方便銀耳的製作方法
2023-09-19 04:39:15 3
專利名稱：方便銀耳的製作方法
技術領域：
本發明屬食品加工領域，是一種方便銀耳的製作加工方法。
銀耳，又名白木耳，我國民間常將其作為補品。和任何食品一樣，銀耳具有食品固有的兩大功能。即營養功能(亦稱一次功能)和感覺功能(亦稱二次功能)。所謂營養功能，就是保持和修補機體處於正常狀態的營養素補給源和維持機體必要運動的能量補給源。所謂感覺功能就是對色、香、形、味和質構的享受，從而引起食慾上的滿足。近些年來，中外學者對銀耳進行了深入的研究。發現銀耳中含有脫氧核糖核酸，14種胺基酸，3種酶，5種多糖以及脂肪和鈉、鉀、鈣、鐵、磷、矽等元素，有增強人體免疫功能、興奮骨髓的造血機能，促進蛋白質和核酸的合成，抗癌等多種生理作用。因此，銀耳除了具有食品固有的兩大功能之外，它還具有增強機體免疫能力，調節機體生理節律，預防疾病，促進康復或阻抗衰老等功能。這些功能即為食品的三次功能。具有三次功能的食品，人們把它稱之為「功能性食品」，也就是人們常說的「保健食品」。功能性食品所強調的食品的三次功能，已為全世界所公認，並在世界範圍內掀起了一股研究和開發此類食品的熱潮。
銀耳是一種功能性食品。我國民間之所以將其作為補品，就是強調了銀耳的三次功能，功能性食品已被世界上許多知名學者譽為「21世紀的食品」。因此經常食用銀耳，不僅可用於某些疾病患者的治病和康復，也能作為健康人保健強身之用。
現在人們食用的銀耳絕大部分是人工栽培的，野生的很少，但不管是野生的還是人工栽培的，銀耳在其生長過程中，不會受到化學合成物的汙染，完全保持著自然食品的性質，即人們常說的「綠色食品」。因此，人們可以放心食用。
我國民間食用銀耳年代久遠，吃法頗多，比如燕窩銀耳羹、冰糖銀耳、清湯銀耳、雞茸銀耳等。雖然風格各異，但食用方法較繁，費工費時。這些食用方法的共同之處在於要將銀耳進行長時間的燉煮。要經常食用的話，確有難處，實在不方便。
近些年來，也有不少銀耳的精細加工產品和深加工產品問世，如冰花銀耳與銀耳蛋白糖作為休閒食品，銀耳晶、銀耳奶晶作為銀耳的深加工產品，這些產品大多都是以銀耳或其提取物作為輔料加工而成，因其所含銀耳的營養素的大減，食用時雖也方便，但大失銀耳風味，其保健功能也難以顯效。
本發明之目的就是為了使銀耳這種純天然的功能性食品能非常方便地，放心地被人食用，就象喝牛奶，吃燕麥片一樣，不管是健康人，還是患有某些疾病的人，能經常甚至每天都能食用方便銀耳，靜心品味到銀耳的濃鬱芳香，實在也是一種享受，在享受的同時有實現了去病強身，延年益壽的目的。
下面以方便銀耳羹的製作過程為例對本發明作進一步的詳細說明
首先對天然銀耳進行乾燥處理，使銀耳葉片變硬、發脆，含水量為13％，將已乾燥的銀耳進行粉碎，粉碎程度為16目，粉碎機標準篩網眼孔徑為2.5mm，將粉碎後的銀耳在幹法格壓膨化機中(溼法膨化亦可)進行膨化，將膨化後的銀耳進行乾燥處理，使其含水量為9％，將膨化後的經過乾燥的銀耳進行粉碎，粉碎粒度為32目，粉碎機標準篩網眼孔徑為1.25mm，銀耳經過以上工序後，便加工成方便銀耳。
將8g方便銀耳放入200g水中煮沸5分鐘，用適量的白糖調味，這樣一杯散發著濃鬱銀耳清香的方便銀耳羹就製成了。
從以上方便銀耳的製作過程中，我們不難看出方便銀耳在整個製作過程中，不會產生任何汙染，而銀耳在生產過程中也保持著這種純天然性。因此，方便銀耳是地道的綠色食品。隨著社會的進步，人們的富有，閒適的享受，這些必然伴隨著人們對生命的重視，對健康和長壽的追求，象方便銀耳這樣的綠色的功能性食品，在當今和未來的食品行業中，將佔有極其重要的地位，必將成為當今和未來食品研究所追求的目標和食品生產所競相爭奪的熱門行業。
把方便銀耳作為一種原料成分添加到某些傳統的食品中，會使這些傳統產品的功能性更強，比如將方便銀耳以適當的比例添加到燕麥片中，這種燕麥片，我們不妨將它叫做銀耳燕麥片，它會使燕麥片的功能性更強。
方便銀耳這種功能性食品的生產很容易實現產業化，市場有多大，產業化規模就可以做多大。還可以帶動銀耳的規模化生產和與之相關的產業的發展。
權利要求
1.一種方便銀耳極其加工方法。其特徵在於這種方便銀耳是將銀耳經過乾燥、粉碎、膨化、乾燥、粉碎幾步工序加工而成。
2.根據權利要求書所述的方便銀耳，其特徵在於這種方便銀耳在製作過程中，要將銀耳進行膨化，採用氣流膨化機或擠壓膨化機均可。
3.根據權利要求書中所述的方便銀耳，其特徵在於這種方便銀耳可在製作過程中，在將銀耳進行膨化之前，要對所加工的銀耳進行乾燥，使其含水量為10％-25％。
4.根據權利要求書中所述的方便銀耳，其特徵在於這種方便銀耳可在製作過程中，在將銀耳進行膨化之前，要對經過乾燥，處理的銀耳進行粉碎，粉碎粒度為2-200目。
5.根據權利要求書中所述的方便銀耳，其特徵在於這種方便銀耳可在製作過程中，在將銀耳進行膨化之後，要將所加工的銀耳進行乾燥，使其含水量為8-15％。
6.根據權利要求書中所述的方便銀耳，其特徵在於這種方便銀耳可在製作過程中，在將銀耳進行膨化之後，要對經過乾燥處理的銀耳進行粉碎，粉碎粒度為1-325目。
7.根據權利要求書中所述的方便銀耳，其特徵在於將這種方便銀耳作為原料組成之一，可以製作與之相關的產品。
全文摘要
本發明屬食品加工領域，是一種方便銀耳及其製作方法。這種方便銀耳是將銀耳經過乾燥、粉碎、膨化、乾燥、粉碎幾步工序製作而成。這種方便銀耳屬功能性食品，它不僅能快速、方便、安全地食用，而且可以作為原料再製作成若干相關的產品。
文檔編號A23P1/14GK1419854SQ0210430
公開日2003年5月28日 申請日期2002年2月21日 優先權日2002年2月21日
發明者高去惠 申請人:高去惠