一種紅薯枸杞健胃麵條的製作方法
2023-09-14 05:25:50 2
專利名稱：一種紅薯枸杞健胃麵條的製作方法
技術領域：
本發明涉及麵條領域，確切地說是一種紅薯枸杞健胃麵條。
背景技術：
麵條，一種用穀物或豆類的麵粉加水和成麵團，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀(或窄或寬，或扁或圓)或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。現有的麵條多缺乏養生保健的食療作用。
發明內容
本發明的目的是提供一種具有養生保健的食療作用的紅薯枸杞健胃麵條。 上述目的通過以下方案實現
一種紅薯枸杞健胃麵條，其特徵在於其是由下述重量份的原料製得高筋麵粉90-120，蕎麥粉5-10，魔芋精粉10-15，紅豆粉1-2，杏仁粉5_10，蛋黃粉2_4，破壁靈芝孢子粉1-2，紅薯粉10-15，碘鹽0. 1-0. 3，軟水25-30，複合水果凍乾粉4-8，幹銀耳1_2，卡拉膠2-4，複合中藥液4-8，食用鹼面0. 05-0. 2，所述的複合水果凍乾粉由下述重量份的原料製得菠蘿5-10，香蕉10-15，哈密瓜8-12，草莓5-10 ;所述的複合中藥液由下述重量份的原料藥水煎製得大棗15-20、砂仁10-15、草果5-10、雞內金5-10、山楂10-15、茯苓5_10、枸杞子5-10、麥冬10-15。所述的複合中藥液的製備方法為將各原料藥混勻後，加入原料藥總重量7-10倍的水，煎煮去渣，即得。所述的一種紅薯枸杞健胃麵條，其特徵在於所述的複合水果凍乾粉的製備方法為將各原料清洗乾淨後，切塊，再用沸水灼燙2-4分鐘後撈出，破碎成漿後真空冷凍乾燥，即得。所述的一種紅薯枸杞健胃麵條，其特徵在於製備方法包括以下步驟
(I)按重量份稱取碘鹽、幹銀耳、食用鹼面、軟水外的原料，預混合8-15min後，再按重量份加入泡發絞碎的幹銀耳、碘鹽、食用鹼面、軟水，在100-110rpm/min速度下混合10-20min,得到混合麵團；
(2)、將混合麵團熟化15-25分鐘，取出後進行二次熟化，熟化時間為10-20分鐘，二次熟化完成後通過滾壓壓片、切條，形成溼麵條；
(3 )、將溼麵條送入烘房，乾燥，包裝，即得。本發明的有益效果為
1、枸杞子含有甜菜鹼、胡蘿蔔素、多種不飽和脂肪酸、胺基酸和多種維生素等，枸杞對免疫功能的影響有增強非特異性免疫作用；有促進造血功能、滋補肝腎明目特效；複合中藥液配伍合理，具有健胃消食的保健作用；複合水果凍乾粉豐富了本發明的營養的同時還調節了本發明的口味，中和了複合中藥液的苦味；
2、本發明口感良好，味道鮮美，營養豐富的同時具有食療的保健作用，健胃消食，潤燥安神，增強免疫力，補血養血，提高抵抗力，滋肝補腎，益精明目。
具體實施例方式一種紅薯枸杞健胃麵條，由下述重量的原料製得高筋麵粉100kg，蕎麥粉10kg，魔芋精粉IOkg,紅豆粉Ikg,杏仁粉5kg,蛋黃粉2kg,破壁靈芝孢子粉Ikg,紅薯粉IOkg,碘鹽0. Ikg,軟水25kg,複合水果凍乾粉4kg,幹銀耳Ikg,卡拉膠2kg,複合中藥液4kg,食用鹼面0. 05kg，所述的複合水果凍乾粉由下述重量份的原料製得菠蘿5，香蕉10，哈密瓜8，草莓5 ;所述的複合中藥液由下述重量份的原料藥水煎製得大棗15、砂仁15、草果5、雞內金5、山楂10、茯苓5、枸杞子5、麥冬10。所述的複合中藥液的製備方法為將各原料藥混勻後，加入原料藥總重量8倍的水，煎煮去渣，即得。所述的複合水果凍乾粉的製備方法為將各原料清洗乾淨後，切塊，再用沸水灼燙3分鐘後撈出，破碎成漿後真空冷凍乾燥，即得。·製備方法
