一種食用油及製備方法

2023-09-11 21:33:15 2

專利名稱：一種食用油及製備方法
技術領域：
本發明屬於食用油脂領域，尤其涉及一種具有保健功能的健康食用油及 製備方法。
背景技術：
人們一日三餐離不開油脂，它不僅使食物香美可口，促進食慾，更是人 體正常生命活動所需要的營養物質。隨著社會經濟的發展，生活水平的提高， 市場上食用油供應日益豐富，居民的消費量也大大增加，然而，過多的油脂 消費又給人們的健康帶來諸多問題，可能導致相關疾病的發生。食用油專家
指出21世紀食用油的發展態勢為一一食用動物油向植物油轉化，粗質油向 精煉油轉化， 一般食用油向營養健康型食用油轉化。目前，膳食油脂與健康 的關係已成為營養學研究的熱點問題。開發具有特定功能的健康油脂來滿足 現代消費者的健康需求，是現在油脂行業的發展方向，也是油脂生產企業重 點研究的i果題。

發明內容
本發明的目的，是為了克服現有技術的不足，而提供了一種具有保健功能 的健康食用油，該食用油中不但含有豐富的油酸、亞油酸、維生素E,還 含有天然活性成分二十八烷醇及脂溶性維生素A、 D、 k，是一種具有特定 功能的健康食用油，本發明還提供了這種食用油的製備方法。
為解決上述技術問題，本發明的技術方案是 一種食用油，包括主要 量的玉米油和以下各組分含量為90°/ 的二十八烷醇1 50質量ppm、 維生素A:4 8質量ppm、維生素D: 0. 01 ~ 0. 16質量ppm、維生素K:0. 45 ~ 1. 0質量ppm。
玉米油又稱玉米胚芽油，經過現代工藝壓榨、精煉而成，是一種高品質的 食用植物油。玉米油中含有80%以上的不飽和脂肪酸，能夠降低飽和脂肪酸 的攝入量，可以有效降低血脂水平；玉米油中豐富的植物甾醇，可以幹擾膽 固醇在腸道的吸收，降低人體內膽固醇的含量，增強人體肌肉和心臟、血管 系統的機能，提高機體的抵抗能力，還能起到防止皮膚皺裂的作用；玉米油 中還含有豐富的維生素E,而維生素E是一種天然抗氧化劑，可防止過氧化 油脂的產生而使細胞免於受損，起到延緩衰老的作用。
二十八烷醇是一種公認的安全、高效的營養型補充劑，其具有諸多生物 學功能和臨床應用價值。二十八烷醇具有增加體力、耐力和精力；提高反應 敏銳性，縮短反應時間；增加登高動力；提高能量代謝率，消除肌肉痙攣； 增強包括心肌在內的肌肉功能；降低收縮期血壓；提高基礎代謝率；促進脂 肪分解等諸多生理活性功能。
二十八烷醇主要存在於蔗蠟、糠蠟、小麥胚芽油、蜂蠟及蟲蠟等天然產 物中。米糠是稻穀加工的主要副產品，富含碳水化合物、蛋白質、脂肪、維' 生素和礦物質等營養成分，也是二十八烷醇含量較為豐富的資源之一。我們 選取由米糠中提取的二十八烷醇做為功能強化劑。
二十八烷醇的一個顯著特點是用量極微而生理活性顯著。根據日本 油脂林式會社的報導，通常每人每天口服0. 2mg的二十八烷醇就能達到 消除疲勞的目的；為了增強體力和耐力，每天的口服量大約是0. 5mg;而 用於治療目的的用量為5mg。參照以上數據，本發明中二十八烷醇的加入 量為1—50ppm。維生素A又稱視黃醇或抗乾眼醇，系高度不飽和脂肪醇，在自然界中主 要以脂肪酸酯的形式存在。維生素A具有維持正常視覺的重要功能。如果血 液中維生素A水平過低，會導致功能性夜盲症。維生素A還具有保護上皮組 織的健全與完整、促進性激素的形成、促進動物生長，提高機體免疫能力、 維護骨骼的正常生長和修補、維持神經細胞的正常代謝等功能。
維生素D又稱鈣(或骨)化醇，系類固醇的衍生物，是一類關係4丐、磷 代謝的活性物質。自然界中以多種形式存在，如D2、 D3、 D4、 D5、 D6、 D7等， 至少有10種，但主要以維生素D2和維生素D3對人體有營養意義，且最為重 要。維生素D能維持機體內鈣、磷的正常代謝。維生素D缺乏則引起Ca、 P 代謝紊亂，骨質鈣化停止，骨關節變形，易發生自發性骨折，.還可導致牙齒 發育不良，缺乏牙釉質。
維生素K又叫凝血維生素，是一類甲萘醌衍生物的總稱。維生素K在自 然界分布廣泛。 一般說來，各種動物的腸道內微生物均可合成。在動物體內 具有生物活性的是維生素K2,而維生素Kl和維生素K3都要轉化為維生素K2 才能起作用。維生素K2的主要作用是促進凝血酶原的形成，加速凝血，維持 正常的凝血時間；還具有利尿、強化肝臟的解毒功能，並能P爭低血壓。'
