一種提高夏季茶葉中芳香物質含量的方法

2023-05-24 14:55:41

專利名稱：：一種提高夏季茶葉中芳香物質含量的方法
技術領域：
：本發明涉及一種提高夏季茶葉中芳香物質含量的方法。
背景技術：
：在夏季強光、高溫、高溼條件下，茶樹生長的旺盛，茶鮮葉內含物中苦澀味重的物質較多，纖維素含量高，芳香物質及醇和味物質較少，使品質下降，加工烏龍茶、綠茶品質較差，生產單位少採甚至不採夏茶，嚴重影響了茶園的經濟效益。目前對提高夏季茶葉品質的研究一方面是從栽培生理方面，主要是研究順境有利於茶樹的正常生長發育，利於茶葉有效成份如胺基酸、多酚類等物質的形成，對茶葉品質特別是滋味成分較有利，因此，通常是通過改良環境有利於茶樹的正常生長發育，利於茶葉有效成份如胺基酸、多酚類等物質的形成；另一方面是從針對夏季原料從加工工藝方面研究提高夏季茶葉品質，因此，現在技術在一定程度上雖然可以改善夏茶滋味，提高茶葉品質，但夏茶香氣低淡一直沒有改善，而香氣是由茶葉中芳香物質含量所決定的。
發明內容本發明所要解決的技術問題是克服已有技術的不足，目的在於提供一種易於實施、簡單高效的提高夏季茶葉中芳香物質含量的方法，可以明顯提高夏季茶葉的香氣。本發明通過以下技術方案實現上述目的一種提高夏季茶葉中芳香物質含量的方法，是利用乾旱脅迫提高夏季茶葉中芳香物質的含量。更具體地說是一種提高夏季茶葉中芳香物質含量的方法，是在夏季茶葉採摘前，對茶樹進行8~10天的乾旱脅迫，然後採摘，加工製成茶葉。本發明的方法對茶葉進行乾旱脅迫的最佳時期是夏季茶樹新梢長到1芽2、3葉時；所述夏季茶樹新梢為每年的58月時間茶樹生長的新梢。所述乾旱脅迫的方法是在茶葉周圍搭設防水棚架；所述棚架優選竹木或鋼筋製成的棚架；所述棚架上還可覆蓋有白色農用薄膜；所述農用薄膜上還可加蓋透光率為6080%的遮陽網；所述棚架四周應保持通風以降低溫度。所述棚架周圍可以開設排水渠，用以排除雨水，更進一步地鞏固乾旱脅迫效果。本發明所述的方法可更具體地表示為茶葉嫩梢伸長至1芽2、3葉初展時，用竹木搭建棚高2米，長50米，寬4.5米棚頂拱形設施結構，每隻棚覆蓋三行茶樹，並蓋農用薄膜，薄膜上層加蓋透光率60%的遮陽網，棚四周通風以降低溫度，經過8-10天時期使茶樹處於適度的乾旱脅迫狀態，然後採下1芽2葉嫩梢作為原料，按普通茶加工方法加工成茶葉。與現有技術相比，本發明具有以下有益效果本發明的創新點是根據秋冬季節乾旱脅迫的特殊環境形成秋茶香高濃鬱原因，通過控制夏季茶園水分，使茶樹在適度旱脅迫的條件下一段時間，誘導茶樹芳香物質的形成和積累，同時提高芳香物前體物質有關降解酶活性，從而加速芳香物前體物的降解，形成較多豐富的游離態芳香物質，提高茶葉中芳香物質的種類和濃度，最終提高茶葉香氣。本發明提高茶芳香物質含量的方法，適用於任何地方種植任何品種的茶樹鮮葉為原料，如紅茶、綠茶、烏龍茶等，應用範圍廣泛。本發明提高茶葉中芳香物質含量的方法，對於提高現有茶鮮葉原料的芳香物質含量和成品茶葉價值有明顯作用，發明方法簡單，生產成本低，處理後的茶葉不存在化學汙染，具有茶葉的自然品質特點。具體實施例方式以下通過具體的實施例進一步說明本發明的技術方案。實施例中所有表格中均以相同品種原料的對比試驗結果為100%計算的結果百分數表示。實施例1選用"福雲六號，，茶樹品種茶園為對象，按如下步驟進行(1)當夏季茶樹新梢長到1芽2、3葉時，在茶園中搭建棚架，採用水泥柱子，棚頂換形，棚頂架骨用竹木或鋼筋結構，棚高lm-2m，長30m-50m,寬4.5m-9m,每隻棚;霞蓋三行以上茶樹；(2)棚架周圍開排水溝，排水溝的規格深為15cm以上，寬度約20cm,與外排水溝相連，向外排除雨水；(3)棚架採用白色農用薄膜覆蓋並用細鐵絲固定，以防止雨水進入茶園水分；(4)在農用薄膜上層加蓋透光率60-80%的遮陽網並用細鐵絲固定，棚四周保持通風以降低溫度；(5)茶樹在棚裡經過8-10天的水分脅迫，然後採1芽2葉鮮葉作為加工原料；由於"福雲六號，，適制綠茶類品種，按照普通綠茶加工工藝--殺青一揉捻一乾燥等步驟加工成綠茶。