養生綠豆糕製作方法
2023-05-03 22:29:36
專利名稱：養生綠豆糕製作方法
技術領域：
本發明涉及ー種食品的製作方法，尤其是一種養生綠豆糕製作方法。
背景技術：
緑豆又叫青小豆，為豆科植物的種子。綠豆以豆皮綠色而得名。它不僅有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有「濟世之良谷」的說法。營養成份緑豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素BI、維生素B2、煙酸等營養成份，緑豆湯是家庭常備的夏季消暑飲料。食療藥效緑豆有滋補強壯、調和五臟、清熱解毒、生津解暑、利水消腫等功效。同時不有降壓、降脂、保肝之功效。緑豆可解百毒，對於腫脹、痱子、瘡癬、口腔炎、各種食物中毒等都有療效。「毛冬青」是雲南深山老林苗寨的鎮寨之寶，古時稱「萬承葉」，雲南土話「苦甘葉」。據《本草綱目》、《中藥大辭典》記述，它具有明目益智、提神醒腦、平穩(降)高血壓，解人體一切舊毒積，促進人體新陳代謝的作用。品嘗綠豆糕時先苦後甜，清香除濁，別具一格。男女老少常吃強身健體。衛生、方便、無汙、純天然緑色解毒、排毒、防病的保健之寶。
發明內容
本發明的目的在於克服保存原有的營養成份和技術操作複雜，提供的ー種養生綠豆糕的製作方法，該配方科學合理，製作的產品口味豐富、豆香濃鬱、食用ロ感鬆軟、先苦後甘，具有較高的營養、保健價值。本發明的技術方案為一種養生綠豆糕的製作方法，該養生綠豆糕的重量組分為11-13份綠粉、9-11份熟麵粉、7-9份綿白糖、5-7份熟油、3-4份水、0. 035-0. 045份苦甘葉、0. 8-1. 2份麻油、0. 05份食用黃色素；餡料棗泥、豆沙、碎花生仁、芝麻末每樣餡
0.0001-0. 0002 份。該綠豆糕的加工エ藝1、將綠豆粉、熟麵粉、綿白糖放入消毒容器中混合拌勻；2、用沙布包紮好苦甘葉放入容器中；3、用100°C的水倒入容器泡苦甘葉40秒泡出苦甘葉顏色即可；4、用苦甘葉液倒入混合物中，邊倒邊攪拌；5、用將熱油倒入，邊倒邊攪拌，至成溼粉狀或能捏成團；6、帶一次性手套，將溼粉狀體揉和加入黃色素再揉和均勻，分別放入塗有麻油的模具中，中間放餡或不放餡，在操作臺面用勁壓緊刮平成型，翻身敲出；7、將成型的養生綠豆糕包裝。
本發明的優點在幹我公司研發的養生綠豆糕，是憑藉公司基地自產加工緑豆粉為優勢，原生態成份穩定，保持了自然原料的緑色成份，加工エ藝比市場綠豆糕簡單，如傳統的綠豆糕是用20分鐘蒸熟，本技術是用開水泡熟，技術比一般緑豆糕領先，其主要原料核心是添加了雲南深山老林苗寨的鎮寨之寶苦甘葉。據《本草綱目》、《中藥大辭典》記述，它具有明目益智、提神醒腦、平穩(降)高血壓，解人體一切舊毒積，促進人體新陳代謝的作用。品嘗綠豆糕時先苦後甜，清香除濁，別具一格。男女老少常吃強身健體。該項目投資少，見效快，生產成本低，產品營養 成份高，操作簡單，原料來源廣泛、配料合理、保質期長、攜帯方便且用純天然原料組合，營養豐富、色澤分明。適用於自主業作坊生產加工，自主經營的連鎖食品超市。
圖I為本發明養生綠豆糕的製作方法エ藝流程圖。
具體實施例方式一種養生綠豆糕的的配料主料緑豆粉12斤、熟麵粉10斤、綿白糖8斤、熟油6斤、開水3. 5斤、苦甘葉20克、麻油I斤、食用黃色素適量。餡料棗泥、豆沙、碎花生仁、芝麻末每樣餡1-2克。該的加工步驟
I、將綠豆粉、熟麵粉、綿白糖放入消毒容器中混合拌勻。2、用沙布包紮好苦甘葉放入容器中。3、用100°C的水倒入容器泡苦甘葉。4、用苦甘葉液倒入混合物中，邊倒邊攪拌(注意安全)。5、用將熱油倒入，邊倒邊攪拌(注意安全)，至成溼粉狀或能捏成團。6、帶一次性手套，將溼粉狀體揉和(適當時加入黃色素)，分別放入塗有麻油的模具中，中間放餡或者不放餡，在操作臺面用勁壓緊刮平成型，翻身敲出。7、將成型的養生綠豆糕包裝。
權利要求
1.一種養生綠豆糕製作方法，其特徵在於該養生綠豆糕的重量組分為 綠豆粉11-13、熟麵粉9-11、綿白糖7-9、熟油5-7、水3_4、苦甘葉O. 035-0. 045、麻油O.8-1. 2、食用黃色素O. 05 ;餡料棗泥、豆沙、碎花生仁、芝麻末每樣餡O. 0001-0. 0002 ;該綠豆糕的加工工藝1、將綠豆粉、熟麵粉、綿白糖放入消毒容器中混合拌勻；2、用沙布包紮好苦甘葉放入容器中；3、用100°C的水倒入容器泡苦甘葉40秒泡出苦甘葉顏色即可；4、用苦甘葉液倒入混合物中，邊倒邊攪拌；5、用將熱油倒入，邊倒邊攪拌，至成溼粉狀或能捏成團；6、帶一次性手套，將溼粉狀體揉和加入黃色素再揉和均勻，分別放入塗有麻油的模具中，中間放入餡料，在操作臺面用勁壓緊刮平成型，翻身敲出；7、將成型的養生綠豆糕包裝。
2.根據權利要求I所述的養生綠豆糕製作方法，其特徵在於綠豆糕的加工工藝中不放餡，其它步驟相同。
全文摘要
本發明公開一種養生綠豆糕製作方法，該養生綠豆糕的組分為綠豆粉、熟麵粉、綿白糖、熟油、水、苦甘葉、麻油、食用黃色素；餡料棗泥、豆沙、碎花生仁、芝麻末。本發明的優點在於我公司研發的養生綠豆糕，是憑藉公司基地自產加工綠豆粉為優勢，原生態成份穩定，保持了自然原料的綠色成份，加工工藝比市場綠豆糕簡單，該項目投資少，見效快，生產成本低，產品營養成份高，操作簡單，原料來源廣泛、配料合理、保質期長、攜帶方便且用純天然原料組合，營養豐富、色澤分明。適用於自主業作坊生產加工，自主經營的連鎖食品超市。
文檔編號A23G3/48GK102613374SQ201210068438
公開日2012年8月1日 申請日期2012年3月15日 優先權日2012年3月15日
發明者張文彪, 高忠明 申請人:高忠明