甘薯膳食纖維片的製備方法
2023-09-19 11:57:10 2
專利名稱：甘薯膳食纖維片的製備方法
技術領域：
本發明涉及一種甘薯膳食纖維片的製備方法，屬醫藥和保健用品技術領域。
背景技術：
隨著經濟的高速發展，人們膳食結構發生了巨大變化，高蛋白、高脂肪、高能量飲食加上較少的體力勞動，導致人們身體素質大幅下降。高血壓、高血脂、糖尿病、腫瘤、肥胖、便秘發病率不斷攀升。有關醫學專家指出，膳食纖維的攝入不足，與這些疾病的發生有著直接和間接的關係。據研究，在諸多膳食纖維中，甘薯膳食纖維為優質膳食纖維。甘薯膳食纖維的功能及特點如下①有很高的持水率，可增加人體排便的體積和速度，能稀釋腸道內毒素濃度和減少有毒物質與腸道表面接觸時間；②與腸道內有害的陽離子具有結合和交換能力；③帶有很多活性基團，可螯合吸附膽固醇和膽汁酸內源性有毒物、外源性有毒物，並促進它們排出體外；④具有類似填充劑的容積作用；⑤可改善腸道系統中微生物菌群組成，能誘導出大量好氣菌群，抑制厭氣菌群，而厭氣菌群能產生較多的致癌物質。
膳食纖維儘管不為人體所消化吸收，但食品科學家將它歸為人體等七大營養素，因此開發和利用優質的甘薯膳食纖維，對改善我國國民的身體健康狀況有重要意義。
關於甘薯膳食纖維的原料來源，其製備方法已在早先申請的中國專利其申請號為200410093008.3，發明名稱為「甘薯潤腸通便素的製備方法」的專利文件中公開報導通過，其製備方法主要是將甘薯粉碎後，用水洗去部分澱粉，其殘餘物在水中加熱，並使剩餘澱粉糊化，再用α-澱粉酶水解，經水洗滌、乾燥後即得到一種含甘薯膳食纖維的提取物。上述專利文件中的甘薯潤腸通便素亦即是甘薯膳食纖維。
本發明中的甘薯膳食纖維提取，根據膳食纖維測定方法，即營養學報[1997，18(2)207-211]「膳食纖維分析方法的簡化」一文報導中的方法進行測定，測得甘薯膳食纖維提取物中含有26～38％的甘薯膳食纖維，其中以含豐富的甘薯抗性澱粉為主要特徵，並以此種甘薯膳食纖維為主要原料。
發明內容
本發明的目的在於提供一種保健食品甘薯膳食纖維片的製備方法。
本發明一種甘薯膳食纖維片的製備方法，其特徵在於具有以下的製備過程和步驟
a.確定甘薯膳食纖維片的原料配方，各原料組分及其重量百分配比如下含甘薯膳食纖維26～38％的粉末狀甘薯膳食纖維提取物70～90％；粉末狀可溶性澱粉，包括玉米澱粉、或馬鈴薯澱粉10～30％；以上述兩種原料100％為計量計算基準，另外加入功能性甜味劑，包括果糖或木糖醇6～15％；水20～30％；硬脂酸鎂0.3～1.0％；食用香精1.0～2.0×10-3。
b.按上述配方稱取各原料，先將粉末狀甘薯膳食纖維提取物、粉末狀可溶性澱粉、調味劑放於容器內，用攪拌機進行攪拌，使充分混合均勻，隨後加入20～30％的水，再攪拌均勻，然後在配置有20～40目網篩的搖擺式顆粒機上造粒；將此溼顆粒在40～60℃下乾燥至含水量在2～8％之間；將該乾燥顆粒經20～40目網篩整粒後，再添加0.3～1.0％的硬脂酸鎂和1～2×10-3的食用香精，再攪拌均勻，然後用壓片機衝壓成甘薯膳食纖維片。
