自製小餅乾怎麼做又酥又軟（麵粉裡加2個雞蛋）

2023-04-17 00:49:36 3

大家好，我是薇姐，今天跟大家分享一款東北老式大餅乾的做法，流動的時光，但還是那樣熟悉的味道！看到大餅乾的模樣，大家有沒有一種熟悉或似曾相識的感覺呢？你小的時候吃過這種軟餅乾嗎？這可是我小時候最喜歡的零食了！滿滿的都是回憶！

這款大餅乾是外酥裡軟的口感，還是小時候的感覺，味道一點都不比買的差，現在蛋糕店裡面都很難買到這種大餅乾，真的非常想吃，所以就自已研究著製作，最終的成品顏值和味道都還不錯，還是童年熟的味道，而且餅乾是軟的，不會幹硬，外皮還有一點酥酥的，沒有添加很多配料，口感上是那種很香很懷念的味道，覺得比現在很多的餅乾都好吃，關鍵是健康零添加，自已做的好吃又安全。趕快動手做給家人吃吧！

在家就能自制老式餅乾，一碗麵粉就搞定，不用加黃油，用料特別家常，方法簡單易操作，外皮金黃酥脆，裡面暄軟香甜，吃出小時候的味道，滿滿的小時候的味道！入口不幹不硬，色澤金黃，老人孩子都非常喜歡吃，密封保存，放幾天都不會硬！

【操作步驟】

1、首先在盆中倒入300克普通麵粉

2、再加入70克玉米油

3、用筷子把麵粉和油融合到一起，加油可以阻擋麵筋的形成，像用低筋麵粉一樣，做出的餅乾更鬆軟，像這樣的顆粒狀就可以了

4、打入兩個雞蛋，加雞蛋會讓餅乾更酥香

5、加入2克酵母

6、2克泡打粉

7、60克白糖

8、用筷子把所有食材攪拌均勻

9、下手開始揉面

10、揉成這樣軟硬適中的麵團就可以了

11、不用醒面，直接拿到面板上，搓成長條狀即可

12、再像這樣把麵團用手按扁

13、用擀麵杖把麵團表面擀平整，擀成長條狀，厚度大約0.5釐米就行

14、用刀切再切成寬條狀，寬度可以根據自已的喜好來定，覺得太長，可以從中間一分為二

15、因為我們沒有專業的餅乾模具，所以用刮板代替，在餅乾表面壓出花紋，這樣會更加好看

16、做好所有的餅乾生胚，蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘，這一步能讓餅乾更蓬鬆

17、醒發好的餅乾，擺放到鋪了油紙的烤盤中

18、在餅乾表面均勻的刷上一層蛋黃液

19、再撒一點白芝麻點綴增香即可

20、烤盤提前預熱，放到中層，170度烤15-20分鐘，時間根據自家烤箱脾氣調整

21、時間到了，香噴噴老式大餅乾出爐了，色澤金黃，看著就特別有食慾

我們的老式大餅乾就做好了，外皮是酥脆的，內裡是暄軟的，特別的鬆軟好吃！