一種蟹味雜糧香菇粉及其製備方法
2023-09-19 13:00:40 1
一種蟹味雜糧香菇粉及其製備方法
【專利摘要】一種蟹味雜糧香菇粉及其製備方法，其特徵在於由下列重量份的原料製成：香菇320-330、甘草2-2.2、葉下珠1.5-1.7、梔子花1.3-1.5、陳皮1.4-1.7、蒲公英2.3-2.5、辣蓼草1-1.2、馬耳草1.4-1.6、蜂蜜3-4、白酒5-6、蟹黃5-6、蟹肉50-60、燕麥片3-4、豌豆4-5、黑豆6-7、黑米3-4、酵母0.2-0.3、營養添加劑4-5。發明口感細膩爽口，儲存食用方便，配方合理科學，其中添加的黑米、黑豆等多種雜糧營養豐富，富含花青素，具有抗氧化的功效；而蟹黃、蟹肉中含有豐富的蛋白質和微量元素，同時使得本發明鮮味十足；此外，本發明還具有保健功能，經常食用可達到補脾益氣、清肝明目、清肺健脾的功效。
【專利說明】一種蟹味雜糧香菇粉及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工【技術領域】，涉及一種香菇，尤其涉及一種蟹味雜糧香菇粉及其製備方法。
【背景技術】
[0002]香菇是世界第二大食用菌，其味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原。但目前市場上銷售的有關香菇的產品種類少，且多不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種蟹味雜糧香菇粉及其製備方法，本發明具有風味獨特、
營養豐富的特點。
[0004]本發明所採用的技術方案是:
一種蟹味雜糧香菇粉，其特徵在於由以下重量份的原料製成:
香菇320-330、甘草2-2.2、葉下珠1.5-1.7、桅子花1.3-1.5、陳皮1.4-1.7、蒲公英
2.3-2.5、辣寥草1-1.2、馬耳草1.4-1.6、蜂蜜3-4、白酒5-6、蟹黃5-6、蟹肉50-60、燕麥片3-4、豌豆4-5、黑豆6-7、黑米3-4、酵母0.2-0.3、營養添加劑4_5 ；
所述營養添加劑由下列重量份原料製成:橘絡1-1.2、枳犋葉1.3-1.5、淫羊藿
1.6-1.8、魚香根 0.8-1、豆漿 10-12、魚籽 12-14、絲瓜 70-75 ；
製備方法為:(I)將橘絡、枳犋葉、淫羊藿、魚香根置於豆漿中密封浸泡2-3小時，過濾除渣,收集濾液；將魚籽炒香,加濾液研磨勻質；
(2)將絲瓜去皮切片，加步驟(I)所得物料混合拌勻，烘乾後粉碎，即得。
[0005]所述的蟹味雜糧香菇粉的製備方法，其特徵在於包括以下步驟:
(1)將甘草、葉下珠、桅子花、陳皮、蒲公英、辣寥草、馬耳草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，在所得提取液中加入蜂蜜，小火熬膏，經冷凍乾燥後研成粉末；
(2)將燕麥片、豌豆、黑豆、黑米混合，加3-4倍的打漿，在30-40°C下加入酵母，發酵2-3小時，得發酵雜糧液；將蟹肉、香菇絞碎，加發酵雜糧液醃製3-4小時，得蟹味香菇糜；
(3)將蟹黃加白酒研磨勻質，然後與蟹味香菇糜混合入鍋，小火炒香後出鍋，烘乾後進行超微粉碎；
(4)將步驟(I)、(3)所得物料及剩餘物料混合拌勻，即得。
[0006]本發明的有益效果為:
發明口感細膩爽口，儲存食用方便，配方合理科學，其中添加的黑米、黑豆等多種雜糧營養豐富，富含花青素，具有抗氧化的功效；而蟹黃、蟹肉中含有豐富的蛋白質和微量元素，同時使得本發明鮮味十足；此外，本發明還具有保健功能，經常食用可達到補脾益氣、清肝明目、清肺健脾的功效。【具體實施方式】
