高效補鈣保健飲料的製作方法

2023-05-24 18:40:26

專利名稱：高效補鈣保健飲料的製作方法
技術領域：
本發明涉及高效補鈣保健領域。
鈣在人體組成和調節代謝過程中佔有極重要的地位，正常人平均每天需要攝入鈣600～1000毫克，然而人類在日常食物中獲取的鈣通常只能滿足生理需要的30～50%，所以補鈣措施對人類的生存和健康具有重大意義。隨著科學技術的進步和人們生活水平的提高，對補鈣食品的需求日趨強烈，近年來補鈣藥物和補鈣食品越來越多，雖然補鈣採用藥補和食補有一定的效果，但最重要、最有效的應該是採用飲料補鈣，因為飲料具備風味獨特、味道甘美、飲用方便、容易吸收的最大優勢，遺憾的是補鈣飲料極少出現，即使有其鈣含量也很低，一般為0.02%，這是因為製備高濃度補鈣飲料存在如下問題一般鈣鹽含鈣量少、溶解度低，例如強化兒童食品中常用的磷酸氫鈣在水中的溶解度僅為0.02%，即100升水溶液中含鈣量僅為4.5毫克;醫藥中常用的葡萄糖酸鈣的溶解度為3%，即100毫升水中含鈣270毫克，由此可見，一般鈣添加劑溶解度低、含鈣量少，使製備高濃度含鈣飲料(含鈣量達400～10000毫克/100毫升飲料)存在困難。
本發明的目的在於尋求一種新的含鈣量高、溶解度大的鈣源，即補鈣飲料中鈣成份的來源，以該鈣源作為鈣添加劑依據人體需要的劑量配製各類高濃度補鈣飲料，以滿足人體對鈣的大量需求。
本發明經過探索性試驗發現，醋酸鈣具有溶解度大、含鈣量高的優點，其含鈣量達20%，易用於配製高濃度補鈣飲料，是配製高濃度補鈣飲料的理想鈣源。
本發明用於製備高濃度補鈣飲料的醋酸鈣可以是市售的食品級醋酸鈣，也可以是用天然含鈣原料如禽蛋殼等製備出的以醋酸鈣為主要成份的物質。
製備高濃度補鈣飲料時，可單獨以醋酸鈣作為鈣添加劑直接配製飲料，也可以用醋酸鈣在一定條件下配製成具有某種性能的鈣添加劑，如防止醋酸鈣中的鈣於飲料中的有機酸或蛋白質形成沉澱的性能，再用於製備高濃度補鈣飲料。
本發明與現有技術相比，具有如下優點(1)本發明開發了一種新的鈣源作為鈣添加劑用於配製各類高濃度補鈣飲料，滿足人體對鈣的大量需求。
(2)本發明開發的鈣源醋酸鈣具有溶解度大、含鈣量高的優點，可極其方便地用於配製出各類補鈣飲料，是製備高濃度補鈣飲料的理想鈣源。
實施例1用天然含鈣原料製備醋酸鈣。
挑選1公斤新鮮潔淨的雞蛋殼搗碎成小塊，洗淨。第一步，用1.5升80%食品級醋酸溶液溶解上述蛋殼塊，溶解反應停止後過濾，用少量純水洗滌濾渣兩次;第二步，上述第一步得濾渣93克，將其加入盛有250毫升30%氫氧化鈉溶液的反應器，加熱至80℃，並在80±3℃保溫攪拌8小時，過濾並收集濾液;第三步，第二步的濾液用6%鹽酸中和至PH值為4.5～5.0，靜置4小時後過濾，用少量純水洗滌一次;第四步，將上述第三步所得沉澱溶解於第一步所得的濾液中，在80℃下真空濃縮至60%後經冷卻、結晶、熱風吹乾得白色疏鬆粉末，其成份及重量百分比如下醋酸鈣92.4%(Ca21.2%)蛋白水解物6.3%微量元素及其鹽1.3%該物質可單獨用作本發明的鈣添加劑或將其在一定條件下配製成具有某種性能的鈣添加劑。
實施例2用醋酸鈣製備補鈣添加劑。
將1000克食品級醋酸鈣溶於2000毫升水中，加熱至60℃，在保溫攪拌的同時，依次緩緩加入100克β-環狀糊精、2.5/10-6克維生素D2、10克可溶性殼聚糖，保溫攪拌0.5小時，所得溶液在60℃下減壓蒸發成補鈣添加劑粉末。
