一種牡丹露酒及其生產工藝的製作方法
2023-05-02 18:07:36 1
專利名稱：一種牡丹露酒及其生產工藝的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種露酒及其生產工藝，尤其涉及一種含有牡丹皮、牡丹籽、 牡丹花的露酒及其生產工藝，屬於一種配製酒。
背景技術：
露酒的種類較多，露酒也是我國傳統酒種之一 ，它充分體現了我國特有的 "藥食同源"的理論與實踐。牡丹渾身是寶，以其為原料開發的用品，目前涉 及到化妝用品、飲料品、食品已上市。也有將其花、莖提取物作為啤酒添加劑 的相關報導，但未見其作為發酵原料生產露酒的相關報導。
發明內容
本發明目的在於提供一種以牡丹和糧食為發酵原料而製成的露酒及其生產方法。
為實現本發明目的，技術方案如下將高粱、玉米、小麥、大米或豌豆等 糧食與牡丹皮、牡丹籽以100: l-4重量份發酵，在製取的牡丹原漿酒中加入牡 丹鮮花或八角、陳皮、小茴、枸杞等浸泡，添加食用香料即得牡丹露酒；牡丹 鮮花加入量為牡丹原漿酒重量的1-3%;八角、陳皮、小茴、枸杞的加入量為牡 丹原漿酒重量的0. 5_2%，具體生產步驟如下
1)將所選用的原料牡丹皮、牡丹籽進行清洗、晾乾，將牡丹皮破碎，牡丹 籽壓碎；與高粱、玉米、小麥、大米或豌豆等糧食按常規方法進行發酵；2)發 酵好後進行蒸餾，製成5『C牡丹原漿酒；3)抽取部分牡丹原漿酒浸泡牡丹鮮花 或食用香料12-24小時，然後與原牡丹原酒混合；4)接著進行滲漉在混合液
中加入礦泉水，在滲漉罐內進行上下大拋，使礦泉水、食用香料、牡丹鮮花液
與牡丹原漿酒充分混合、溶合；5)過濾、陳化、罐裝成成品。本發明優點在於該牡丹露酒集滋補、保健、佐餐於一體，口感良好、牡 丹芳香濃鬱以營養價值和保健價值極高的牡丹為原料，開拓了牡丹植物的利用 價值，而且使該露酒有明顯的、抗動脈粥樣硬化、心肌細胞保護，保護免疫系 統、活血調經舒絡、滋補五臟之功效，益身延壽，適合長期飲用。
圖1為本發明工藝流程圖。
具體實施例方式
為對本發明進行更好地說明，結合附圖，舉實施例如下 實施例一
高粱、玉米、小麥、大米、豌豆500克；牡丹皮3克，牡丹籽2克；牡丹 鮮花6克；
1)將所選用的原料牡丹皮、牡丹籽進行清洗、晾乾，將牡丹皮破碎，牡丹 籽壓碎；與高粱、玉米、小麥、大米、豌豆糧食按照濃香型酒的發酵方法迸行 發酵；2)發酵好後進行蒸餾，製成58"C牡丹原槳酒；3)抽取部分牡丹原漿酒 浸泡牡丹鮮花12-24小時，然後與牡丹原漿酒混合；4)接著進行滲漉在混合 液中加入礦泉水，在滲漉罐內進行上下大拋，滲漉罐內有許多尖刺，在液體上 下大拋的過程中，使牡丹鮮花液與牡丹原漿酒充分混合、溶合；5)混合罐承載 著牡丹原漿酒、泡浸牡丹鮮花液、礦泉水，食用香料充分攪拌混合；6)過濾器 中過濾殘渣，將過濾液輸送到儲酒淨化罐中陳化12天以上，沉澱雜質；檢驗、 罐裝成成品。 實施例二