本發明方法製得的甘薯膳食纖維片，以含豐富的甘薯抗性澱粉為主要特徵，可增加人體排便的體積和速度，能稀釋腸道內的毒素濃度，並促進機體對食物的消化和吸收。另外可改變腸道系統中微生物菌群組成，能誘導出大量的好氣菌群，抑制厭氣菌群。特別是對便秘疾病有顯著作用，能產生潤腸通便的效果。
本發明的方法工藝簡單，操作方便，原料來源方便易得，製造成本低廉。
具體實施例方式
現將本發明的實施例具體敘述於後。
實施例一稱取含膳食纖維26～38％的粉末狀甘薯提取物76g，粉末狀可溶性玉米澱粉24g，甜味劑果糖6g，放於容器內，用攪拌機進行攪拌，使充分混合均勻，隨後加入25g的水，再繼續攪拌均勻，然後在配置有30目網篩的搖擺式顆粒機上造粒；將此溼顆粒在50℃下乾燥至含水量在3％左右，將該乾燥顆粒經30目網篩整粒後，再添加0.4g硬脂酸鎂和1.2×10-3g的草莓香精，再攪拌均勻，然後用壓片機衝壓成甘薯膳食纖維片。
實施例二稱取含膳食纖維26～38％的粉末狀甘薯提取物88g，粉末狀可溶性馬鈴薯澱粉12g，甜味劑果糖13g，放於容器內，用攪拌機進行攪拌，使充分混合均勻，隨後加入27g的水，再繼續攪拌均勻，然後在配置有40目網篩的搖擺式顆粒機上造粒；將此溼顆粒在60℃下乾燥至含水量在5％左右，將該乾燥顆粒經40目網篩整粒後，再添加0.6g硬脂酸鎂和1.6×10-3g的桂花香精，再攪拌均勻，然後用壓片機衝壓成甘薯膳食纖維片。
權利要求
1.一種甘薯膳食纖維片的製備方法，其特徵在於具有以下的製備過程和步驟a.確定甘薯膳食纖維片的原料配方，各原料組分及其重量百分配比如下含甘薯膳食纖維26～38％的粉末狀甘薯膳食纖維提取物70～90％；粉末狀可溶性澱粉，包括玉米澱粉、或馬鈴薯澱粉10～30％；以上述兩種原料100％為計量計算基準，另外加入功能性甜味劑，包括果糖或木糖醇6～15％；水20～30％；硬脂酸鎂0.3～1.0％；食用香精1.0～2.0×10-3。b.按上述配方稱取各原料，先將粉末狀甘薯膳食纖維提取物、粉末狀可溶性澱粉、調味劑放於容器內，用攪拌機進行攪拌，使充分混合均勻，隨後加入20～30％的水，再攪拌均勻，然後在配置有20～40目網篩的搖擺式顆粒機上造粒；將此溼顆粒在40～60℃下乾燥至含水量在2～8％之間；將該乾燥顆粒經20～40目網篩整粒後，再添加0.3～1.0％的硬脂酸鎂和1～2×10-3的食用香精，再攪拌均勻，然後用壓片機衝壓成甘薯膳食纖維片。
全文摘要
本發明涉及一種以含豐富的甘薯抗性澱粉為主要特徵的甘薯膳食纖維片的製備方法，屬醫藥及保健用品技術領域。本發明方法中採用的原料配方如下含甘薯膳食纖維26～38％的粉末狀甘薯膳食纖維提取物70～90wt％；粉末狀可溶性澱粉，包括玉米澱粉或馬鈴薯澱粉，10～30wt％；以上述兩種原料100％為計量計算基準，另外加入功能性甜味劑，包括果糖或木糖醇，6～15wt％；水20～30wt％；硬脂酸鎂0.3～1.0wt％；食用香精1.0～2.0×10
文檔編號A23P1/02GK101023794SQ20071003873
公開日2007年8月29日 申請日期2007年3月29日 優先權日2007年3月29日
發明者顧建明, 趙明 申請人:上海大學