該補鈣添加劑的成份如下醋酸鈣1000克β-環狀糊精100克維生素D22.5/10-6克可溶性殼聚糖10克實施例3配製加鈣果奶飲料。
加鈣果奶飲料的配方如下(按重量百分比)食品級醋酸鈣2鮮果原汁30脫脂奶粉15蔗糖3果膠2檸檬酸0.5檸檬酸鈉0.5飲用水45果味香精1食用色素1該飲料原料可用柑桔、蘋果、楊梅、彌猴桃、檸檬、菠蘿、芒果等水果原汁。
製備方法將部分水加熱至67～70℃，將奶粉和果汁溶解並均質;將另一部分水溶解蔗糖。鈣添加劑和果膠，均質後於上述溶液混合，加入配方中的其它成份，最後均質，罐裝，殺菌即得產品。
實施例4配製加鈣可樂飲料加鈣可樂飲料的配方如下(按重量百分比)實施1的鈣添加劑2焦糖0.8蔗糖8.5檸檬酸0.09糖精0.01可樂香精0.1水88.5製備方法在水中依次溶入鈣添加劑、檸檬酸、焦糖、蔗糖、糖精和香精，過濾後充入1%體積二氧化碳，罐裝後殺菌即得產品。
實施例5配製加鈣高能運動飲料。
加鈣高能運動飲料的配方如下(按重量百分比)實施例2的鈣添加劑3.2蔗糖5果糖3檸檬酸0.1檸檬酸鈉0.02維生素A0.01
維生素C0.07水74水解動物蛋白7氯化鈉4.5氯化鉀2碳酸鎂0.8果味香精1.3該飲料的配製方法與常見飲料生產方法相同，鈣添加劑在飲料調配工序加入。
實施例6配製加鈣低熱卡飲料。
加鈣低熱卡飲料的配方如下(按重量百分比)實施例2的鈣添加劑3檸檬精15乳糖10水解植物蛋白10天冬甜素0.2咖啡0.5檸檬香精0.3水61該飲料的配製方法同實施例5。
實施例7配製加鈣強化兒童飲料。
該飲料的配方如下(按重量百分比)實施1的鈣添加劑5蔗糖3
果葡萄糖漿3胡羅卜汁3蘋果汁10維生素B0.5檸檬酸0.03檸檬酸鐵0.07葡萄香精0.4水75該飲料的配製方法同實施例5。
實施例8配製加鈣抗衰老飲料。
該飲料的配方如下(按重量百分比)食品級醋酸鈣4.5蜂王漿0.1核酸0.4甲基纖維素0.2有機鍺0.03牛乳鐵蛋白0.4維生素E0.00005天冬甜素0.05木糖醇1.5香精0.4水92.41995該飲料的配製方法同實施例5。
實施例9配製加鈣白酒。
廣東石灣米酒500克實施例2的鈣添加劑12.5克這裡的酒料可以採用啤酒或各種糧食酒。
配製時將鈣添加劑加入酒料中溶解即可。
權利要求
1.一種高效補鈣保健飲料，其特徵在於該補鈣飲料以醋酸鈣為鈣源。
2.按照權利要求1的補鈣保健飲料，其特徵在於鈣源是市售的食品級醋酸鈣。
3.按照權利要求1的補鈣保健飲料，其特徵在於鈣源是由天然含鈣原料製備的以醋酸鈣為主要成份的物質。
4.按照權利要求1的補鈣保健飲料，其特徵在於鈣源單獨作為鈣添加劑直接配製補鈣飲料。
5.按照權利要求1的補鈣保健飲料，其特徵在於將鈣源在一定條件下配製成具有某種性能的鈣添加劑，再用於製備補鈣飲料。
全文摘要
一種高效補鈣保健飲料，以醋酸鈣為鈣源，該鈣源可以是市售的食品級醋酸鈣，也可以由天然含鈣原料製備的以醋酸鈣為主要成分的物質，鈣源可以單獨作為鈣添加劑直接配製補鈣飲料，也可以將鈣源在一定條件下配製成具有某種性能的鈣添加劑，再用於製備補鈣飲料。
文檔編號A23L2/00GK1094920SQ9310597
公開日1994年11月16日 申請日期1993年5月13日 優先權日1993年5月13日
發明者雷傳喜 申請人:雷傳喜