為了證明本發明對提高夏季茶葉香氣的效果，以自然茶園為對照為加工原料，並作如下處理每隔3天，傍晚噴水一次，以保持茶園土壤水分，按此方法所得的茶葉稱為對照組，同時以當自然茶園的秋季生產的茶葉進行比較。將上述三種茶樹原料按相同加工工藝製成的茶葉進行感官審評評分，並用氣質聯用(GC-MS)分析茶葉主要芳香物質的含量，具體數據如表l所示表1不同樣品綠茶香氣成分的評分及主要芳香物質含量比較*樣品香氣感官評分苯乙醇苯乙醛橙花叔醇香葉醇芳樟醇芳樟醇氧化物(I、II、III)實施例1118126121118116133128當年秋茶121128120119115135127對照100100100100100100100表1的計算結果表明，採用本發明獲得的茶葉香氣感官評分比對照提高18%,僅比秋茶低3%;香氣成分的總濃度比對照提高23.6%,接近秋茶(24%)水平。實施例2用臺灣"金萱"代替"福雲六號，，品種，其餘均等同於實例l。三種茶樹原料按相同加工工藝製成的茶葉進行感官審評評分，並用氣質聯用(GC-MS)分析茶葉主要芳香物質的含量，具體數據如表2所示。表2不同樣品綠茶香氣成分的評分及主要芳香物質含量比較*樣品香氣感官評分苯乙醇苯乙醛橙花叔醇香葉醇芳樟醇芳樟醇氧化物(I、II、III)本發明122128124121118137130當年秋茶124129126122118138131對照100100100100100100100表2的計算結果表明，採用本發明獲得的茶葉香氣感官評分比對照提高22%,僅比秋茶低2%;香氣成分的總濃度比對照提高26.33%,接近秋茶(27.33%)5水平。實施例3選用"金萱"茶樹品種茶園為對象，按如下步驟進行(1)當夏季茶樹新梢長到1芽3、4葉時，在茶園中搭建棚架，採用水泥柱子，棚頂4共形，棚頂架骨用竹木或鋼筋結構，棚高lm-2m，長30m-50m，寬4.5m-9m,每隻棚覆蓋三行以上茶樹；(2)棚架周圍開排水溝，排水溝的規格深為15cm以上，寬度約20cm，與外排水溝相連連，向外排除雨水；(3)棚架採用白色農用薄膜覆蓋並用細鐵絲固定，以防止雨水進入茶園水分；(4)在農用薄膜上層加蓋透光率60-80%的遮陽網並用細鐵絲固定，棚四周保持通風以降低溫度；(5)茶樹在棚裡經過8-10天的水分脅迫，然後採1芽3葉鮮葉作為加工原料；由於"金萱，，適制烏龍茶類品種，按照普通烏龍茶的加工工藝---攤放一做青一殺青^t慄捻一包揉一乾燥等步驟加工成烏龍茶。為了證明本發明對提高夏季茶葉香氣的效果，以自然茶園為對照為加工原料，並作如下處理每隔3天，傍晚噴水一次，以保持茶園土壤水分，按此方法所得的茶葉稱為對照組，同時以當自然茶園的秋季生產的茶葉進行比較。將上述三種茶樹原料按相同加工工藝製成的茶葉進行感官審評評分，並用氣質聯用(GC-MS)分析茶葉主要芳香物質的含量，具體數據如表3所示。表3不同樣品烏龍茶香氣成分的評分及主要芳香物質含量比較*tableseeoriginaldocumentpage6表3的計算結果表明，採用本發明獲得的茶葉香氣感官評分比對照提高19%,僅比秋茶低1%;香氣成分的總濃度比對照提高24.8%,比較接近秋茶(25.7%)水平。實施例4用"白葉單機"代替"金萱"品種，其餘均等同於實例3。