一種果香糟魚的製備工藝的製作方法

2023-05-10 15:11:11

一種果香糟魚的製備工藝的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種果香糟魚的製備工藝，其製備工藝如下：魚料處理→醃製→風乾→發酵→封存；所述發酵原料使用酒糟；所述酒糟中添加檸檬汁。本發明製備工藝簡單，無任何的食品添加劑，檸檬汁有極強的抗氧化性，可抑制氧化腐壞，可去除魚的腥味，同時還使糟魚帶有清新的果香，風味獨特，是天然健康的綠色食品。
【專利說明】一種果香糟魚的製備工藝

【技術領域】
[0001]本發明涉及一種帶有天然果香，無任何食品添加劑的糟魚的製備工藝。

【背景技術】
[0002]糟魚作為一種傳統的風味食品，頗受人們的喜愛，各地糟魚對於糟魚也有多種不同的吃法。但市場上的許多糟魚食品為了防止其氧化腐壞，在其製作過程中會添加抗氧化齊U，人體過多的攝取食品添加劑並無益處，因此通透添加天然食品，又可抑制食品氧化腐壞的方法才是綠色的健康食品。


【發明內容】

[0003]針對上述存在的技術問題，本發明的目的是:提出了一種帶有天然果香，無任何食品添加劑的糟魚的製備工藝。
[0004]本發明的技術解決方案是這樣實現的:一種果香糟魚的製備工藝，其製備工藝如下:魚料處理一醃製一風乾一發酵一封存；所述發酵原料使用酒糟；所述酒糟中添加檸檬汁。
[0005]優選的，檸檬汁佔酒糟質量的5%-10% ；
優選的，所述檸檬汁由整棵新鮮檸檬粉碎製得。
[0006]由於上述技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點:
本發明的一種果香糟魚的製備工藝，其製備工藝簡單，無需任何的食品添加劑，檸檬汁有極強的抗氧化性，可抑制氧化腐壞，可去除魚的腥味，同時還使糟魚帶有清新的果香，風味獨特，是天然健康的綠色食品。
[0007]

【具體實施方式】
下面具體實施例來說明本發明。
[0008]本發明所述的一種果香糟魚的製備工藝，其製備工藝如下:魚料處理一醃製一風乾一發酵一封存；所述發酵原料使用酒糟；所述酒糟中添加檸檬汁；所述檸檬汁由整棵新鮮檸檬粉碎製得，無需濾渣，將檸檬汁添加到酒糟中，其檸檬汁佔酒糟質量的8% ;使風乾的魚料在加入檸檬汁的酒糟中發酵，可使糟魚帶有淡淡的檸檬清香，同時檸檬即可除去魚的腥味，又具有極其的抗氧化性，是天然的抑氧防腐劑，無任何的食品添加劑，綠色更健康。
[0009]上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在於讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容並加以實施，並不能以此限制本發明的保護範圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護範圍內。
【權利要求】
1.一種果香糟魚的製備工藝，其特徵在於:其製備工藝如下:魚料處理一醃製一風乾—發酵一封存；所述發酵原料使用酒糟；所述酒糟中添加檸檬汁。
2.根據權利要求1所述的一種果香糟魚的製備工藝，其特徵在於:檸檬汁佔酒糟質量的 5%-10%。
3.根據權利要求1所述的一種果香糟魚的製備工藝，其特徵在於:所述檸檬汁由整棵新鮮檸檬粉碎製得。
【文檔編號】A23L1/325GK104082790SQ201410268935
【公開日】2014年10月8日 申請日期:2014年6月17日 優先權日:2014年6月17日
【發明者】丁遠舉, 孫政武 申請人:徐州美新制罐食品有限公司