吃八爪魚有多聰明（八爪魚的智商這麼高）

2023-05-02 18:19:18 1

每年3月～5月正是春季漁期，也是八爪魚新鮮上市的時候。

八爪魚生有8個腕足，腕足上有許多吸盤。最早對於章魚的認識，來自《動物世界》中「有時會噴出黑色的墨汁，幫助逃跑」的描述。

別看八爪魚個頭小，它可是海洋裡「一霸」。

力大無比、殘忍好鬥、足智多謀，這些標籤貼在它身上，一點都不為過。八爪魚的神經系統是無脊椎動物中最複雜、最高級的，據說有些八爪魚有相當發達的大腦，可以分辨鏡中的自己。

在全世界，八爪魚是「味」名遠揚，有很多頗具地域特色的吃法。

在地中海地區、東方國家，長期以來人們視八爪魚為佳餚。在歐洲，像西班牙、義大利和希臘也會將八爪魚入饌。生吞八爪小章魚，就是韓國一道名菜。

用於生吃的八爪魚跟一般的八爪魚還有些區別，是細爪章魚。他們生長在海邊潮溼的泥淖裡，漁民捕捉時必須精準掌握潮汐，等退潮時仔細觀察泥堆，找準位置拼命地挖，就可以抓到活生生的小章魚。

韓國人認為這種冷盤佳餚有美好的味覺與觸覺，去掉章魚頭後，把章魚的爪捋直，然後將其卷到筷子上，蘸上辣醬、香油和芝麻，放入嘴中……如果對於美味的冀望能讓你戰勝恐懼和不適，那麼，你贏了！?

八爪魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，還富含能延長人類壽命的重要保健因子——天然牛磺酸。牛磺酸是一種非蛋白胺基酸，有研究指出牛磺酸可以促進嬰幼兒腦組織發育和提高視覺機能，對成年人來說可以抗氧化、延緩衰老的。中醫裡面，章魚可以入藥，具有補氣養血、收斂生肌的作用，是女性產後補虛、生乳、催乳的滋補佳品。

選購八爪魚，當然以體形完整、色澤鮮明、肥大、爪粗壯、體色柿紅帶粉白、有香味、足夠幹且淡口的為上品。但要讓八爪魚好吃，還是有不少功課要做的。

92歲的日本米其林三星餐廳主廚小野二郎就曾透露：「做八爪魚前，我會先給章魚按摩三十分鐘，讓肉質變軟。」如果嫌麻煩，網上還流傳一種簡單、粗暴的方式——直接將八爪魚摔死，在摔的過程中，八爪魚的筋被摔散，再焯一下就會異常脆嫩。

保持八爪魚的好口感，清洗就是學問多多。

你知道嗎？

從海裡撈起來的八爪魚可是特別髒，它的嘴裡和眼裡全是沙子，由於八爪魚會噴墨等，稍微一洗水就變得特別黑。想吃到乾淨衛生的八爪魚，就要把八爪魚的眼睛、牙齒、內臟等全部摳掉，並扒掉它黑色的「外衣」。

我們最熟悉的美味之一，應該就是那道章魚小丸子了吧。用八爪魚做零食，可以洗淨處理好後切成小粒焯水，然後將其跟麵粉糊混合，用模具做成你喜愛的形狀，淋上醬汁就可以吃了。

美味八爪魚來了，你準備好了嗎？