一種補腎健腦滷牛肉及其製備方法

2023-09-19 05:15:50

一種補腎健腦滷牛肉及其製備方法
【專利摘要】一種補腎健腦滷牛肉，其特徵在於由以下重量份的原料製成：牛肉600-700、積雪草1-2、巴掌草1-1.3、耳水莧1-2、楮實子1-1.2、銀杏果1-2、核桃仁4-5、鴿蛋7-8、黑番茄4-5，芹菜10-15、黨參2-3、蘋果葉1-2、白砂糖4-5、酸梅汁9-10、肉豆蔻2-3、五加皮2-3、八角3-4、花椒3-4、陳皮2-3、小茴香1-2、桂皮2-3、黃連1-2、幹紅椒5-6、營養添加劑5-6；本發明的滷牛肉香甜可口，能增進食慾，所加入的黑番茄、核桃仁、鴿蛋等具有提神補腦、滋陰補養、美白肌膚、防止女性癌症等作用，此外，本發明在加工過程中添加了多種中草藥，具有補腎利尿、清肝明目、涼血解毒、補中益氣、健脾益肺的功效。
【專利說明】 一種補腎健腦滷牛肉及其製備方法

【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工【技術領域】，涉及一種滷製品，尤其涉及一種補腎健腦滷牛肉。

【背景技術】
[0002]滷製品是中國的傳統食品，其主要特點是成品都是熟的，可以直接食用，產品口感豐富，風味獨特；隨著生活水平的提高，人們對食品的理解不僅在於吃飽，好吃，更多的是在追求一種健康狀態，所以在享受美食的同時也給身體帶來健康效益是現實人們所共享的目標。


【發明內容】

[0003]本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種補腎健腦滷牛肉。
[0004]本發明所採用的技術方案是:
一種補腎健腦滷牛肉，其特徵在於由以下重量份的原料製成:
牛肉600-700、積雪草1-2、巴掌草1-1.3、耳水莧1_2、楮實子1-1.2、銀杏果1_2、核桃仁4-5、鴿蛋7-8、黑番茄4-5，芹菜10-15、黨參2-3、蘋果葉1-2、白砂糖4-5、酸梅汁9-10、肉豆蘧2-3、五加皮2-3、八角3-4、花椒3-4、陳皮2_3、小茴香1_2、桂皮2_3、黃連1_2、幹紅椒5-6、營養添加劑5-6 ；
所述營養添加劑由下列重量份的原料製成:瓦楞子0.8-1、葶藶子1-1.1、康仙花
1.2-1.4、玉竹、0.9-1.2、蔓越莓3-4、蝦皮4-5、蓮子2-3、馬齒莧4-5、驢骨10-15、青豆3-4 ；製備方法為:(1)將玉竹、瓦楞子、葶藶子、康仙花加4-5倍的水大火煎煮1-2小時，壓濾去渣，得營養液；將青豆、蝦皮一起放入清水中浸泡3-4小時備用；
(2)取蔓越莓、馬齒莧洗淨切碎後混合榨汁得鮮果汁；將驢骨和蓮子入鍋加5-6倍水大火熬煮7-8小時後取出驢骨，將浸泡後的青豆和蝦皮倒入驢骨蓮子湯內再加入鮮果汁及營養液後混合打漿，將所得漿液噴霧乾燥成粉末即得。
[0005]2、根據權利要求1所述的補腎健腦滷牛肉的製備方法，其特徵在於包括以下步驟:
(1)將積雪草、巴掌草、耳水莧、楮實子、黨參、蘋果葉加5-6倍的水文火煎煮1-2小時，過濾除渣，得中藥液；
(2)取牛肉洗淨後切成十釐米見方的塊體，取核桃仁碾成粉末，芹菜、銀杏果榨汁後與酸梅汁混合得酸果汁；將黑番茄切成片狀撒上白砂糖醃製2-3小時後倒入核桃仁粉並打入生鴿蛋，充分攪拌均勻得塗面醬；
(3)取肉豆蘧、五加皮、八角、花椒、陳皮、小茴香、桂皮、黃連、幹紅椒加4-5倍水小火煎煮2-3小時後過濾去渣得滷料湯；
(4)將牛肉塊、中藥液、滷料湯及剩餘各原料充分混合入鍋後加清水至完全覆蓋住牛肉塊，大火燒沸後改用文火保持沸騰，滷製時間為50-60分鐘，期間保持水量適合且每十分鐘翻動一次牛肉塊； (5)取出滷製好的牛肉塊切成片狀，入烤箱內烤至表面微焦厚取出，塗上步驟(2)所得塗面醬，並撒上酸果汁，入蒸籠內蒸2-3分鐘即得。
[0006]本發明的有益效果為:
本發明的滷牛肉香甜可口，能增進食慾，所加入的黑番茄、核桃仁、鴿蛋等具有提神補腦、滋陰補養、美白肌膚、防止女性癌症等作用，此外，本發明在加工過程中添加了多種中草藥，具有補腎利尿、清肝明目、涼血解毒、補中益氣、健脾益肺的功效。