高粱、玉米、小麥、大米、豌豆500克；牡丹皮6克，牡丹籽3克；牡丹 鮮花9克；食用香料八角3克、陳皮3克、小茴6克；1)將所選用的原料牡丹皮、牡丹籽進行清洗、晾乾，將牡丹皮破碎，牡丹 籽壓碎；與高粱、玉米、小麥、大米、豌豆糧食按照濃香型酒的發酵方法進行 發酵；2)發酵好後進行蒸餾，製成58'C牡丹原漿液；3)抽取部分牡丹原漿酒 浸泡牡丹鮮花和食用香料12-24小時，然後與牡丹原漿酒混合；4)接著進行滲
漉在混合液中加入礦泉水，在滲漉罐內進行上下大拋，滲漉罐內有許多尖刺，
在液體上下大拋的過程中，使牡丹鮮花液與牡丹原漿酒充分混合、溶合；5)混 合罐承載著牡丹原漿液、泡浸牡丹鮮花液、礦泉水，食用香料充分攪拌混合；6) 過濾器中過濾殘渣，將過濾液輸送到儲酒淨化罐中陳化12天以上，沉澱雜質； 檢驗、罐裝成成品。 實施例三
大米、高粱或豌豆500克；牡丹皮12克，牡丹籽9克；牡丹鮮花15克； 食用香料八角3克、陳皮3克、小茴9克、枸杞3克；
其他同實施例二。
權利要求
1、一種牡丹露酒生產工藝，其特徵在於，通過如下步驟實現1)將所選用的原料牡丹皮、牡丹籽進行清洗、晾乾，將牡丹皮破碎，牡丹籽壓碎；與高粱、玉米、小麥、大米或豌豆按常規方法進行發酵；2發酵後進行蒸餾，製成58℃牡丹原漿液；3)抽取部分牡丹原漿液浸泡牡丹鮮花或食用香料12-24小時，然後與原牡丹漿液混合；4)接著進行滲漉在混合液中加入礦泉水，在滲漉罐內進行上下大拋，使礦泉水牡丹鮮花液、食用香料與牡丹原漿液充分混合、溶合；5)過濾、陳化、罐裝成成品。
2、 如權利要求1所述的牡丹露酒生產工藝，其特徵在於，高粱、玉米、小麥、 大米或豌豆與牡丹皮、牡丹籽以100: 1-4重量份發酵；牡丹鮮花加入量為牡丹原漿酒重量的1-3%;八角、陳皮、小茴、枸杞的加入量為牡丹原漿酒重量的0. 5-2%。
3、 一種牡丹露酒，其特徵在於，高粱、玉米、小麥、大米或豌豆與牡丹皮、牡 丹籽以100: 1-4重量份按照權利要求1所述的方法進行發酵；牡丹鮮花加入的 重量l-3%;八角、陳皮、小茴、枸杞的加入的重量0. 5_2%。
全文摘要
本發明公開了一種露酒，涉及一種牡丹露酒及其生產工藝，屬於一種配製酒。該方法將高粱、玉米、小麥、大米或豌豆等糧食與牡丹皮、牡丹籽以100∶1-4重量份發酵，在製取的牡丹原漿酒中加入牡丹鮮花或八角、陳皮、小茴、枸杞等浸泡、添加食用香料即得牡丹露酒；牡丹鮮花加入量為牡丹原漿酒重量的1-3％；八角、陳皮、小茴、枸杞的加入量為牡丹原漿酒重量的0.5-2％。該牡丹露酒集滋補、保健、佐餐於一體，口感良好，牡丹芳香濃鬱。以營養價值和保健價值極高的牡丹為原料，不僅開拓了牡丹植物的利用價值，而且使該露酒有明顯抗動脈粥樣硬化、心肌細胞保護，保護免疫系統、活血調經舒絡、滋補五臟之功效，益身延壽，適合長期飲用。
文檔編號C12G3/00GK101643695SQ20091006598
公開日2010年2月10日 申請日期2009年8月28日 優先權日2009年8月28日
發明者張遂法, 郝鳳英 申請人:郝鳳英;張遂法