螃蟹和柿子一起吃問題嚴重嗎（螃蟹和柿子能不能一起吃）

2023-09-18 05:10:32

錢江晚報·小時新聞記者 楊茜 通訊員 王文婷

每每秋風起時，關於螃蟹與柿子能不能一起吃，網友們都會吵起來。

螃蟹和柿子到底能不能一起吃？

（圖片來源於 霍女士）

近日，來杭州市第一人民醫院門診藥房配藥的張阿姨，突然像是想到了什麼一樣，拿好藥又折返，向用藥窗口諮詢。「醫生，我最近總感覺肚子不舒服，是這個藥吃的嗎？」

張阿姨告訴藥師周旋，國慶期間，親戚送來好幾隻大閘蟹，吃完螃蟹，張阿姨又連吃6個柿子。她說，碰巧今年的柿子味道甘甜，脆爽可口，她連皮帶肉一起吞下去。

但從那天之後，張阿姨就一直感覺腹脹不適，吃了胃藥也沒有緩解。

周旋建議張阿姨去做個胃鏡檢查，果然發現胃內可見兩枚巨大的「胃柿石」。

周旋介紹，每年秋天都是胃石症的高發季節，其中老年人居多。至於柿子和螃蟹能不能一起吃，周旋表示，這個問題不能一概而論。

「之所以說柿子和螃蟹不能一起吃，是因為柿子中含有——鞣酸（又名單寧），鞣酸能與螃蟹中的高蛋白質結合成不溶於水的沉澱物——鞣酸蛋白。」周旋解釋，當胃裡的胃酸較多的情況下，鞣酸蛋白和食物中的果膠、纖維素等，把食物殘渣粘合在一起，在胃內形成胃柿石，確實能造成胃部不適。

但是，另一方面，未成熟的澀柿子鞣酸可高達4%以上，而成熟後的甜柿子單寧含量低到0.1%以下，這樣低的含量，是不會對人體造成什麼影響的。

事實上除了柿子，食用過量的黑棗、山楂、石榴等也會形成胃石。

吃螃蟹要注意這幾點：

不食生蟹及死蟹

生蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌。螃蟹死後體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使得蟹肉裡的蛋白質分解產生組胺，積累的組胺越多，毒性越大。即使煮熟煮透，毒素仍不易被破壞。

不吃螃蟹的這四個部位

其一，把螃蟹腹部的小蓋子給扒下來，蟹黃蟹肉連接處有一根黑色的東西，此為蟹腸，內含排洩物；

其二，把蟹殼扒開來，兩邊有一條條軟軟的，呈小扇子樣排列的是蟹腮，裡面含有很多細菌；

其三，在黑色的膜下面，有個白的六邊形薄片，這是蟹心，是整個螃蟹寒性最重的地方；

其四，在蟹黃的下面，有個三角形的包，這就是蟹胃，內含排洩物。

這幾類人群不宜多食

由於蟹黃、蟹膏中脂肪含量很高，因此患有膽結石、高血壓、高血脂、肥胖的人要控制好量，最好一次進食不超過兩隻。患有慢性胃炎、慢性腹瀉等消化不良以及過敏體質人群，進食螃蟹需尤其謹慎，注意控制攝入量。

吃柿子也還要注意以下幾點

不宜空腹吃柿子

柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下，鞣酸和胃酸相遇之後，會增加胃中的酸度，刺激胃黏膜，甚至形成胃結石。

不吃柿子皮及生柿

因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。另外，沒有完全成熟的柿子鞣酸含量也比較多，為了降低風險，提醒大家一定要食用熟柿子。

不宜與高蛋白同食

柿子與高蛋白食物，如螃蟹、蝦、魚、牛奶、雞蛋等同食，高蛋白食物在鞣酸的作用下，容易凝固成塊，形成結石。此外，酒精會加速胃酸與鞣酸的反應，因此酒後慎食柿子。

適量而食

柿子性寒涼，所以脾胃虛寒、洩瀉便溏、體弱多病、病後初愈、產後氣虛、外感風寒的人群要少吃或者不吃。柿子中的鞣質易與鐵結合，從而妨礙人體對食物中鐵的吸收，因此缺鐵性貧血者宜少吃。

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