一種山楂果酒及其製作方法
2023-09-21 05:41:45 2
專利名稱：一種山楂果酒及其製作方法
技術領域：
本發明涉及食品加工領域，特別是一種山楂果酒及其製作方法。
背景技術：
山楂有重要的藥用價值，自古以來，就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。 山楂含糖類、蛋白質、脂肪、維生素C、胡蘿蔔素、澱粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣和鐵等物質，具有降血脂、血壓、強心和抗心律不齊等作用。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，山楂提取物對癌細胞體內生長、增殖和浸潤轉移均有一定的抑制作用。
鳳梨學名菠蘿，菠蘿營養豐富，其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、C、 蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。豐富的維生素B能有效地滋養肌膚，防止皮膚乾裂，滋潤頭髮的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力；促進血液循環酶，素來可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預防脂肪沉積。
櫻桃或櫻又名楔荊桃、車釐子等，櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁塗擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑，可謂美白又祛斑呢。促進血液生成櫻桃含鐵量高，位於各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關係。常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。發明內容
本發明提供了一種山楂果酒及其製作方法，通過山楂、鳳梨和櫻桃等混合發酵，製成了具備了增強人體免疫力、降低血壓、美容駐顏等功效的山楂果酒。
本發明通過以下技術方案予以實現
一種山楂果酒，其特徵在於，該山楂果酒的主要原料重量份數包括以下組分
山楂100份 150份；
鳳梨50份 70份；
櫻桃30份 50份。
一種山楂果酒及其製作方法，其特徵在於，它包括如下步驟
(I)準備原料，先精選山楂、鳳梨和櫻桃，將選出的山楂、鳳梨和櫻桃用清水洗淨， 然後將山楂去皮和去殼得到山楂果肉，再將鳳梨去皮後切成碎塊得到鳳梨塊，將櫻桃去核得到櫻桃果肉；
(2)榨汁，將山楂果肉、鳳梨塊和櫻桃果肉相混合在一起，然後榨汁得到混合果汁；
(3)除果膠，在榨出的果汁中加入5份 8份的果膠酶，在20°C 30°C的溫度條件下靜置8小時 10小時，得到果汁澄清液；
(4)發酵，將果汁澄清液放入發酵缸中，然後接入酵母，放在溫度為15°C 20°C的條件下發酵，在發酵過程中加入白糖，發酵時間為4小時 10小時得到果酒；
(5)貯存和陳釀，將發酵好的果酒轉入小的酒罈中，密封貯存，陳釀I個月 3個月；
(6)裝瓶，將陳釀後的果酒裝瓶，滅菌，成品。
所述的酵母加入量為果汁重量的O. I % O. 3%。
所述的白糖加入量為每升果汁加IOg 20g。
本發明的有益效果本發明的山楂果酒具有增強人體免疫力、降低血壓、美容駐顏等功效。
具體實施方式
下面結合實施例對本發明作進一步詳細的描述，但本發明的實施方式並不局限於實施例表示的範圍。
實施例I
一種山楂果酒，其特徵在於，該山楂果酒的主要原料重量份數包括以下組分
山楂100 份；
鳳梨50份；
櫻桃30份。
一種山楂果酒及其製作方法，其特徵在於，它包括如下步驟
(I)準備原料，先精選山楂、鳳梨和櫻桃，將選出的山楂、鳳梨和櫻桃用清水洗淨， 然後將山楂去皮和去殼得到山楂果肉，再將鳳梨去皮後切成碎塊得到鳳梨塊，將櫻桃去核得到櫻桃果肉；
(2)榨汁，將山楂果肉、鳳梨塊和櫻桃果肉相混合在一起，然後榨汁得到混合果汁；
(3)除果膠，在榨出的果汁中加入5份的果膠酶，在20°C的溫度條件下靜置8小時，得到果汁澄清液；
(4)發酵，將果汁澄清液放入發酵缸中，然後接入酵母，放在溫度為15°C的條件下發酵，在發酵過程中加入白糖，發酵時間為4小時得到果酒；
