吃生魚片蘸醋能消滅寄生蟲嗎（吃生魚片蘸芥末能）

2023-09-12 14:49:52

吃生魚片蘸醋能消滅寄生蟲嗎?楚天都市報訊（記者劉迅 通訊員孟佳 趙林）28歲「吃貨」小陽（化名）狂愛三文魚片，每次下肚前學著網上多放芥末「消毒」，沒想到還是腹痛、嘔吐，被查出體內有寄生蟲武漢消化內科專家表示，網傳芥末、飲酒消毒沒有科學依據，高溫或冷凍才是正確方法，我來為大家科普一下關於吃生魚片蘸醋能消滅寄生蟲嗎?以下內容希望對你有幫助!

吃生魚片蘸醋能消滅寄生蟲嗎

楚天都市報訊（記者劉迅 通訊員孟佳 趙林）28歲「吃貨」小陽（化名）狂愛三文魚片，每次下肚前學著網上多放芥末「消毒」，沒想到還是腹痛、嘔吐，被查出體內有寄生蟲。武漢消化內科專家表示，網傳芥末、飲酒消毒沒有科學依據，高溫或冷凍才是正確方法。

28歲的女孩小陽（化名）是個「海鮮控」，尤其愛吃三文魚、金槍魚刺身。月初，她和朋友吃自助餐，一口氣拍下十多份三文魚，沒想到回家當晚開始腹痛、嘔吐，送至漢陽醫院檢查，消化內科醫生檢查發現其體內有數條活體寄生蟲，懷疑和她愛吃魚生有關係。小陽納悶，網上說吃魚生蘸芥末可以消毒，她每次放很多怎麼還會感染寄生蟲？

「近幾年門診遇到的食源性寄生蟲病患者明顯增多，大多是貪吃惹禍。」漢陽醫院消化內科吳小微教授說，很多市民吃了有寄生蟲的福壽螺、生魚片等，或者進餐時追求鮮嫩口感，吃了沒有熟透的豬頭、牛排等。

對於網傳芥末、白酒、醬油能殺死生魚片中的細菌和寄生蟲，吳小微教授表示這些並沒有科學依據。她說，生魚片中的寄生蟲主要為異尖線蟲，它生命頑強，可破壞膽管上皮及黏膜下血管。據研究表明，它能在足夠濃度的芥末浸泡中存活45-50分鐘，在白酒中存活15-24分鐘，在醬油中存活11小時以上。

「實際上，大家進食前幾乎不可能浸泡這麼久。」吳小微教授說，如果食入這些病菌在人體中有1-2個月的潛伏期，容易引起消化不良、腹瀉和肝臟腫大等症狀，病情嚴重的還可以引發膽管炎、肝硬化等疾病，嚴重者會傷及全身。

食用高溫烹調或冷凍處理過的魚肉才是防止寄生蟲病的有效手段。吳小微教授建議，除了選對生食水產品的品種外，建議購買後立即食用，以保證產品的新鮮和安全。因為動物性水產品營養豐富，比常見的畜禽肉類更易滋生微生物，貯藏不當會迅速發生一系列生化反應，產生異味。

因此，消費者選購新鮮生食動物性水產品後，若不能立即食用，務必將其置於冰箱中貯存，以延緩微生物生長和異味滋生。貯藏了一段時間的動物性水產品若聞到有異味，不可繼續食用；腸胃不好的人群，要避免食用生魚片。如市民吃了魚生，又擔心有寄生蟲，可通過檢測排洩物發現是否有蟲卵。即使有感染也不必過分擔心，在專科醫生指導下進行驅蟲治療，或在內鏡下微創取蟲。