維生素A、 D、 K的加量參照國家標準GB14880《食品營養強化劑使用 衛生標準》規定的使用量。
本發有還提供了上述食用油的製備方法，首先將含量為90%的二十八 烷醇4姿1-50ppm加入少量玉米油中，加熱至70 85。C，攪拌4吏其充分溶 解，再加入到剩餘的玉米油中；然後加入維生素A、維生素D、維生素K， 邊加入邊攪拌，保持轉速50~80轉/分，溫度40 50。C， 15~3.0分鐘後 停止攪拌，穩定24小時灌裝。本發明的有益效果是二十八烷醇是一種高級脂肪醇，在油中的溶解度 較低。脂溶性維生素則可促進其在油中的溶解，並增強油的穩定性。在玉米 油中加入二十八烷醇及脂溶性維生素，不但使油含有豐富的油酸、亞油酸、 維生素E，還含有天然活性成分二十八烷醇及脂溶性維生素A、 D、 k，因此是 一種具有特定功能的健康食用油，具有調節血脂、降低膽固醇，增加體力及 耐力，減緩疲勞的功效，同時對提高機體的免疫能力，維持體內鉤的正常代 謝，防止骨質疏鬆有較好的作用，特別適合於易疲勞、體質虛弱的人群，運 動愛好者及骨質疏+>人群。
具體實施例方式
下面結合實施例對本發明作進一步詳細說明 實施例1:
玉米油中加入二十八烷醇5質量ppm，維生素A: 4. 5質量ppm,維生 素D: 0. 08質量ppm，維生素k: 0. 60質量ppm。
製備方法首先將含量為90%的二十八烷醇按份數加入少量玉米油中，
加熱至70 - 85。C，攪拌使其充分溶解，再加入到剩餘的玉米油中；然後
加入維生素A、維生素D、維生素K，邊加入邊攪拌，保持轉速50 80轉
/分，溫度40 5(TC, 15-30分鐘後停止攪拌，穩定24小時灌裝。
在以下實施例中，製備方法同實施例l，故在以下實施例中僅列出各組分 的重量份數比。 實施例2:
玉米油中加入二十八烷醇7質量卯m,維生素A: 5. 0質量ppm，維生 素D: 0. 10質量卯m,維生素k: 0. 70質量ppm。 實施例3:玉米油中加入二十八烷醇8質量ppm，維生素A: 6. 0質量ppm,雉生 素D: 0. 12質量ppm，維生素k: 0. 80質量ppm。 實施例3:
玉米油中加入二十八烷醇10質量ppm，維生素A: 7. O質量ppm，維生 素D: 0. 13質量ppm,維生素k: 0. 90質量卯m。 將以上4種實施例油脂均做冷凍試驗
置冷凍試驗機中於(TC儲藏5.5小時，目測均澄清透明，說明本發明的 油品有很好的穩定性。
權利要求
1、一種食用油，其特徵在於包括主要量的玉米油和以下各組分含量為90％的二十八烷醇1～50質量ppm、維生素A4～8質量ppm、維生素D0.01～0.16質量ppm、維生素K0.45～1.0質量ppm。
2、根據權利要求1所述的一種食用油的製備方法，其特徵在於首 先將含量為90%的二十八烷醇按1 ~ 50ppm加入少量玉米油中，加熱至 70~85°C,攪拌使其充分溶解，再加入到剩餘的玉米油中；然後加入維 生素A4 8ppm、維生素DO. 01 ~ 0. 16ppm、維生素KO. 45 ~ 1. Oppm,邊加 入邊攪拌，保持轉速5Q 8Q轉/分，溫度4G 5(TC， 15~30分鐘後停止 攪拌，穩定24小時灌裝。
全文摘要
本發明屬於食用油脂領域，尤其涉及一種具有保健功能的健康食用油及製備方法。本發明的技術方案是一種食用油，包括主要量的玉米油和以下各組分含量為90％的二十八烷醇1～50質量ppm、維生素A4～8質量ppm、維生素D0.01～0.16質量ppm、維生素K0.45～1.0質量ppm。本發有還提供了上述食用油的製備方法，是一種具有特定功能的健康食用油，具有調節血脂、降低膽固醇，增加體力及耐力，減緩疲勞的功效，同時對提高機體的免疫能力，維持體內鈣的正常代謝，防止骨質疏鬆有較好的作用。
文檔編號A23D9/02GK101524100SQ20091001978
公開日2009年9月9日 申請日期2009年4月3日 優先權日2009年4月3日
發明者建 宋, 王秀華, 蔡會英 申請人:鄒平三星油脂工業有限公司