一種八月瓜營養豆漿及其製備方法與流程
2023-05-25 09:45:46
本發明屬於食品技術領域，具體涉及一種八月瓜營養豆漿及其製備方法。
背景技術：
豆漿是我國的傳統飲食，其營養成分豐富，特別是含有豐富的蛋白質以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維生素B1、B2等，被西方營養學家稱作「健腦」食品，因為所含的黃豆磷脂可以激活腦細胞，提高老年人的記憶力與注意力，其蛋白質含量與牛奶相當，不含膽固醇，可以預防動脈硬化。現代人由於生活方式、飲食習慣的改變，以及環境汙染的加劇，人體出現機能退化，可以通過食用保健性食品來加以改善，而豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收，能增強抗病能力，又能防治動脈硬化、缺鐵性貧血及氣喘等疾病，具有較好的保健功能。
目前豆漿的生產方法，無論是傳統的方法，還是工業化生產，其本質都是將原料黃豆經過磨漿、煮漿、殺菌製成豆漿，其缺點是所製得的豆漿營養成分比較單一，而隨著人們生活水平的提高，以及對保健食品的要求越來越高，營養成分和口味單一的豆漿已不能滿足人們的需求。
技術實現要素：
本發明的目的就是要解決上述的不足，而提供一種風味獨特、營養成分豐富，具有食療和保健效果的八月瓜營養豆漿及其製備方法。
為解決上述技術問題，本發明採用如下技術方案：
本發明一種八月瓜營養豆漿，其特徵在於，是由以下重量份的原料製成：
八月瓜20～30份、黃豆30～50份、捲心菜5～10份、黑米4～8份、水適量、山茶油5～10份、三七3～6份、刺玫花2～3份、鼠尾草1～2份、酸棗葉1～2份、松針1～3份、果糖5～12份、螺旋藻粉2～5份；
所述的八月瓜營養豆漿的製備方法，包括以下步驟：
(1)、將八月瓜清潔除雜，加2～3倍水打製成漿，得到八月瓜漿汁；
(2)、將捲心菜除雜，用水衝洗乾淨，加入步驟(1)得到的八月瓜漿汁，打漿，過濾，得到混合漿汁；
(3)、將黑米文火炒至熟香，加入山茶油至充分吸收，再放入研磨機中進行研磨，得到黑米粉；
(4)、將三七、刺玫花、鼠尾草、酸棗葉、松針清洗後混合，加6～10倍水常溫浸泡5～10小時，然後保持溫度60～70℃加熱煎煮1～2小時，過濾，得營養液；
(5)、將黃豆淘洗乾淨後，水溫20～30℃浸泡6～12小時後磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣後的豆漿加熱至92～98℃後持續煮8～12分鐘，得黃豆漿；
(6)、將步驟(2)的混合漿汁、步驟(3)的黑米粉、步驟(4)的營養液、步驟(5)的黃豆漿與螺旋藻粉混合，並加入果糖攪拌均勻，均質後滅菌，即得。
優選的，所述步驟(6)中，採用均質壓力為13～22Mpa進行均質處理。
優選的，所述步驟(6)中包括，將均質後的混合液採用高溫滅菌，滅菌溫度110～120℃，滅菌時間5～8秒。
與現有技術相比，本發明的優點在於：
本發明突破了傳統豆漿以甜味為主的口味，通過將八月瓜、捲心菜等營養成分引入到豆漿當中，同時添加三七、螺旋藻粉等保健有益成分，其口感綿滑、風味獨特，含有豐富的蛋白質、胺基酸和微量元素等多種營養成分，易於消化吸收，能增強抗病能力，從而保證了該營養豆漿具有較好的食療和保健效果；此外，本發明的生產方法簡單、易操作，生產規模不受限制，適於推廣應用。
具體實施方式
