海帶水餃及其加工方法
2023-09-15 06:20:30 3
專利名稱：海帶水餃及其加工方法
技術領域：
本發明涉及一種食品的加工方法，具體地說是一種海帶水餃及其加工方法。
本發明解決上述技術問題採用的技術方案是一種海帶水餃，其特徵是其以海帶為基料，以豬肉、花生油、蘿蔔、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜為輔料，加入適量調味品，混合製成餡料，其中含海帶的重量為20％～60％，豬肉重量為10％～35％，蘿蔔重量為10％～30％，豆腐重量為2％～10％，韭菜、芹菜等蔬菜類重量為10％～20％，食鹽重量為1％～4％，其它調味品重量為1％～5％，餘量為水，餡料用麵皮包裹。其加工方法是海帶經清洗，切成細碎片狀，豬肉切碎製成糊狀，蘿蔔切成短絲狀，豆腐切成丁狀，韭菜、芹菜類切成細碎塊狀，按比例混合併加入其它輔料、食鹽、味精、香辛料等，攪拌均勻得餡料，將麵粉加水合成硬軟適度的麵團，加工成厚度適中的包皮，而後用包皮包裹適當的餡料，加工成水餃。
本發明由於採用海帶為基料製成食用方便的水餃，對照現有技術，本發明具有資源豐富、成本低、製作簡單和含碘量高的特點，製作的海帶餃子色澤鮮美，味道可口，食用方便，營養豐富。
實施例2一種海帶水餃，其以海帶為基料，海帶選用鮮海帶，以豬肉、蘿蔔豆腐、花生油、韭菜、芹菜等蔬菜為輔料。豬肉、豆腐起增加營養、調味作用；韭菜、芹菜等蔬菜類起增加營養、調味作用。上述物料混合、攪拌均勻製成餡料，其中含鹽漬海帶的重量為40％，豬肉重量為15％，蘿蔔重量為20％，豆腐重量為5％，韭菜、芹菜等蔬菜類重量為12％，食鹽為3％，其它調味品味精、香辛料2％，餘量為水。製成的餡料用麵皮包裹成水餃。其具體加工方法是海帶經清洗，切成細碎片狀，豬肉切碎製成糊狀，蘿蔔切成短絲狀，豆腐切成丁狀，韭菜、芹菜類切成細碎塊狀，按比例混合併加入其它輔料、食鹽、味精、香辛料等，攪拌均勻得餡料，將麵粉加水合成硬軟適度的麵團，加工成厚度適中的包皮，而後用包皮包裹適當的餡料，加工成水餃成品做熟後，色澤鮮美，食用方便，味道、清涼、可口，營養豐富。
實施例3一種海帶水餃，其以海帶為基料，海帶選用幹海帶，以豬肉、蘿蔔豆腐、花生油、韭菜、芹菜等蔬菜為輔料。豬肉、豆腐起增加營養、調味作用；韭菜、芹菜等蔬菜類起增加營養、調味作用。當然，還可根據個人口味用牛肉、雞肉等肉類替代豬肉。上述物料混合、攪拌均勻製成餡料，其中含鹽漬海帶的重量為30％，豬肉重量為20％，蘿蔔重量為15％，豆腐重量為8％，韭菜、芹菜等蔬菜類重量為16％，食鹽為3％，其它調味品味精、香辛料4％，餘量為水。製成的餡料用麵皮包裹成水餃。其具體加工方法是海帶經清洗，切成細碎片狀，豬肉切碎製成糊狀，蘿蔔切成短絲狀，豆腐切成丁狀，韭菜、芹菜類切成細碎塊狀，按比例混合併加入其它輔料、食鹽、味精、香辛料等，攪拌均勻得餡料，將麵粉加水合成硬軟適度的麵團，加工成厚度適中的包皮，而後用包皮包裹適當的餡料，加工成水餃成品，做熟後，色澤鮮美，食用方便，味道綿長，營養豐富。
權利要求
1.一種海帶水餃，其特徵是其以海帶為基料，以豬肉、花生油、蘿蔔、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜為輔料，加入適量調味品，混合製成餡料，其中含海帶的重量為20％～60％，豬肉重量為10％～35％，蘿蔔重量為10％～30％，豆腐重量為2％～10％，韭菜、芹菜等蔬菜類重量為10％～20％，食鹽重量為1％～4％，其它調味品重量為1％～5％，餘量為水，餡料用麵皮包裹。
2.根據權利要求1所述的海帶水餃的加工方法，其特徵是海帶經清洗，切成細碎片狀，豬肉切碎製成糊狀，蘿蔔切成短絲狀，豆腐切成丁狀，韭菜、芹菜類切成細碎塊狀，按比例混合併加入其它輔料、食鹽、味精、香辛料等，攪拌均勻得餡料，將麵粉加水合成硬軟適度的麵團，加工成厚度適中的包皮，而後用包皮包裹適當的餡料，加工成水餃。
全文摘要
本發明涉及一種海帶水餃及其加工方法，其以海帶為基料，以豬肉、花生油、蘿蔔、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜為輔料，加入適量調味品，混合製成餡料，餡料用麵皮包裹。其加工方法是海帶經清洗，切成細碎片狀，豬肉切碎製成糊狀，蘿蔔切成短絲狀，豆腐切成丁狀，韭菜、芹菜類切成細碎塊狀，按比例混合併加入其它輔料、食鹽、味精、香辛料等，攪拌均勻得餡料，而後用包皮包裹適當的餡料，加工成水餃。含碘量高，色澤鮮美，味道可口。
文檔編號A23L1/48GK1457700SQ0211039
公開日2003年11月26日 申請日期2002年5月13日 優先權日2002年5月13日
發明者紀仁忠, 王學亮 申請人:紀仁忠