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花生肽營養品及其製備方法

2023-05-25 07:50:56

專利名稱:花生肽營養品及其製備方法
技術領域:
本發明屬於保健品,特別是一種花生肽營養品及其製備方法,本發明的 花生肽營養品包括花生肽粉、口服液、膠囊或片劑。
背景技術:
由胺基酸的氨基與另外的胺基酸的羧基相縮合失去水分子而生成的化合 物即為肽,其在營養和醫藥上的價值是人所工知的。本申請人已開發出以大 豆為代表的植物蛋白肽,並獲得中國專利權,但對於花生肽的研發還較少。
花生具有滋補益壽之功效,被譽為長壽果。其營養價值高,含蛋白質在24 36%左右,脂肪含量為50%左右,糖含量為20%,還含有硫胺素、核黃素、尼 克酸等多種維生素(維生素ABE),礦物質含量也豐富特別是含有人體必須 的且不能自我合成的九種胺基酸,有促進腦細胞發育、增強記憶力的功能。 有人將榨油後的花生粕製成花生粉,再將花生粉溶解,通過發酵、酶解製成 花生多肽。這也只是對花生粕的再利用,其營養成分和保健作用遠不如全脂 花生仁。運用生物工程技術對花生仁進行深加工來獲取花生肽,對促進並提 高人的機體生命活力和免疫力是很有意義的。

