一種人參蝦米的加工方法
2023-04-27 23:48:46 4
一種人參蝦米的加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種人參蝦米的加工方法，屬於食品加工領域。其特徵在於：採用原料處理、清洗、蒸煮、瀝水、蒸煮、乾燥、粗篩、冷卻、脫殼、精篩、挑選分級、稱量包裝、檢驗、成品的加工工藝流程。有益效果：本發明解決新鮮海蝦不易貯藏，食用不便；提供一種營養豐富，味道獨特，有補脾益肺，生津安神的保健功效的人參蝦米的加工方法。
【專利說明】 一種人參蝦米的加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工領域，尤其是涉及一種人參蝦米的加工方法。
【背景技術】
[0002]海蝦肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；海蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
人參，性味甘、微苦，平，歸脾、肺、心經，具有大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津安神的功能。
[0003]新鮮海蝦營養豐富，但不易貯藏，通常人們直接用於加工熟食食用。海蝦有殼，食用不方便。取海蝦的蝦仁與人參一起制加工成人參蝦米，可賦予其特有的風味，食用更方便，提高其保藏性能和經濟價值。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是解決新鮮海蝦不易貯藏，食用不便，提供一種營養豐富，味道獨特，有保健功效的人參蝦米的加工方法。
[0005]本發明解決其技術問題所採取的技術方案是:
一種人參蝦米的加工方法，其特徵在於:採用原料處理、清洗、蒸煮、浙水、蒸煮、乾燥、粗篩、冷卻、脫殼、精篩、成品的加工工藝流程，具體操作步驟如下:
(1)原料處理:選擇新鮮的未變質、無異味的海蝦；
(2)清洗:用洗蝦定量送料機將蝦送入洗蝦機內，進行充分清洗，洗蝦機槽內的水應及時更換；
(3)蒸煮:蝦清洗完畢後，用入料輸送機將洗淨的蝦送入蒸煮機中進行蒸煮，蒸煮機的蒸氣壓力為7千克/平方釐米，蒸煮水溫95°C -1OO0C，同時開啟自動輸送機，向水中加入重量份為食鹽9%,人參汁10-20%,以及適量色素,蒸煮時間為7-10分鐘；
(4)乾燥:採用連續式乾燥機對蝦米進行乾燥，乾燥溫度為110-130°C，使蝦米水分含量在 25-28% ；
(5)粗篩:用垂直輸送機將乾燥蝦送入粗篩機中進行粗篩；
(6)脫殼:用自動脫殼機進行脫殼，要求脫殼完全並少斷尾；
(7)精篩:脫殼後的ife下米進入精篩機內進行精篩；
(8)挑選:挑出不完整，質量有異的蝦米，剔除外來雜質；
(9)成品:殺囷後冷卻，即為成品。
[0006]有益效果:本發明解決新鮮海蝦不易貯藏，食用不便，提供一種營養豐富，味道獨特，有補脾益肺，生津安神的保健功效的人參蝦米的加工方法。【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種人參蝦米的加工方法，具體操作步驟如下:
(O原料處理:選擇新鮮的未變質、無異味的海蝦；
(2)清洗:用洗蝦定量送料機將蝦送入洗蝦機內，進行充分清洗，洗蝦機槽內的水應及時更換；
(3)蒸煮:蝦清洗完畢後，用入料輸送機將洗淨的蝦送入蒸煮機中進行蒸煮，蒸煮機的蒸氣壓力為7千克/平方釐米，蒸煮水溫95°C -1OO0C，同時開啟自動輸送機，向水中加入重量份為食鹽8%，人參汁10-15%，生薑2%，大豆蛋白2%，以及適量色素，蒸煮時間為7-10分鐘；
(4)乾燥:採用連續式乾燥機對蝦米進行乾燥，乾燥溫度為110-130°C，使蝦米水分含量在 25-28% ；
(5)粗篩:用垂直輸送機將乾燥蝦送入粗篩機中進行粗篩；
(6)脫殼:用自動脫殼機進行脫殼，要求脫殼完全並少斷尾；
(7)精篩:脫殼後的ife下米進入精篩機內進行精篩；
(8)挑選:挑出不完整，質量有異的蝦米，剔除外來雜質；
(9)成品:殺囷後冷卻，即為成品。
[0008]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可採用現有技術加以實現。
[0009]實施例2:
一種人參蝦米的加工方法，具體操作步驟如下:
(O原料處理:選擇新鮮的未變質、無異味的海蝦；
(2)清洗:用洗蝦定量送料機將蝦送入洗蝦機內，進行充分清洗，洗蝦機槽內的水應及時更換；
(3)蒸煮:蝦清洗完畢後，用入料輸送機將洗淨的蝦送入蒸煮機中進行蒸煮，蒸煮機的蒸氣壓力為7千克/平方釐米，蒸煮水溫95°C -1OO0C，同時開啟自動輸送機，向水中加入重量份為食鹽8%，人參汁10-15%，生薑1%，果糖2%，醋酸1%以及適量色素，蒸煮時間為9-14分鐘；
(4)乾燥:採用連續式乾燥機對蝦米進行乾燥，乾燥溫度為110-130°C，使蝦米水分含量在 20-26% ；
(5)粗篩:用垂直輸送機將乾燥蝦送入粗篩機中進行粗篩；
(6)脫殼:用自動脫殼機進行脫殼，要求脫殼完全並少斷尾；
(7)精篩:脫殼後的ife下米進入精篩機內進行精篩；
(8)挑選:挑出不完整，質量有異的蝦米，剔除外來雜質；
(9)成品:殺囷後冷卻，即為成品。
[0010]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可採用現有技術加以實現。
【權利要求】
1.一種人參蝦米的加工方法，其特徵在於:採用原料處理、清洗、蒸煮、浙水、蒸煮、乾燥、粗篩、冷卻、脫殼、精篩、成品的加工工藝流程，具體操作步驟如下: (1)原料處理:選擇新鮮的未變質、無異味的海蝦； (2)清洗:用洗蝦定量送料機將蝦送入洗蝦機內，進行充分清洗，洗蝦機槽內的水應及時更換； (3)蒸煮:蝦清洗完畢後，用入料輸送機將洗淨的蝦送入蒸煮機中進行蒸煮，蒸煮機的蒸氣壓力為7千克/平方釐米，蒸煮水溫95°C -1OO0C，同時開啟自動輸送機，向水中加入重量份為食鹽9%,人參汁10-20%,以及適量色素,蒸煮時間為7-10分鐘； (4)乾燥:採用連續式乾燥機對蝦米進行乾燥，乾燥溫度為110-130°C，使蝦米水分含量在 25-28% ； (5)粗篩:用垂直輸送機將乾燥蝦送入粗篩機中進行粗篩； (6)脫殼:用自動脫殼機進行脫殼，要求脫殼完全並少斷尾； (7)精篩:脫殼後的ife下米進入精篩機內進行精篩； (8)挑選:挑出不完整，質量有異的蝦米，剔除外來雜質； (9)成品:殺囷後冷卻，即為成品。
【文檔編號】A23L1/33GK103734802SQ201310709894
【公開日】2014年4月23日 申請日期:2013年12月22日 優先權日:2013年12月22日
【發明者】彭常龍, 江春芳 申請人:彭常龍