(I)按重量份稱取碘鹽、幹銀耳、食用鹼面、軟水外的原料，預混合IOmin後，再按重量份加入泡發絞碎的幹銀耳、碘鹽、食用鹼面、軟水，在100rpm/min速度下混合IOmin,得到混合麵團；
(2)、將混合麵團熟化20分鐘，取出後進行二次熟化，熟化時間為15分鐘，二次熟化完成後通過滾壓壓片、切條，形成溼麵條；
(3 )、將溼麵條送入烘房，乾燥，包裝，即得。對本實施例所得紅薯枸杞健胃麵條進行口味評分實驗，經過40人感官評價，有32人表示喜歡本實施例的味道，有5人表示不喜歡本實施例的味道,其餘3人表示本實施例味道一般，可見，大眾對本實施例其口感與味道接受程度高。
權利要求
1.一種紅薯枸杞健胃麵條，其特徵在於其是由下述重量份的原料製得高筋麵粉90-120，蕎麥粉5-10，魔芋精粉10-15，紅豆粉1-2，杏仁粉5_10，蛋黃粉2_4，破壁靈芝孢子粉1-2，紅薯粉10-15，碘鹽0. 1-0. 3，軟水25-30，複合水果凍乾粉4_8，幹銀耳1_2，卡拉膠2-4，複合中藥液4-8，食用鹼面0. 05-0. 2，所述的複合水果凍乾粉由下述重量份的原料製得菠蘿5-10，香蕉10-15，哈密瓜8-12，草莓5-10 ;所述的複合中藥液由下述重量份的原料藥水煎製得大棗15-20、砂仁10-15、草果5-10、雞內金5-10、山楂10-15、茯苓5_10、枸杞子5-10、麥冬10-15 ； 所述的複合中藥液的製備方法為將各原料藥混勻後，加入原料藥總重量7-10倍的水，煎煮去渣，即得。
2.根據權利要求I所述的一種紅薯枸杞健胃麵條，其特徵在於所述的複合水果凍乾粉的製備方法為將各原料清洗乾淨後，切塊，再用沸水灼燙2-4分鐘後撈出，破碎成漿後真空冷凍乾燥，即得。
3.根據權利要求I所述的一種紅薯枸杞健胃麵條，其特徵在於製備方法包括以下步驟 (I)按重量份稱取碘鹽、幹銀耳、食用鹼面、軟水外的原料，預混合8-15min後，再按重量份加入泡發絞碎的幹銀耳、碘鹽、食用鹼面、軟水，在100-110rpm/min速度下混合10-20min,得到混合麵團； (2)、將混合麵團熟化15-25分鐘，取出後進行二次熟化，熟化時間為10-20分鐘，二次熟化完成後通過滾壓壓片、切條，形成溼麵條； (3 )、將溼麵條送入烘房，乾燥，包裝，即得。
全文摘要
本發明公開了一種紅薯枸杞健胃麵條，其是由下述重量份的原料製成高筋麵粉90-120，蕎麥粉5-10，魔芋精粉10-15，紅豆粉1-2，杏仁粉5-10，蛋黃粉2-4，破壁靈芝孢子粉1-2，紅薯粉10-15，碘鹽0.1-0.3，軟水25-30，複合水果凍乾粉4-8，幹銀耳1-2，卡拉膠2-4，複合中藥液4-8，食用鹼面0.05-0.2。本發明口感良好，味道鮮美，營養豐富的同時具有食療的保健作用,健胃消食，潤燥安神，增強免疫力，補血養血，提高抵抗力，滋肝補腎，益精明目。
文檔編號A23L1/216GK102783602SQ20121023250
公開日2012年11月21日 申請日期2012年7月6日 優先權日2012年7月6日
發明者於興俊 申請人:於興俊