發明內容
本發明所要解決的問題是提供一種花生肽營養品及其製備方法,花生 肽營養品包括花生肽粉、花生肽口服液、花生肽膠囊或片劑,它含有由花生 製成的低聚肽、短肽、多肽等化合物,可以直接被腸道所吸收。解決上述問題的技術方案是所提供的花生肽營養品是指花生肽粉、花 生肽口服液、花生肽膠囊或片劑,它含有花生低聚肽、花生短肽和花生多肽
的重量百分比為5 90%,其餘為低級脂肪酸、維生素ABE、微量元素及平衡 量的水,各組份之和為100%。
本申請人在實驗中發現,以花生仁為原料製取花生肽需要解決花生蛋白
一次降解轉化為肽的轉化率低下的難題;還要解決如何使花生脂肪降解生成 更易為人體直接吸收的各種低級有機酸的問題。本發明所提供的花生肽營養 品的製備方法解決了上述問題。
本發明所提供的花生肽營養品的製備方法步驟如下
1) 選優質花生仁用水浸泡,浸泡時間3 8小時;
2) 將浸泡後的的花生仁磨漿,進行離心漿渣處理,花生仁與水的比例為 1 : 6 8,得到花生蛋白乳液;
3) 將上述的乳液在116 125"加熱25 30分鐘,使花生蛋白充分變性, 以利於花生蛋白質和脂肪一次性降解,進而使其轉化為肽和各種低級有機酸 之轉化率得到大幅度提高;
4) 將上述經變性處理的花生蛋白乳液冷卻至25 29°C, PH值調至2 5. 5 的條件下加酶進行降解,加入佔花生蛋白乳液重量1.6 2.5%、 10 13萬單 位/克的酸性蛋白酶;
5) 將上述加酶的花生蛋白乳液充分攪拌後進行2 3遍的膠體研磨處理, 細度為300—400目,然後保溫靜止,酶解8 20小時,使蛋白酶與變性的花 生蛋白質充分接觸,達到完全生化反應,以進一步提高轉化率;
6) 滅酶後用析出法,得到含有低聚肽、短肽和多態的花生肽原液;7) 將含低聚肽、短肽、多肽混合物的花生肽原液濃縮;
8) 將濃縮的花生肽液打入真空乾燥噴霧系統製成花生肽粉,或打入無菌
分裝機製成花生肽口服液,或製成花生肽膠囊,或製成花生肽片劑。
在上述步驟4)中最好將花生蛋白乳液的PH值調節到4 5的條件下加酶 進行降解。
本發明的花生肽營養品是採用生物技術研製成功的一種高級營養品,含 有多種花生肽,且能夠直接為人體吸收,具有降血壓、降膽固醇、清除自由 基、潤肺化痰、滋補調氣、抗癌、等功效。適用於營養不良、脾胃失調、咳 嗽化痰等症。不但可以降低血脂,而且對防止中老年人的動脈硬化和冠心病 的發生都有明顯的效果,提高了蛋白質的輸送量和消化吸收率。本發明為花 生的深度開發和利用創造了有價值的途徑。
具體實施例方式
下面將通過實施例對本發明做進一步的說明
1、 稱取優質花生仁10公斤,將花生仁用3 5倍的水浸泡,夏季浸泡3 4小時,冬季浸泡6 8小時,然後撈出花生仁用清水衝洗乾淨;
2、 將洗淨的花生仁進行離心漿渣分離處理,花生與水的比例為1 : 6 8. 獲得70Kg花生蛋白乳液;
3、 將上述的花生蛋白乳液在106 125r加熱25 30分鐘,使花生蛋白 充分變性,利於花生蛋白和脂肪一次性降解轉化為肽和各種低級有機酸;
4、 將熬好的花生蛋白乳液冷卻至25 29X:, PH值調至4.0,進行加酶降 解處理。添加佔花生蛋白液重量1.6 2.5%的10 13萬單位/克的酸性蛋白 酶。其中,所用的酶是購於無錫酶製劑廠。5、 將加好酶的花生蛋白液攪拌1小時後再進行2遍的膠體研磨處理細度
達400目,然後保溫靜止,酶解15小時,使蛋白酶與變性的花生蛋白質充分 接觸,達到完全生化反應,以進一步提高轉化率;
6、 滅酶後用析出法,得到50Kg花生肽原液;
7、 將含低聚肽、短肽、多肽混合物的花生肽原液濃縮;
8、 將濃縮的花生肽原液打入真空乾燥噴霧系統,可生產2Kg花生肽粉, 或打入無菌分裝機分裝,製成30 40Kg花生肽口服液。用花生肽粉也可製成
權利要求
1、一種花生肽營養品,是指花生肽粉、花生肽口服液、花生肽膠囊或片劑,它含有花生低聚肽、花生短肽和花生多肽的重量百分比為5~90%,其餘為低級脂肪酸、維生素ABE、微量元素及水,各組份之和為100%。
2、 根據權利要求書l所述的花生肽營養品的製備方法,其步驟如下1) 選優質花生仁用水浸泡,浸泡時間3 8小時;2) 將浸泡後的的花生仁磨漿,進行離心漿渣處理,花生仁與水的比例為 1 : 6 8,得到花生蛋白乳液;3) 將上述的乳液在116 125t:加熱25 30分鐘,使花生蛋白充分變性, 以利於花生蛋白質和脂肪一次性降解;4) 將上述經變性處理的花生蛋白乳液冷卻至25 29°C, PH值調至2 5. 5 的條件下加酶進行降解,加入佔花生蛋白乳液重量1.6 2.5%、 10 13萬單 位/克的酸性蛋白酶;5) 將上述加酶的花生蛋白乳液充分攪拌後進行2 3遍的膠體研磨處理, 細度為300—400目,然後保溫靜止,酶解8 20小時,使蛋白酶與變性的花 生蛋白質充分接觸,達到完全生化反應;6) 滅酶後用析出法,得到含有低聚肽、短肽和多態的花生肽原液;7) 將含低聚肽、短肽、多肽混合物的花生肽原液濃縮;8) 將濃縮的花生肽液打入真空乾燥噴霧系統製成花生肽粉,或打入無菌 分裝機製成花生肽口服液,或製成花生肽膠囊,或製成花生肽片劑。
3、 根據權利要求2所述的製備方法,其特徵是在步驟4)中將經變性處 理的花生蛋白乳液的ra值調至4 5的條件下加酶進行降解。
全文摘要
本發明是一種花生肽營養品及其製備方法,本發明的花生肽營養品包括花生肽粉、口服液、膠囊或片劑等品種,它含有花生低聚肽、花生短肽和花生多肽的重量百分比為5~90%,其餘為低級脂肪酸、VB、AE維生素和微量元素及平衡量的水。其製備方法是將用水浸泡後的花生仁磨漿,進行離心漿渣處理,在116~125℃加熱,使花生蛋白充分變性,將經變性處理的花生蛋白乳液冷卻至25~29℃,pH值調至2~5.5的條件下加酸性蛋白酶進行降解,充分攪拌後進行膠體研磨處理,然後酶解,用析出法得到花生肽原液,濃縮後根據需要製成花生肽粉、花生肽口服液、花生肽膠囊或片劑。
文檔編號A23L1/305GK101455403SQ200810236500
公開日2009年6月17日 申請日期2008年12月29日 優先權日2008年12月29日
發明者孫亞玲, 曹存芳, 凱 郭 申請人:陝西天寶大豆食品技術研究所

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