【具體實施方式】
[0007]—種補腎健腦滷牛肉，其特徵在於由以下重量份(公斤)的原料製成:
牛肉600、積雪草1、巴掌草1、耳水莧1、楮實子1、銀杏果1、核桃仁4、鴿蛋7、黑番茄4，芹菜10、黨參2、蘋果葉1、白砂糖4、酸梅汁9、肉豆蘧2、五加皮2、八角3、花椒3、陳皮2、小茴香1、桂皮2、黃連1、幹紅椒5、營養添加劑5 ；
所述營養添加劑由下列重量份的原料製成:瓦楞子0.8、葶藶子1、康仙花1.2、玉竹、
0.9、蔓越莓3、蝦皮4、蓮子2、馬齒莧4、驢骨10、青豆3 ；
製備方法為:(1)將玉竹、瓦楞子、葶藶子、康仙花加4倍的水大火煎煮I小時，壓濾去渣，得營養液；將青豆、蝦皮一起放入清水中浸泡3小時備用；
(2)取蔓越莓、馬齒莧洗淨切碎後混合榨汁得鮮果汁；將驢骨和蓮子入鍋加5倍水大火熬煮7小時後取出驢骨，將浸泡後的青豆和蝦皮倒入驢骨蓮子湯內再加入鮮果汁及營養液後混合打漿，將所得漿液噴霧乾燥成粉末即得。
[0008]2、根據權利要求1所述的補腎健腦滷牛肉的製備方法，其特徵在於包括以下步驟:
(1)將積雪草、巴掌草、耳水覓、楮實子、黨參、蘋果葉加5倍的水文火煎煮I小時，過濾除渣，得中藥液；
(2)取牛肉洗淨後切成十釐米見方的塊體，取核桃仁碾成粉末，芹菜、銀杏果榨汁後與酸梅汁混合得酸果汁；將黑番茄切成片狀撒上白砂糖醃製2小時後倒入核桃仁粉並打入生鴿蛋，充分攪拌均勻得塗面醬；
(3)取肉豆蘧、五加皮、八角、花椒、陳皮、小茴香、桂皮、黃連、幹紅椒加4倍水小火煎煮2小時後過濾去渣得滷料湯；
(4)將牛肉塊、中藥液、滷料湯及剩餘各原料充分混合入鍋後加清水至完全覆蓋住牛肉塊，大火燒沸後改用文火保持沸騰，滷製時間為50分鐘，期間保持水量適合且每十分鐘翻動一次牛肉塊；
(5)取出滷製好的牛肉塊切成片狀，入烤箱內烤至表面微焦厚取出，塗上步驟(2)所得塗面醬，並撒上酸果汁，入蒸籠內蒸2分鐘即得。
【權利要求】
1.一種補腎健腦滷牛肉，其特徵在於由以下重量份的原料製成: 牛肉600-700、積雪草1-2、巴掌草1-1.3、耳水莧1_2、楮實子1-1.2、銀杏果1_2、核桃仁4-5、鴿蛋7-8、黑番茄4-5，芹菜10-15、黨參2-3、蘋果葉1-2、白砂糖4-5、酸梅汁9-10、肉豆蘧2-3、五加皮2-3、八角3-4、花椒3-4、陳皮2-3、小茴香1_2、桂皮2_3、黃連1_2、幹紅椒5-6、營養添加劑5-6 ； 所述營養添加劑由下列重量份的原料製成:瓦楞子0.8-1、葶藶子1-1.1、康仙花1.2-1.4、玉竹、0.9-1.2、蔓越莓3-4、蝦皮4-5、蓮子2-3、馬齒莧4-5、驢骨10-15、青豆3-4 ；製備方法為:(I)將玉竹、瓦楞子、葶藶子、康仙花加4-5倍的水大火煎煮1-2小時，壓濾去渣，得營養液；將青豆、蝦皮一起放入清水中浸泡3-4小時備用； (2)取蔓越莓、馬齒莧洗淨切碎後混合榨汁得鮮果汁；將驢骨和蓮子入鍋加5-6倍水大火熬煮7-8小時後取出驢骨，將浸泡後的青豆和蝦皮倒入驢骨蓮子湯內再加入鮮果汁及營養液後混合打漿，將所得漿液噴霧乾燥成粉末即得。
2.根據權利要求1所述的補腎健腦滷牛肉的製備方法，其特徵在於包括以下步驟: (1)將積雪草、巴掌草、耳水莧、楮實子、黨參、蘋果葉加5-6倍的水文火煎煮1-2小時，過濾除渣，得中藥液； (2)取牛肉洗淨後切成十釐米見方的塊體，取核桃仁碾成粉末，芹菜、銀杏果榨汁後與酸梅汁混合得酸果汁；將黑番茄切成片狀撒上白砂糖醃製2-3小時後倒入核桃仁粉並打入生鴿蛋，充分攪拌均勻得塗面醬； (3)取肉豆蘧、五加皮、八角、花椒、陳皮、小茴香、桂皮、黃連、幹紅椒加4-5倍水小火煎煮2-3小時後過濾去渣得滷料湯； (4)將牛肉塊、中藥液、滷料湯及剩餘各原料充分混合入鍋後加清水至完全覆蓋住牛肉塊，大火燒沸後改用文火保持沸騰，滷製時間為50-60分鐘，期間保持水量適合且每十分鐘翻動一次牛肉塊； (5)取出滷製好的牛肉塊切成片狀，入烤箱內烤至表面微焦厚取出，塗上步驟(2)所得塗面醬，並撒上酸果汁，入蒸籠內蒸2-3分鐘即得。
【文檔編號】A23L1/30GK104286889SQ201410496793
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年9月25日 優先權日:2014年9月25日
【發明者】章宏衛 申請人:章宏衛