三種茶樹原料按相同加工工藝製成的茶葉進行感官審評評分，並用氣質聯用(GC-MS)分析茶葉主要芳香物質的含量，具體數據如表4所示。表4不同樣品烏龍茶香氣成分的評分及主要芳香物質含量比較*tableseeoriginaldocumentpage7表4的計算結果表明，採用本發明獲得的茶葉香氣感官評分比對照提高24%,僅比秋茶低2%;香氣成分的總濃度比對照提高25%，比較接近秋茶(26.8%)水平。實施例5選用"雲南大葉種，，茶樹品種茶園為對象，按如下步驟進行(1)當夏季茶樹新梢長到1芽2、3葉時，在茶園中搭建棚架，釆用水泥柱子，棚頂拱形，棚頂架骨用竹木或鋼筋結構，棚高lm-2m,長30m-50m，寬4.5m-9m，每隻棚;葭蓋三行以上茶樹；(2)棚架周圍開排水溝，排水溝的規格深為15cm以上,寬度約20cm，與外排水溝相連，向外排除雨水；(3)棚架採用白色農用薄膜覆蓋並用細鐵絲固定，以防止雨水進入茶園水分；(4)在農用薄膜上層加蓋透光率60-80%的遮陽網並用細鐵絲固定，棚四周保持通風以降低溫度；(5)茶樹在棚裡經過8-10天的水分脅迫，然後採1芽2葉鮮葉作為加工原料，由於"雲南大葉種"適制紅茶類品種，按照普通紅茶的加工工藝--萎凋——^慄捻一乾燥等步驟加工成紅茶。為了證明本發明對提高夏季茶葉香氣的效果，以自然茶園為對照為加工原料，並作如下處理每隔3天，傍晚噴水一次，以保持茶園土壤水分，按此方法所得的茶葉稱為對照組，同時以當自然茶園的秋季生產的茶葉進行比較。將上述三種茶樹原料按相同加工工藝製成的茶葉進行感官審評評分，並用氣質聯用(GC-MS)分析茶葉主要芳香物質的含量，具體數據如表5所示表5不同樣品紅茶香氣成分的評分及主要芳香物質含量比較*樣品香氣感苯乙苯乙橙花叔香葉醇芳樟醇芳樟醇氧化物官評分醇醛醇(I、II、III)本發明116118114122128127128當年秋茶118119116124128128129對照100100100100100100100表5的計算結果表明，採用本發明獲得的茶葉香氣感官評分比對照提高16%，僅比秋茶低2%;香氣成分的總濃度比對照提高22.8%,比較接近秋茶(24%)水平。最後還要說明的是，以上舉列的只是本發明的若干個具體實例，顯然本發明不限於以上的幾個實例，還可以許多變形，本領域的普通技術人員能從本發明公開的許多內容直接導出聯想到的許多變形，均應認為是本發明的保護範圍。權利要求1.一種提高夏季茶葉中芳香物質含量的方法，其特徵是利用乾旱脅迫提高夏季茶葉中芳香物質的含量。2.如權利要求1所述的方法，其特徵是在夏季茶葉採摘前，對茶樹進行810天的乾旱力辦迫，然後採摘，加工製成茶葉。3.如權利要求2所述的方法，其特徵在於所述在夏季茶葉採摘前是夏季茶樹新梢長到1芽2、3葉時。4.如權利要求2所述的方法，其特徵在於所述乾旱脅迫的方法是在茶葉周圍搭設防水棚架。5.如權利要求4所述的方法，其特徵在於所述棚架是竹木或鋼筋製成的棚架。6.如權利要求4或5所述的方法，其特徵在於所述棚架上還覆蓋有白色農用薄膜。7.如權利要求6所述的方法，其特徵在於所述農用薄膜上還加蓋透光率為6080%的遮陽網。8.如權利要求7所述的方法，其特徵在於所述棚架周圍開設排水渠。全文摘要一種提高夏季茶葉中芳香物質含量的方法，是利用乾旱脅迫提高夏季茶葉中芳香物質的含量。本發明提高茶葉中芳香物質含量的方法，對於提高現有茶鮮葉原料的芳香物質含量和成品茶葉價值有明顯作用，發明方法簡單，生產成本低，處理後的茶葉不存在化學汙染，具有茶葉的自然品質特點。文檔編號A01G13/02GK101536651SQ200910039058公開日2009年9月23日申請日期2009年4月28日優先權日2009年4月28日發明者曹藩榮申請人:華南農業大學