一種鮰魚皮膠原蛋白抗氧化肽及其製備方法和其應用的製作方法

2023-09-19 01:58:20

一種鮰魚皮膠原蛋白抗氧化肽及其製備方法和其應用的製作方法
【專利摘要】一種鮰魚皮膠原蛋白抗氧化肽及其製備方法和其應用，先將鮰魚皮用鹼溶液除去鹼溶性蛋白，再利用正己烷進行脫脂，然後用乳酸溶液提取膠原蛋白，透析後冷凍乾燥，即可獲得膠原蛋白，將得到的膠原蛋白用蛋白酶在適宜酶解條件下進行水解，酶解產物凍幹後，即得到鮰魚皮膠原蛋白抗氧化肽。本發明所得到的鮰魚皮膠原蛋白抗氧化肽具有良好的活性，其清除DPPH自由基的IC50為0.53-0.86mg/mL，清除羥自由基能力的IC50為0.72-0.91mg/mL，螯合Fe2+能力的IC50為1.01-1.35mg/mL。
【專利說明】一種鮰魚皮膠原蛋白抗氧化肽及其製備方法和其應用
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品生物化學領域，可作為功能性添加劑用於食品、化妝品和藥物，具體涉及一種鮰魚皮膠原蛋白抗氧化肽及其製備方法和其應用。
【背景技術】
[0002]人類許多慢性疾病如癌症、冠狀動脈心臟病和老年痴呆症等都與自由基有關，食品中的自由基通常採用人工合成的抗氧化劑清除，對人類健康具有一定的危害，而來源於食源蛋白中的抗氧化肽則具有綠色、安全和高效等特性，適宜作為人類保健的抗氧化劑使用。
[0003]來自於動物組織中的膠原蛋白被報導具有極高的抗氧化活性，這主要與膠原蛋白中包含了大量高活性的抗氧化肽有關，目前已有中國專利關於膠原蛋白抗氧化肽活性及其製備方法的報導，如:中國發明專利CN101824071A (申請公布號)中公開了一種源自膠原蛋白的抗氧化肽及其用途，從膠原蛋白中開發出了 2~5個胺基酸的抗氧化肽，這些肽活性高，且易被消化道直接吸收。現有文獻報導的膠原蛋白大都來自哺乳動物組織，而關於魚類組織的較少，特別是關於魚皮膠原蛋白的研究少之又少。隨著我國漁業產業規模的擴大，伴隨著大量副產物產生，這些副產物的深加工是目前水產加工業面臨的緊迫問題，其中，魚皮作為水產加工中的大宗副產物，一直處於待開發狀態。現有研究表明，魚皮含有大量的膠原蛋白，且膠原蛋白製備較動物組織的方便和簡單，深受科研工作者喜愛。現已有中國專利報導，如:中國發明專利CN102242172A (申請公布號)中公開了一種從魚皮中提取魚膠原蛋白的方法，通過加入蛋白酶提取膠原蛋白，其分子量在3000Da以下；中國發明專利CN101607993A (
【發明者】吳瓊英, 賈俊強, 顏輝, 桂仲爭 申請人:江蘇科技大學