香辣乾鍋牛蛙配四種素菜（自己炒一份乾鍋牛蛙）

2023-09-17 12:38:25

牛蛙肉質細嫩，很多人都特別愛吃。我們一家也經常下館子吃乾鍋牛蛙，實惠又好吃。乾鍋牛蛙是用牛蛙製作的一道家常菜，屬於川菜。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效。這道菜鮮香可口，因為是川菜，所以口感偏辣。自己在家做的時候，如果不太能吃辣，可以少放一些幹辣椒。

牛蛙雖然好吃，可是模樣還挺嚇人的。我自己不敢宰殺，所以請攤主幫我宰殺、去皮。剁成小塊。拿回家清洗一下就可以直接用了。建議您也這麼操作，省心又省力。

牛蛙、藕、土豆、芹菜、麻椒、蒜、幹辣椒、糖、鹽、白胡椒粉、生抽、料酒、澱粉、豆瓣醬

1、 牛蛙切小塊，清水衝洗乾淨。放入適量生抽、白胡椒粉、料酒醃製10分鐘。

2、 芹菜、藕片、土豆分別切塊、片處理。

3、 鍋中放油，大火燒熱，醃製好的牛蛙裹上幹澱粉，放入熱油中炸至金黃撈出備用。

4、 土豆塊、芹菜、藕片分別放入油鍋過一下油，炸至六七成熟後撈出備用。

5、 鍋中留底油，放入大蒜、麻椒、幹辣椒爆香。然後倒入適量豆瓣醬，翻炒均勻。

6、 倒入牛蛙翻炒，然後倒入土豆、芹菜、藕片，翻炒均勻。

7、 出鍋前放入適量鹽調味，撒入白芝麻點綴即可。

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