吃得越飽死得越早嗎（吃得越飽死得越早）

2023-09-19 13:39:59 1

相信很多朋友都深有體會，現在的食物種類越來越多，我們吃得越來越好，有時候不知不覺就吃撐了。有人說「吃得越飽，死得越早」，這是真的嗎？今天，帶大家來了解一下關於「吃」的小竅門。

合理的飲食和平衡營養是人健康長壽的基礎。吃得少、吃得差、營養不足等都會影響人的健康和壽命。但吃得多、營養過剩也會生病，影響壽命。

在現代10種最常見的人類致死因素中，有6種與飲食不當有關，其中心血管病、癌症和糖尿病則是飲食不當導致死亡的主要原因。

最近，來自德國的科學家們研究發現，年輕時期就限制飲食的小鼠，與年老時才限制飲食和從不限制飲食的老鼠相比，壽命更長，體質更好。該研究發表於權威期刊《Nature Metabolism》上。因此「吃得越飽，死得越早」這句話，是有科學依據的。

近20年來，隨著飲食方式的變化，許多城鄉居民的熱量攝入已超標準。科學家們認為，吃得過飽、過度攝入熱量，會使體內細胞耗氧增加，細胞氧化損傷，加速衰老。

食物進入胃腸道後，會通過腸胃的機械運動和分泌的消化液，把食物中的營養物質吸收至體內。若經常飲食過飽，會使消化系統長期負荷過度。就像機器長時間使用也會壞的道理一樣，胃腸道也需要休息，否則就會過度消耗，導致內臟器官過早衰老，免疫功能下降。

2、導致肥胖以及一系列疾病

人體從食物中吸收大量熱量和養分，容易導致超重甚至肥胖，誘發一系列「富貴病」，如高血壓、糖尿病等。

長期進食過飽會使人體內分泌胰島素的胰島B細胞長期處於「負擔」過重、相對疲勞狀態，造成胰島素分泌功能障礙，特別是有糖尿病遺傳易感性的人群，極易誘發糖尿病。

另外長期吃過多飲食對於肥胖、高血壓、高血脂、高尿酸血症等存在胰島素抵抗因素的人群，更容易引起體內的胰島素過量積存，從而造成高胰島素血症，而高胰島素血症是導致全身性動脈硬化的主要原因。

長期飽食還會使人體內甲狀旁腺激素增多,容易使骨骼過分脫鈣，造成骨質疏鬆。

3、損傷大腦，加速腦老化

經常吃得很飽，血液會集中在胃腸道，大腦的血供就會相應減少，代謝也會減少，影響腦細胞的正常活動。有調查發現，約20％的阿爾茲海默症（即老年痴呆）患者，年輕時就經常飽食。

此外，飽食能誘發大腦過量產生纖維細胞生長因子，這種物質本身具有修復作用。但是如果過量，導致動脈硬化，容易誘發腦梗塞，導致痴呆。

1、細嚼慢咽

長輩們常說，要細嚼慢咽，這是我們的祖先留下來的優秀傳統，並且這一習慣的好處早已得到證實。早在2003年，日本人就調查了數千名青年學生的飲食習慣，這項調查把吃飯速度分成「非常快」、「較快」、「中度」、「較慢」、「非常慢」5組。

結果發現，前4組學生與吃得非常慢的學生比較，體重指數分別高了2.2、1.5、1.0、0.5kg／m2。吃得快的學生，身體重量增加更多。英國醫學雜誌（BMJ）也在成年人中做過類似調查，結果顯示吃飯快的人比吃飯慢的人超重3倍。

吃飯快之所以容易超重，是因為進食會人體血糖升高，到達某一程度後大腦會發出指令停止進食。如果吃飯速度太快，當大腦發出信號時，已經有大量食物進入胃中了。

除了能夠減重，吃飯慢還有增加唾液分泌，保護腸胃，促進食物的消化和吸收，調節胰島素的分泌，預防糖尿病等好處。

2、注意食材的挑選

首先，也是最基本的，我們吃的食物要新鮮和應季。我們中醫講究「不時不食」，就是說，不吃不合時令的東西。雖然先進的科學技術已經打破時間和地域對飲食的限制，不過為了促進成熟額外加的化學藥物總是不如天然的更健康。比如，春天的韭菜和薺菜，夏天的苦瓜、綠豆和西瓜，秋天的蘋果、梨、柑橘，冬天的大白菜，都是相應季節最適合吃的蔬菜水果。

還有，選擇食材時不挑剔部位，蔬菜的根、莖、葉、皮如果沒有毒可以吃，就不挑食，米要精米糙米都吃一些，日常選擇的食材種類儘量多，這樣有助於攝取更豐富的營養成分。

3、合理的膳食結構

我國內地長壽地區百歲老人的飲食結構大都為低熱量、低脂肪、低動物蛋白、多蔬菜類型。例如，新疆長壽老人的飲食雖然以奶類、奶製品及羊、牛肉蛋白質為主要來源，但他們常吃粗糧，沒有其他不良嗜好。

四川百歲壽星超過千人，多數老人吃素，常吃蔬菜、豆製品。希臘人長壽，一個重要因素，就是食物結構以澱粉、魚、橄欖油和水果為主，喜食粗糧和蔬菜。

而英國女王的飲食習慣更是簡單得令人吃驚，據說一根芹菜、幾片窩首葉就算午餐。

長壽區老人禽畜肉類消費頻次低，而果蔬類、豆類、蛋類消費頻次高也對減少心血管疾病有益。

總結這些長壽者的飲食結構，就是低能量、低膽固醇、低蛋白飲食。主食粗細搭配，常吃新鮮蔬菜和水果，肉類以魚為主，奶製品、豆製品也要適量攝入。

4、良好的飲食習慣

大量研究顯示，飲食行為與健康長壽有著密切的關係，良好的飲食行為不僅有益健康，而且延年益壽。

有學者調查了廣西長壽之鄉永福縣與其他地區部分老人家庭的膳食結構模式及飲食行為特徵，發現長壽區老人有較好的飲食習慣，比如：每日進餐時間規律，每餐進食八成飽，每日膳食葷素搭配較合理，天天吃早餐，中晚餐適量，烹調以煮為主製作等。

現代醫學研究表明，人類的健康長壽受到多種因素聯合作用的影響，飲食與營養就是其中重要的因素之一。合理飲食，避免飽食，有助於保持身體健康、防止疾病、延緩衰老進程。所以，還在等什麼呢？從今天起，就開始少吃一點吧。