酸蘿蔔老鴨湯裡燉什麼最好（蘿蔔老鴨湯多加這2步）

2023-09-10 10:05:15 1

正值三伏天，天氣炎熱溼度大，使人脾胃受困，食欲不振，這個時候喝湯是一個非常的不錯的選擇，尤其是老鴨湯，它是非常適合夏天喝的湯羹。

老鴨是伏天的滋補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽，清熱和養胃生津的功效，有句俗話叫做「喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽」。伏天常喝這碗湯勝過喝參湯。

鴨子的做法很多，紅燒，清燉，燒烤，滷製，都是特別的美味，今天我要給大家分享一下，清燉老鴨湯，特別適合夏天吃，快來看看吧！

食材：

主料：老鴨半隻，蘿蔔

輔料：生薑，料酒，小蔥，白胡椒粉，食鹽，植物油

做法：

1、準備好所有食材，蘿蔔削皮後切塊，生薑和蔥洗淨，生薑切片，蔥切段備用。

2、把老鴨清洗乾淨，剁成塊狀， 鍋中加入清水，倒入鴨肉，再放幾片生薑，倒入少許料酒煮開焯水，煮出血沫，然後把鴨肉撈出來。

3、將鍋清洗乾淨燒乾水分，然後倒入少許油，放入焯好水的鴨塊，進行翻炒，炒幹水分，逼出油脂。

4、倒入熱水，沒過鴨塊，放料酒和薑片，大火煮開，再改小火燉20分鐘。然後放入蘿蔔接著燉40分鐘。待湯色呈現奶白色，蘿蔔也酥軟了，再加鹽和白胡椒粉調味，加入香蔥再煮5分鐘即可。

好了老鴨湯就做好啦，營養又美味，最關健的2步是，首先是焯水，焯水有利於血水的排出，可以更好的去除腥味。第二是炒幹水分，逼出油脂。這樣燉出的老鴨湯，才會湯白味美，鮮香四溢。喜歡的朋友，請幫忙點讚\關注\分享。