糯玉米黃粑的生產方法
2023-05-02 23:50:01
專利名稱:糯玉米黃粑的生產方法
技術領域:
本發明涉及一種糯玉米食品的生產方法,特別涉及一種糯玉米黃粑的生產方法,屬於食品生產領域。
隨著人們生活水平的提高,飲食結構的調整亦來亦為人們所重視,為滿足消費者的需要,粗糧細作也納入研究的課題,玉米作為一種大眾健康食品,現有技術中已有玉米粉、玉米快餐粉、玉米糕、玉米米線等食品,但許多玉米食品均存在口感粗、不糯香的缺限,雖是健康食品,但不為大眾所普遍喜愛。
本發明的目的在於提供一種營養價值高、口感細膩糯香的糯玉米黃粑的生產方法。
本發明是這樣實現的它採用糯玉米為主要原料,配合適量糯米、小黃玉米、大豆、紅糖,經浸泡、磨漿、蒸煮糖化、切片而製得,其生產步驟為(1)糯玉米幹籽粒經去皮去胚後,加工成碴子,配合少量糯米加工成A品;(2)小黃玉米成碴,加糯玉米碴和大豆,經浸泡後磨漿,在漿中加入熬製過濾後的紅糖漿,攪拌均勻得B品;(3)將A、B品按10∶2混合均勻後注入模型,經收水醒發後上蒸,隨後糖化處理24小時,將糖化好的產品切片、包裝、殺菌即得糯玉米黃粑。
本發明與現有技術相比,具有如下優點1、本發明採用糯玉米為主要原料,運用其獨特的生產方法製作出糯玉米黃粑,不僅使其富含豐富的營養價值,而且香味濃鬱,口感細膩,糯香可口,是粗糧細作的一個創新品種。
2、本發明製作方法獨特,工藝流程簡單,適合於工業化生產,並且產品食用方便,便於運輸及存放。
本發明實施例
取糯玉米幹籽粒200斤去皮去胚後,加工成碴子,加入糯米40斤加工成A品;取小黃玉米15斤加工成碴子,加糯玉米碴15斤、加大豆15斤,經浸泡後磨漿,用紅糖4斤熬製成紅糖漿,過濾後加入到磨漿中,攪拌均勻得B品;將A、B品按10∶2的比例混合均勻後注入模型,經收水醒發後上蒸,隨後糖化處理24小時,將糖化好的產品按規格切片、包裝、二次殺菌後得成品。
權利要求
1.一種糯玉米黃粑的生產方法,其特徵在於它採用糯玉米為主要原料,配合適量糯米、小黃玉米、大豆、紅糖,經浸泡、磨漿、蒸煮糖化、切片而製得,其生產步驟為(1)糯玉米幹籽粒經去皮去胚後,加工成碴子,配合少量糯米加工成A品;(2)小黃玉米成碴,加糯玉米碴和大豆,經浸泡後磨漿,在漿中加入熬製過濾後的紅糖漿,攪拌均勻得B品;(3)將A、B品按10∶2混合均勻後注入模型,經收水醒發後上蒸,隨後糖化處理24小時,將糖化好的產品切片、包裝、殺菌即得糯玉米黃粑。
全文摘要
本發明公開了一種糯玉米黃粑的生產方法,它採用糯玉米為主要原料,配合適量糯米、小黃玉米、大豆、紅糖經浸泡、磨漿、蒸煮糖化、切片而製得,本產品不僅具有豐富的營養價值,而且香味濃鬱,口感細膩,糯香可口,是粗糧細作的一個創新品種。
文檔編號A23L1/10GK1413494SQ0213396
公開日2003年4月30日 申請日期2002年10月22日 優先權日2002年10月22日
發明者範國乾 申請人:範國乾