山東日照土特產小吃都有什麼名字（色香味俱全炸果子飄香）

2023-05-25 06:51:10 1

2021年春節將至，年味漸濃。在日照莒縣，每當這個時候，當地的鄉村村民都會製作一道小吃，它或形如蓮花或狀如麻花，吃起來香甜酥脆，是家家戶戶必備的一道充滿年味的特色小吃。

炸果子成品色香味俱全，一朵朵蓮花怒放在人們眼前讓人垂涎欲滴。

都說櫻桃好吃樹難栽，炸穀子好吃在鄉村裡卻是只有過年才能吃到的。工藝比較複雜，關鍵是時間。

糯米洗淨泡酥，晾乾水份，碾成粉面，過篩，放適量的水拌勻上鍋蒸熟，出鍋稍微放會，放上少量麵粉，太燙的時候不能加面，太燙就把面燙死了，就會髮根咬不動，面還不能放多，放多了也是不脆，或者再加入芝麻，趁熱乎和面、揉面、擀麵，冷了就擀不出來了，這是屬於技藝工序，我覺得可以申遺了，擀成薄皮，這是基礎工序，也是最考驗技術的工序。

接下來就是傳統手藝啦！把擀好的麵皮疊加切長方形面塊，再把長塊從中間對疊，連在一起的一邊切開幾刀，對疊處用手捏在一起，擺成花朵盛開的樣子，這裡注意想要成品什麼樣子，擺曬的時候就擺的好看點。然後是晾乾，晾乾這道工序也非常重要，晾乾的時候怕凍，凍了就沒那麼起發了，所以家家戶戶都是出了太陽端出來曬，下午端屋裡防凍，天氣好的話，也得曬三天。最後一道工序也是最誘人的一道工序——油炸！

要想炸的好看又好吃就得把握兩點：油溫、火候。鐵鍋烤乾水份，倒入新鮮的花生油，燒至油帶響，就可以下鍋炸了。一鍋放三四個，炸起發了就是一朵朵立體的怒放的蓮花，放多了鍋裡盛開不下，花朵容易變形，等炸起發了，也炸透了，趕緊撈出用筷子串起控油，這時好看又好吃的炸果子就做好了。

這道特色美食小吃，只有過年的時候才能吃到，平時很少有人去做，關於這邊過年炸炸果子的說法也無從考究，但是每到年底家家戶戶都是必備的小吃，用來招待走親訪友串門的鄉親和親戚特有面。新鮮出爐的炸果子，清香甜糯，酥脆爽口，不負「新年獨寵」的地方特色美食小吃。看著聞著這美味小吃，頓覺年味十足了！