立夏這個節氣要吃些什麼（尊重習俗要補夏）

2023-09-14 14:50:58

五月五日即將迎來夏日的第一個節氣，立夏。表示盛夏時節的正式開始，春生夏長，萬物至此都開啟了快速成長模式。

立夏後，氣溫將持續升高，人們容易燥熱出汗，身體消耗較大，食慾會下降，國人講究應季而食，立夏時節會吃一些有營養的食物，給身體補充營養。

立夏前後的飲食，應以清淡為主，最好多食用一些質地柔軟、營養豐富，易於消化的食物。立夏已至，常吃「2瓜2肉」，少吃3樣，順應節氣，順利入夏。

一、絲瓜

古語說「夏吃瓜」，絲瓜是其中的一種。絲瓜的營養價值十分豐富，富含蛋白質和多種維生素、礦物質，絲瓜特有的粘性物質是有益身體的一部分，常吃絲瓜對大腦很好，可為日常提供足夠的能量和微量元素。

絲瓜炒毛豆

需要食材：絲瓜、毛豆、大蔥、生薑、紅‬椒‬塊‬

需要調料：鹽、雞精、白糖、水澱粉、香油

製作方法：

1、絲瓜用削皮刀削去外皮，清洗乾淨，切成滾刀塊。大蔥切成蔥花，姜切成薑末。

2、毛豆清洗一下，放入冷水鍋裡煮2分鐘左右撈出瀝乾水分。

3、絲瓜可以焯水處理一下，家裡製作直接炒制即可。炒鍋上火燒熱，放入少許色拉油，放入蔥姜爆香。

4、放入絲瓜翻炒2分鐘左右至斷生，放入毛豆粒和‬紅‬彩椒‬炒勻，加入少許鹽、雞精、白糖調味，淋入少許水澱粉勾芡，放入少許香油提味增香即可出鍋。

二、苦瓜

夏天吃點苦味的蔬菜可以去火氣，苦瓜當仁不讓。生吃苦瓜稍微有點寒涼，而炒熟後的苦瓜寒氣減少許多，加入雞蛋一起烹飪，鮮香可口，營養成分就比較全面了，很是應時應景。

豆豉雞蛋炒苦瓜

需要食材：雞蛋、苦瓜、大蔥、姜

需要調料：鹽、味精、幹豆豉、香油

製作過程：

1、苦瓜清洗乾淨，切掉兩頭，去掉中間的瓜瓤，片成略厚一點的菱形片。雞蛋磕入碗裡，放一點點鹽，用筷子打散。大蔥切成蔥花，姜切成薑末。

2、鍋裡倒入適量清水，滴幾滴食用油，放入一小勺鹽，燒開後放入苦瓜，汆燙15秒左右撈出。

3、重新起鍋，加熱後放入少許底油，放入蔥花和薑末炒出香味，放入幹豆豉小火炒香，放入苦瓜片煸炒幾下。

4、放入雞蛋炒勻，加入少許鹽、味精調味，翻炒均勻後，淋入少許香油提味，出鍋裝盤。

一、生蠔

生蠔也叫牡蠣，據說生吃可以大補。一到夏天，滿大街的燒烤店都會售賣此菜。撒上蒜蓉醬的生蠔在炭火的炙烤中冒著特有的香氣，誘人食慾。生蠔肉質地細膩柔軟，鮮味十足，烤、蒸、做湯都是非常美味又有營養的菜餚。

蒜茸粉絲烤生蠔

食材明細：生蠔、粉絲、大蒜、小蔥

調料明細：鹽、白糖、雞粉、蒸魚豉油

製作步驟：

1、生蠔衝洗乾淨，用小刀撬開硬殼，用清水衝洗乾淨生蠔肉。

2、粉絲用熱水泡發，剪短備用。小蔥洗乾淨切碎。

3、大蒜去皮切成蒜末，保留一定的顆粒感。用清水衝洗兩到三遍，直至大蒜沒有黏液。瀝乾水分後，取一半蒜末放入溫油鍋裡炸至金黃色撈出。家裡可以採用炒制的方式製作。

4、取一半生蒜末和炸好的金蒜混合，放入少許鹽、雞粉、白糖攪拌均勻。

5、把粉絲繞成一個圈，放在生蠔上，再均勻淋上蒜蓉醬。把帶殼的生蠔放在炭火上烤5分鐘左右，撒上小蔥花，澆上少許蒸魚豉油，淋上一點熱油即可。

二、雞肉

雞肉的脂肪對比之下含量低，營養成分非常豐富，易於被人體消化吸收，也被譽為優質蛋白的一種。立夏時節，雞肉可以多吃一些，補充體力和蛋白質。

涼拌椒麻雞

所需食材：雞腿、鮮花椒、杭椒、小蔥、姜

所需調料：鹽、味精、白糖、生抽、米醋、麻油、麻椒粉、香油

製作方法：

1、小蔥切成蔥段和小蔥花，姜切成薄片。鮮花椒清洗乾淨，杭椒洗乾淨備用。

2，雞腿清洗乾淨，放入冷水鍋裡，放入少許料酒和薑片，開鍋後撇去浮沫，蓋上蓋子煮8分鐘左右，關火燜5分鐘，撈出過涼水。

3、調一個椒麻雞的料汁。把鮮花椒和杭椒放在案板上切碎，最後放入小蔥花斬碎。也可以用料理機直接粉碎。

準備一個大碗，放入椒麻料，放入少許鹽、味精、白糖調製底味，加入一勺生抽，半勺米醋調味，放入1克麻椒粉，少許麻油和香油提味，淋入少許煮雞的雞湯，用勺子攪拌均勻。

4、把雞腿放在案板上，剁成2釐米寬的條形塊。碼放時雞皮部分朝上，把椒麻汁均勻淋在雞腿上即可。有條件的撒一點白芝麻點綴。

一、忌辛辣食物

立夏之後，天氣轉熱，人體容易生內火，而飲食上要儘量食用一些清熱去火的食物，進食較多辛辣刺激的食物，不僅對胃腸造成負擔，而且會加重體內的火氣，所以要適當地控制辛辣刺激性的食物入口。

二、冰鎮冷飲

冰鎮啤酒和飲料，乃至於冰激凌都是夏天暢銷的飲品和食物，但是逞一時之快，讓身體出現一時之涼爽，並不是身體真正所需要的降溫方式。過低的低溫刺激反而會適得其反，所以冰鎮的飲品要嚴格控制飲用，否則你的身體真的吃不消。

三、溫補肉類

一般來說牛羊肉屬於溫熱補品，比較適合秋冬季食用，到了立夏之後，身體裡的虛火通常比較旺盛，並不適合牛羊肉等肉類的發物大量進食，所以高脂肪、高‬膽固醇‬的食物儘量少吃，應該以清淡飲食為主。

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