哪裡農莊有自製窯雞（小飯館專做農家鐵鍋雞）

2023-09-18 23:07:51 2

農家鐵鍋雞

原料 農家放養土雞1隻（毛重約1250克），五花肉100克，幹辣椒30克。

調料 鹽10克，老薑30克，胡椒粒5克，湖南酒釀50克，蔥段20克。

製作 1.土雞宰殺治淨，將雞胸脯肉取下（可以製作其他菜餚），剩餘部分切成重約20克的大塊（雞腿上最好打一字花刀，便於成熟）；五花肉切成薄片。

2.雞塊加入幹辣椒節和調料醃漬30分鐘。

3.小鐵鍋放在煲仔爐上，大火燒熱，改用小火，將五花肉片平鋪在小鐵鍋的底部，然後將醃漬後的雞塊放入，蓋上蓋子，用小火加熱10分鐘，揭蓋，用筷子將雞肉翻一下（但要保持五花肉始終在鍋底），蓋上蓋子，繼續小火加熱10分鐘，再將雞塊翻個，蓋上蓋子，加熱10分鐘後離火，放在木質的底座上，上菜即可。

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