒的基質水，從而也改變了酒。這也正應了"水是生命之源"、"水是酒之血"、"好水釀好酒"的至理名言。 3、能加速成酒中雜質沉澱，過濾去除。含有豐富的生命動力元素群，容易引起電子轉移的自由基反應，產生羥基自由[OH-]，能迅速降解酒中雜質，生成沉澱物，經過濾除掉，使白酒無色、清亮透明，無懸浮物，無沉澱，保證白酒的外觀質量，促進白酒生產工藝的改良。 4、飲酒後不上頭，不易醉，有解酒保肝的功能。含有多種與生命相關的微量元素，
其中含有人體健康必需的鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、鍺等微量元素，並大量的釋放出負氧離子。促進
人體酶系統達到新的平衡，特別是協助激活體內ALDH(醛脫酸氫)系統，有效分解人體吸收
的乙醇及其化學物質，減少乙醇在體內的存留時間，降低人體血液中的乙醇濃度，故能達到
不上頭，不易醉，醒酒快的效果。由於體液中乙醇濃度維持在低值狀態，依賴於體液自下而
上的細胞組織、器官等均得到最直接的保護，因此，也起到保護肝腎的作用。 由於具有上述特點，白酒在生產中加入一定比例的本發明提供的酒的老熟材料，
既能保持白酒傳統工藝的優點，又能彌補傳統工藝生產中的不足，根本上改變白酒的品質，
能使白酒質量提高。飲用後感到酒更加醇香，柔和，不易上頭，將無營養性的白酒改變成具
有保健功能的酒，又不影響酒的風味及風格。通過實驗對比，用本發明提供的酒的老熟材料
生產的白酒，在進入市場後受到消費者的青睞。
具體實施方式
實施例1 取720克高嶺土、250克麥杆草粉，分別研磨成550目，再加入淄博神邦新材料科技有限公司生產的遠紅外粉30克混合，製成直徑2-3mm的球，常溫下涼幹，在950-100(TC溫度下燒制8小時，然後出爐。 取40克上述球，放入1000毫升剛釀製出來的酒中，22小時後取出洗乾淨備用。
實施例2 取500克高嶺土、500克麥杆草粉，分別研磨成650目，再加入淄博神邦新材料科技有限公司生產的遠紅外粉30克混合，製成直徑2-3mm的球，常溫下涼幹，在1000-105(TC溫度下燒制5小時，然後出爐。 取40克上述球，放入1000毫升剛釀製出來的酒中，22小時後取出洗乾淨備用。
權利要求
一種酒的老熟材料，其特徵是主要含有高嶺土、遠紅外粉和麥杆草粉，其中遠紅外粉的重量百分含量為2-4％，麥杆草粉重量百分含量為25-50％。
2. 根據權利要求1所述的酒的老熟材料，其特徵是將含有高嶺土和麥杆草粉的原料混 合研磨，加工成型，在950-105(TC溫度下燒制。
3. 根據權利要求1或2所述的酒的老熟材料，其特徵是將高嶺土、麥杆草粉加工成 550-650目的細粉。
4. 根據權利要求1或2所述的老熟材料，其特徵是加工成型時可以製成不同的形狀，如 球狀、管狀、篩網狀等等。
全文摘要
本發明利用遠紅外技術採用天然礦物質經過加工高溫燒制研製生產一種新型的老熟酒的功能材料，主要含有高嶺土、遠紅外粉和麥杆草粉，其中遠紅外粉的重量百分含量為2-4％，麥杆草粉重量百分含量為25-50％。老熟酒後不返生，老熟快，24小時可以完成老熟，而且還可以生成具有生態催化、激活動力的生態氧[O]、羥基自由基[OH-]。老熟過程結束後，取出洗淨，再烘乾或晾乾，可以反覆多次使用。
文檔編號C12H1/00GK101735932SQ20081015906
公開日2010年6月16日 申請日期2008年11月25日 優先權日2008年11月25日
發明者徐成龍, 徐波, 範琳 申請人:徐成龍