黑營養米線,黑營養麵條,黑營養包子(饅頭、卷子)的製作方法
2023-09-11 22:51:50
專利名稱：黑營養米線,黑營養麵條,黑營養包子(饅頭、卷子)的製作方法
技術領域：
本發明涉及天然、營養，具有營養特性及外 觀特徵的黑營養米線，黑營養麵條，黑營養包子、饅頭、巻 子的配方及生產方法。
背景技術：
現在市場上米線、麵條、包子、饅頭、巻子 種類很多，但均未發現用黑米、黑大豆加工。黑米、黑大豆、 黑芝麻被從們稱為"大三黑"，以其營養價值高，風味、外 觀獨特，越來越被人們所喜愛。黑米，同精白米相比，抗衰老效果強，B族維生素含量是它的4倍；鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素，含量是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍，賴氨酸含量是它的 2倍左右。黑大豆，優質蛋白質含量高達40% ，相當於肉類的2倍， 雞蛋的3倍，牛奶的12倍；含有豐富的各種維生素和多種 礦物質，其中E族含量比肉類高6倍。用黑米細粉做成的米線，呈鐵紅色，保持了米線的食用 特性；用黑米細粉、黑大豆細粉加入到麵粉中製成麵條，是 米、豆、面的新型組合，只要米、豆的配比不過量，保持在 一定比例，就能保持麵條的食用特性；用黑米細粉、黑豆細 '粉加入到麵粉中製成的包子、饅頭、巻子，口感鬆軟，呈暗紅色。這些產品，滿足了市場需求，經常食用，能及時補充 人體需要的各種營養物質，可以起到食療作用，增強人體的 抵抗能力，減少疾病的發生
發明內容
本發明主要利用黑米、黑大豆的營養及特
性，經各種生產工藝，加工製作成口感好、營養豐富的黑營 養米線，黑營養麵條，黑營養包子、饅頭、巻子等快餐食品。
權利要求
1、黑營養米線、黑營養麵條、黑營養包子、饅頭、卷子，其特徵在於黑米、黑大豆粉碎成80目以上細粉，按照不同的生產工藝，加入不同的(主料)輔料製成。
2、 黑營養米線黑米經浸泡(加水不宜過多，以免營養物質流失)粉碎成粉，加入黑大豆細粉4%——15%，上高溫米粉機加工成米線。進一步加工可製成快餐黑營養米線，加開水衝泡即 可食用。
3、 黑營養麵條以優質麵粉為主料，加入5%——15%黑米 細粉、5%——15%黑大豆細粉，攪拌揉合上機製成麵條。進一 步加工可製成快餐黑營養麵條，加開水衝泡即可食用。
4、 黑營養包子、饅頭、巻子以優質麵粉為主料，黑米細粉6—20%，黑大豆粉4_15%，黑芝麻2%左右，並加入其它輔料， 經其包子、饅頭、巻子生產工藝，發酵蒸熟製作成。
全文摘要
本發明提供了黑營養米線、黑營養麵條、黑營養包子、饅頭、卷子的配方及生產方法。該生產方法主要將黑米、黑大豆，經各種生產工藝，製作成各種營養食品。例如，將黑米經加工製成黑營養米線，讓這些具有獨特營養成份的黑色食品早日進入人們的餐桌，以滿足人們對高端食品的需求。食用這些黑色食品，能及時提供人體必需的豐富的蛋白質、維生素及各種礦物質。
文檔編號A23L1/29GK101406285SQ200810125618
公開日2009年4月15日 申請日期2008年6月5日 優先權日2008年6月5日
發明者楊貴成 申請人:楊貴成