冷凍章魚的生產方法
2023-09-19 01:50:20
專利名稱：冷凍章魚的生產方法
技術領域：
本發明屬於冷凍章魚生產方法領域，尤其是一種色味良好、營養豐富的冷凍章魚生產方法。
背景技術：
章魚是人們喜愛的食品，經常食用具有延年益壽、滋補健胃。目前，冷凍章魚口味單一，製作方法複雜。
發明內容
本發明的目的是提供一種色味良好、營養豐富的冷凍章魚的生產方法。本發明的技術方案是冷凍章魚的生產方法，其特徵是包括下列步驟(1)原料驗收檢查所有原料是否鮮活，是否來自禁止捕撈海域或受汙染海域，查看捕撈者供貨證明和海洋捕撈許可證證明；入廠後由品管員、化驗員對感官、微生物等進行化驗，檢驗合格後接收；(2)暫養將章魚放入暫養池中，保持水的清潔衛生，控制好鹽度在22-23度；(3)去髒將所有的章魚去掉內臟；(4)清洗章魚去掉內臟後，依次進行清洗；(5)攪拌機攪拌將清洗後的章魚放入已消毒的攪拌機內，將攪拌機內放入50KG 鹽和1. 5KG食用礬進行10-15分鐘的攪拌，將洗盤上所有的墨給清洗乾淨；(6)分級對攪拌後的章魚按照客戶要求進行分級；(7)擺盤速凍將分級後的章魚擺盤稱重，根據客戶要求按順序規則擺放在盤中， 保持形狀一致，冷庫溫度控制在-28攝氏度以下進行速凍；(8)包裝材料驗收包裝材料需來自衛生合格的加工廠，品管人員憑衛生許可證、 生產許可證、出廠合格檢驗報告接收，入廠後由化驗室取樣進行微生物檢測，檢測合格後方可進行使用；(9)包裝將冷凍好的章魚從盤中叩出，並裝袋封口，裝入紙箱；(10)金屬探測將裝箱後的章魚逐件過金屬探測器，金屬探測器的靈敏度是鐵類直徑彡2. 0ΜΜ、不鏽鋼直徑彡3. OMM不得檢出；(11)入庫儲存金屬探測後放入-18攝氏度以下的成品庫內儲存。本發明的效果是章魚是具有低脂肪、高蛋白、富含多種微量元素的特點，採用本發明方法進行的冷凍章魚，其調理產品具有色味良好、營養豐富的特點。下面結合不限定實施例對本發明做進一步的說明。
具體實施例方式冷凍章魚的生產方法，包括下列步驟(1)原料驗收檢查所有原料是否鮮活，是否來自禁止捕撈海域或受汙染海域，查看捕撈者供貨證明和海洋捕撈許可證證明；入廠後由品管員、化驗員對感官、微生物等進行化驗，檢驗合格後接收；(2)暫養將章魚放入暫養池中，保持水的清潔衛生，控制好鹽度在22-23度；(3)去髒將所有的章魚去掉內臟；(4)清洗章魚去掉內臟後，依次進行清洗；(5)攪拌機攪拌將清洗後的章魚放入已消毒的攪拌機內，將攪拌機內放入50KG 鹽和1. 5KG食用礬進行10-15分鐘的攪拌，將洗盤上所有的墨給清洗乾淨；(6)分級對攪拌後的章魚按照客戶要求進行分級；(7)擺盤速凍將分級後的章魚擺盤稱重，根據客戶要求按順序規則擺放在盤中， 保持形狀一致，冷庫溫度控制在-28攝氏度以下進行速凍；(8)包裝材料驗收包裝材料需來自衛生合格的加工廠，品管人員憑衛生許可證、 生產許可證、出廠合格檢驗報告接收，入廠後由化驗室取樣進行微生物檢測，檢測合格後方可進行使用；(9)包裝將冷凍好的章魚從盤中叩出，並裝袋封口，裝入紙箱；(10)金屬探測將裝箱後的章魚逐件過金屬探測器，金屬探測器的靈敏度是鐵類直徑彡2. 0ΜΜ、不鏽鋼直徑彡3. OMM不得檢出；(11)入庫儲存金屬探測後放入-18攝氏度以下的成品庫內儲存。
權利要求
1.冷凍章魚的生產方法，其特徵是包括下列步驟(1)原料驗收檢查所有原料是否鮮活，是否來自禁止捕撈海域或受汙染海域，查看捕撈者供貨證明和海洋捕撈許可證證明；入廠後由品管員、化驗員對感官、微生物等進行化驗，檢驗合格後接收；(2)暫養將章魚放入暫養池中，保持水的清潔衛生，控制好鹽度在22-23度；(3)去髒將所有的章魚去掉內臟；(4)清洗章魚去掉內臟後，依次進行清洗；(5)攪拌機攪拌將清洗後的章魚放入已消毒的攪拌機內，將攪拌機內放入50KG鹽和 1. 5KG食用礬進行10-15分鐘的攪拌，將洗盤上所有的墨給清洗乾淨；(6)分級對攪拌後的章魚按照客戶要求進行分級；(7)擺盤速凍將分級後的章魚擺盤稱重，根據客戶要求按順序規則擺放在盤中，保持形狀一致，冷庫溫度控制在-28攝氏度以下進行速凍；(8)包裝材料驗收包裝材料需來自衛生合格的加工廠，品管人員憑衛生許可證、生產許可證、出廠合格檢驗報告接收，入廠後由化驗室取樣進行微生物檢測，檢測合格後方可進行使用；(9)包裝將冷凍好的章魚從盤中叩出，並裝袋封口，裝入紙箱；(10)金屬探測將裝箱後的章魚逐件過金屬探測器，金屬探測器的靈敏度是鐵類直徑彡2. 0ΜΜ、不鏽鋼直徑彡3. OMM不得檢出；(11)入庫儲存金屬探測後放入-18攝氏度以下的成品庫內儲存。
全文摘要
一種色味良好、營養豐富的冷凍章魚生產方法。技術方案是冷凍章魚的生產方法，其特徵是包括下列步驟(1)原料驗收；(2)暫養；(3)去髒；(4)清洗；(5)攪拌機攪拌；(6)分級；(7)擺盤速凍；(8)包裝材料驗收；(9)包裝；(10)金屬探測；(11)入庫儲存。
文檔編號A23L1/333GK102172291SQ20111005314
公開日2011年9月7日 申請日期2011年3月7日 優先權日2011年3月7日
發明者任美愛, 李紅豔, 韓曉娜 申請人:劉吉勝