烤鴨晾坯間的製作方法
2023-09-12 07:43:25 1
專利名稱：烤鴨晾坯間的製作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種烤鴨前期加工，對鴨坯表面進行風乾處理的裝置。
烤鴨在烤制前需把鴨坯表面風乾，以保證烤鴨的質量和風味，這一工序稱晾坯。傳統的晾坯是在自然狀態下，用風扇吹乾鴨坯表面的水分，這種方法隨季節變化所得到的結果不同，特別是在悶熱潮溼季節無法達到晾坯質量要求，在氣溫較高的夏、秋季節，晾坯工序完成之前鴨坯已變質，由此烤鴨也無法達到質量標準的要求。
本實用新型的目的是提供一種可以控制晾坯環境狀態的烤鴨晾坯間，無論外界環境如何變化，該裝置內的溫度、溼度狀態自動調整為所需要的恆定值，鴨坯在此裝置內晾坯可確保晾坯質量。
本實用新型的結構如下所述烤鴨晾坯間包括一個密閉的箱體(1)，在箱體內側的上部安裝有冷卻器(2)，在箱體內側的下部安裝有除溼器(4)，在箱體的內側與鴨坯平行的位置安裝有氣流循環系統風扇(3)，在箱體內安裝有鴨坯吊掛架(5)。烤鴨晾坯間的箱體是由複合的金屬板塊拼裝而成，該複合金屬板塊具有保溫功能，能阻隔外界溫度、溼度對箱內的影響，複合金屬板塊可預製並可方便地在現場拼裝；冷卻系統可控制箱內溫度在較低的狀態，溫度可預先設置，並自動調節，保持恆溫；除溼系統可排除箱內的水分，保證箱內乾燥，溼度可預先設置，並自動調節，保持恆定的溼度值；氣流循環系統強制箱內氣體流動，帶走鴨坯表面的水分和溫度，並通過除溼系統和冷卻系統進行處理，使箱內各點的溼度、溫度都一樣；鴨坯吊掛架(5)用於吊掛鴨坯(6)，並保持鴨坯之間的距離。
本實用新型的目的是這樣實現的鴨坯被吊掛在密閉的晾坯間內，晾坯間在除溼系統的作用下始終保持所要求的溼度狀態，鴨坯表面的水分不斷蒸發，氣流循環系統帶走蒸發的氣體，通過除溼系統排除水分，這樣鴨坯表皮不斷乾燥，以達到晾坯標準的要求。冷卻系統保持晾坯間在低溫狀態下運行，保證鴨坯在晾坯期間不會變質。
本實用新型的有益效果是解決了現有技術在悶熱季節無法晾坯的問題，該裝置可以人為地創造一個晾坯環境，不受外界環境變化的影響，使晾坯不受季節變換影響，並達到晾坯質量標準的要求。烤鴨晾坯間是一種全天候的晾坯設備。
以下結合附圖
對本實用新型作進一步的描述附圖為晾坯間結構圖。圖中(1)箱體，(2)冷卻器，(3)風扇，(4)除溼器，(5)吊掛架，(6)鴨坯。
附圖為本實用新型的一個具體實施例。鴨坯(6)吊掛在安裝於密閉的箱體(1)內部的鴨坯吊掛架(5)上，在氣流循環系統的風扇(3)作用下，箱體內部的氣體通過除溼器(4)、冷卻器(2)不斷排出水分、降溫，在此環境下鴨坯(6)的表面逐步風乾，達到晾坯標準的要求。
權利要求1.一種烤鴨晾坯間，其特徵是在密閉、保溫的箱體(1)內側上部安裝有冷卻器(2)、下部安裝有除溼器(4)、在與鴨坯平行的位置安裝有強制箱體內氣流循環的風扇(3)、在箱體內安裝用於吊掛鴨坯的吊掛架(5)。
2.根據權利要求1所述的晾坯間，其特徵是箱體由複合的保溫板製成，可以預製，便於現場拼裝。
專利摘要一種烤鴨晾坯間，用於鴨坯風乾。烤鴨晾坯間包括一個密閉箱體，箱體內有冷卻系統、除溼系統、氣流循環系統和鴨坯吊掛架。烤鴨晾坯間的箱體是由具有保溫功能的複合板塊拼裝而成。冷卻系統可控制箱內溫度在較低的狀態，溫度可預先設置，並自動調節。除溼系統可排除箱內的水分，保證箱內乾燥，溼度可預先設置，並自動調節。氣流循環系統強制箱內氣體流動，通過除溼系統和冷卻系統進行處理，使箱內各點的溼度、溫度都一樣。鴨坯在此環境下晾坯，不受外界環境變化影響，使鴨坯達到晾坯質量標準一致的要求。
文檔編號F26B9/06GK2629445SQ0326528
公開日2004年8月4日 申請日期2003年6月9日 優先權日2003年6月9日
發明者嚴大建 申請人:北京全聚德烤鴨股份有限公司