下面結合實施例對本發明作進一步說明。
實施例1：
一種八月瓜營養豆漿，是由以下重量份的原料製成：
八月瓜20份、黃豆30份、捲心菜5份、黑米4份、水適量、山茶油5份、三七3份、刺玫花2份、鼠尾草1份、酸棗葉1份、松針1份、果糖5份、螺旋藻粉2份；
所述的八月瓜營養豆漿的製備方法，包括以下步驟：
(1)、將八月瓜清潔除雜，加2倍水打製成漿，得到八月瓜漿汁；
(2)、將捲心菜除雜，用水衝洗乾淨，加入步驟(1)得到的八月瓜漿汁，打漿，過濾，得到混合漿汁；
(3)、將黑米文火炒至熟香，加入山茶油至充分吸收，再放入研磨機中進行研磨，得到黑米粉；
(4)、將三七、刺玫花、鼠尾草、酸棗葉、松針清洗後混合，加10倍水常溫浸泡5～10小時，然後保持溫度60～70℃加熱煎煮1小時，過濾，得營養液；
(5)、將黃豆淘洗乾淨後，水溫20～30℃浸泡6小時後磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣後的豆漿加熱至92～98℃後持續煮12分鐘，得黃豆漿；
(6)、將步驟(2)的混合漿汁、步驟(3)的黑米粉、步驟(4)的營養液、步驟(5)的黃豆漿與螺旋藻粉混合，並加入果糖攪拌均勻，均質後滅菌，即得。
優選的，所述步驟(6)中，採用均質壓力為13～22Mpa進行均質處理。
優選的，所述步驟(6)中包括，將均質後的混合液採用高溫滅菌，滅菌溫度110～120℃，滅菌時間5秒。
實施例2：
一種八月瓜營養豆漿，其特徵在於，是由以下重量份的原料製成：
八月瓜30份、黃豆50份、捲心菜10份、黑米8份、水適量、山茶油10份、三七6份、刺玫花3份、鼠尾草2份、酸棗葉2份、松針3份、果糖12份、螺旋藻粉5份；
所述的八月瓜營養豆漿的製備方法，包括以下步驟：
(1)、將八月瓜清潔除雜，加3倍水打製成漿，得到八月瓜漿汁；
(2)、將捲心菜除雜，用水衝洗乾淨，加入步驟(1)得到的八月瓜漿汁，打漿，過濾，得到混合漿汁；
(3)、將黑米文火炒至熟香，加入山茶油至充分吸收，再放入研磨機中進行研磨，得到黑米粉；
(4)、將三七、刺玫花、鼠尾草、酸棗葉、松針清洗後混合，加6倍水常溫浸泡5～10小時，然後保持溫度60～70℃加熱煎煮2小時，過濾，得營養液；
(5)、將黃豆淘洗乾淨後，水溫20～30℃浸泡12小時後磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣後的豆漿加熱至92～98℃後持續煮8分鐘，得黃豆漿；
(6)、將步驟(2)的混合漿汁、步驟(3)的黑米粉、步驟(4)的營養液、步驟(5)的黃豆漿與螺旋藻粉混合，並加入果糖攪拌均勻，均質後滅菌，即得。
優選的，所述步驟(6)中，採用均質壓力為13～22Mpa進行均質處理。
優選的，所述步驟(6)中包括，將均質後的混合液採用高溫滅菌，滅菌溫度110～120℃，滅菌時間8秒。
本發明實施例突破了傳統豆漿以甜味為主的口味，通過將八月瓜、捲心菜等營養成分引入到豆漿當中，同時添加三七、螺旋藻粉等保健有益成分，其口感綿滑、風味獨特，含有豐富的蛋白質、胺基酸和微量元素等多種營養成分，易於消化吸收，能增強抗病能力，從而保證了該營養豆漿具有較好的食療和保健效果；其生產方法簡單、易操作，適於推廣應用。
本發明的上述實施方案都只能認為是對本發明的說明而不能限制發明，在與本發明的權利要求書相當的含義和範圍內的任何變化，都應認為是包括在權利要求書的範圍內。