(5)貯存和陳釀，將發酵好的果酒轉入小的酒罈中，密封貯存，陳釀I個月；
(6)裝瓶，將陳釀後的果酒裝瓶，滅菌，成品。
所述的酵母加入量為果汁重量的O. I %。
所述的白糖加入量為每升果汁加10g。
實施例2
一種山楂果酒，其特徵在於，該山楂果酒的主要原料重量份數包括以下組分
山楂130 份；
鳳梨60份；
櫻桃40份。
一種山楂果酒及其製作方法，其特徵在於，它包括如下步驟
(I)準備原料，先精選山楂、鳳梨和櫻桃，將選出的山楂、鳳梨和櫻桃用清水洗淨，然後將山楂去皮和去殼得到山楂果肉，再將鳳梨去皮後切成碎塊得到鳳梨塊，將櫻桃去核得到櫻桃果肉；
(2)榨汁，將山楂果肉、鳳梨塊和櫻桃果肉相混合在一起，然後榨汁得到混合果汁；
(3)除果膠，在榨出的果汁中加入7份的果膠酶，在25°C的溫度條件下靜置9小時，得到果汁澄清液；
(4)發酵，將果汁澄清液放入發酵缸中，然後接入酵母，放在溫度為18°C的條件下發酵，在發酵過程中加入白糖，發酵時間為8小時得到果酒；
(5)貯存和陳釀，將發酵好的果酒轉入小的酒罈中，密封貯存，陳釀2個月；
(6)裝瓶，將陳釀後的果酒裝瓶，滅菌，成品。
所述的酵母加入量為果汁重量的O. 2 %。
所述的白糖加入量為每升果汁加15g。
實施例3
一種山楂果酒，其特徵在於，該山楂果酒的主要原料重量份數包括以下組分
山楂150 份；
鳳梨70份；
櫻桃50份。
一種山楂果酒及其製作方法，其特徵在於，它包括如下步驟
(I)準備原料，先精選山楂、鳳梨和櫻桃，將選出的山楂、鳳梨和櫻桃用清水洗淨， 然後將山楂去皮和去殼得到山楂果肉，再將鳳梨去皮後切成碎塊得到鳳梨塊，將櫻桃去核得到櫻桃果肉；
(2)榨汁，將山楂果肉、鳳梨塊和櫻桃果肉相混合在一起，然後榨汁得到混合果汁；
(3)除果膠，在榨出的果汁中加入8份的果膠酶，在30°C的溫度條件下靜置10小時，得到果汁澄清液；
(4)發酵，將果汁澄清液放入發酵缸中，然後接入酵母，放在溫度為2 °C的條件下發酵，在發酵過程中加入白糖，發酵時間為10小時得到果酒；
(5)貯存和陳釀，將發酵好的果酒轉入小的酒罈中，密封貯存，陳釀3個月；
(6)裝瓶，將陳釀後的果酒裝瓶，滅菌，成品。
所述的酵母加入量為果汁重量的O. 3 %。
所述的白糖加入量為每升果汁加20g。
儘管本發明的實施方案已公開如上，但其並不僅僅限於說明書和實施方式中所列運用，它完全可以被適用於各種適合本發明的領域，對於熟悉本領域的人員而言，可容易地實現另外的修改，因此在不背離權利要求及等同範圍所限定的一般概念下，本發明並不限於特定的細節。
權利要求
1.一種山楂果酒，其特徵在於，該山楂果酒的主要原料重量份數包括以下組分山楂100份 150份；鳳梨50份 70份；櫻桃30份 50份。
2.一種山楂果酒及其製作方法，其特徵在於，它包括如下步驟(1)準備原料，先精選山楂、鳳梨和櫻桃，將選出的山楂、鳳梨和櫻桃用清水洗淨，然後將山楂去皮和去殼得到山楂果肉，再將鳳梨去皮後切成碎塊得到鳳梨塊，將櫻桃去核得到櫻桃果肉；(2)榨汁，將山楂果肉、鳳梨塊和櫻桃果肉相混合在一起，然後榨汁得到混合果汁；(3)除果膠，在榨出的果汁中加入5份 8份的果膠酶，在20°C 30°C的溫度條件下靜置8小時 10小時，得到果汁澄清液；(4)發酵，將果汁澄清液放入發酵缸中，然後接入酵母，放在溫度為15°C 20°C的條件下發酵，在發酵過程中加入白糖，發酵時間為4小時 10小時得到果酒；(5)貯存和陳釀，將發酵好的果酒轉入小的酒罈中，密封貯存，陳釀I個月 3個月；(6)裝瓶，將陳釀後的果酒裝瓶，滅菌，成品。
3.根據權利要求2所述的山楂果酒及其製作方法，其特徵在於，所述的酵母加入量為果汁重量的O. I % 0.3%。
4.根據權利要求2所述的山楂果酒及其製作方法，其特徵在於，所述的白糖加入量為每升果汁加IOg 20g。
全文摘要
本發明公開了一種山楂果酒及其製作方法，該山楂果酒的主要原料重量份數包括以下組分山楂100份～150份；鳳梨50份～70份；櫻桃30份～50份。它包括如下步驟(1)準備原料；(2)榨汁；(3)除果膠；(4)發酵；(5)貯存和陳釀；(6)裝瓶，將陳釀後的果酒裝瓶，滅菌，成品。本發明的山楂果酒具有增強人體免疫力、降低血壓、美容駐顏等功效。
文檔編號A61P9/12GK102936553SQ20121051643
公開日2013年2月20日 申請日期2012年12月5日 優先權日2012年12月5日
發明者張璞 申請人:張璞