肉質嫩化刀的製作方法

2023-05-24 23:13:01 1

專利名稱：肉質嫩化刀的製作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種食品加工機械專用刀具，特別是一種用於肉品加工的肉質嫩化刀。
在食品加工行業，特別是在肉製品的加工過程中，肉質嫩化是必不可少的工序。現有技術中，肉質嫩化需有專用的活化嫩化機來完成，操作複雜，浪費能源，且成本較高。
本實用新型的目的在於提供一種專門用於肉製品加工用的肉質嫩化刀，它安裝在鹽水注射機上，在注射的同時進行肉質嫩化。
本實用新型的目的是這樣實現的。肉質嫩化刀，結構中包括固定部分和刀杆，刀體為三稜形，刀體的頂端開有刀刃。
本肉質嫩化刀與鹽水注射機配套使用，由注射機帶動轉動，它能使肉塊內纖維被規則地割斷，有利於注射液的吸收和肉質嫩化，簡化了嫩化程序，擴大了注射機的功能，降低了生產成本。
附


圖1給出的是本實用新型的結構示意圖。
附圖2是
圖1的A-A剖視圖。
以下結合附圖對本實用新型作進一步描述。
參照附
圖1，嫩化刀具有固定端1、刀杆2、刀體3，刀體3為三稜形，刀體3的頂部開有刀刃4，刃口鋒利，角度合理，入肉阻力較小。刀具全部採用不鏽鋼製造，可保證肉質衛生。
使用時，將固定端1安裝在鹽水注射機上，鋒利的刀刃插入肉中，刀具由注射機帶動高速轉動，從而將肉品纖維割斷，實現肉質嫩化。
本嫩化刀特別適用於肉糜火腿腸的加工。
權利要求1.一種肉質嫩化刀，其特徵在於結構中包括固定端(1)、刀杆(2)和三稜形刀體(3)，刀體(3)的頂部開有刀刃(4)。
專利摘要肉質嫩化刀,屬於食品加工機械專用刀具。包括固定部分、刀杆和三稜形刀體,刀體的頂部開有刀刃。它安裝在鹽水注射機上,刀體插入肉品中,由注射機帶動高速轉動,能使肉塊內纖維被規則地割斷,有利於注射液的吸收和肉質嫩化,減化了嫩化程序,降低了肉品加工成本。
文檔編號A22C9/00GK2306659SQ972257
公開日1999年2月10日 申請日期1997年9月5日 優先權日1997年9月5日
發明者閔文凱 申請人:閔文凱