[0007]—種蟹味雜糧香菇粉，其特徵在於由以下重量份(公斤)的原料製成:
香菇320、甘草2.2、葉下珠1.7、桅子花1.5、陳皮1.7、蒲公英2.3、辣寥草1.2、馬耳草1.4、蜂蜜4、白酒6、蟹黃6、蟹肉60、燕麥片4、豌豆4、黑豆7、黑米3、酵母0.3、營養添加劑5 ；
所述營養添加劑由下列重量份(公斤)原料製成:橘絡1.2、枳犋葉1.5、淫羊藿1.8、魚香根0.8、豆漿12、魚籽14、絲瓜75 ；
製備方法為:(I)將橘絡、枳犋葉、淫羊藿、魚香根置於豆漿中密封浸泡2-3小時，過濾除渣,收集濾液；將魚籽炒香,加濾液研磨勻質；
(2)將絲瓜去皮切片，加步驟(I)所得物料混合拌勻，烘乾後粉碎，即得。
[0008]所述的蟹味雜糧香菇粉的製備方法，包括以下步驟:
(1)將甘草、葉下珠、桅子花、陳皮、蒲公英、辣寥草、馬耳草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，在所得提取液中加入蜂蜜，小火熬膏，經冷凍乾燥後研成粉末；
(2)將燕麥片、豌豆、黑豆、黑米混合，加3-4倍的打漿，在30-40°C下加入酵母，發酵2-3小時，得發酵雜糧液；將蟹肉、香菇絞碎，加發酵雜糧液醃製3-4小時，得蟹味香菇糜；
(3)將蟹黃加白酒研磨勻質，然後與蟹味香菇糜混合入鍋，小火炒香後出鍋，烘乾後進行超微粉碎；
(4)將步驟(I)、(3)所得物料及剩餘物料混合拌勻，即得。
【權利要求】
1.一種蟹味雜糧香菇粉，其特徵在於由以下重量份的原料製成: 香菇320-330、甘草2-2.2、葉下珠1.5-1.7、桅子花1.3-1.5、陳皮1.4-1.7、蒲公英2.3-2.5、辣寥草1-1.2、馬耳草1.4-1.6、蜂蜜3-4、白酒5-6、蟹黃5-6、蟹肉50-60、燕麥片3-4、豌豆4-5、黑豆6-7、黑米3-4、酵母0.2-0.3、營養添加劑4_5 ； 所述營養添加劑由下列重量份原料製成:橘絡1-1.2、枳犋葉1.3-1.5、淫羊藿1.6-1.8、魚香根 0.8-1、豆漿 10-12、魚籽 12-14、絲瓜 70-75 ； 製備方法為:(I)將橘絡、枳犋葉、淫羊藿、魚香根置於豆漿中密封浸泡2-3小時，過濾除渣,收集濾液；將魚籽炒香,加濾液研磨勻質； 將絲瓜去皮切片，加步驟(I)所得物料混合拌勻，烘乾後粉碎，即得。
2.根據權利要求1所述的蟹味雜糧香菇粉的製備方法，其特徵在於包括以下步驟: 將甘草、葉下珠、桅子花、陳皮、蒲公英、辣寥草、馬耳草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，在所得提取液中加入蜂蜜，小火熬膏，經冷凍乾燥後研成粉末； 將燕麥片、豌豆、黑豆、黑米混合，加3-4倍的打漿，在30-40°C下加入酵母，發酵2-3小時，得發酵雜糧液；將蟹肉、香菇絞碎，加發酵雜糧液醃製3-4小時，得蟹味香菇糜； 將蟹黃加白酒研磨勻質，然後與蟹味香菇糜混合入鍋，小火炒香後出鍋，烘乾後進行超微粉碎； 將步驟(I)、(3)所得物料及剩餘物料混合拌勻，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103704680SQ201310701553
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2013年12月19日 優先權日:2013年12月19日
【發明者】朱劍秋 申請人:蕪湖佳誠電子科技有限公司