雞血湯家常做法大全（它和開封的雞血湯有點像）

2023-09-21 06:18:34 1

不知道從什麼時候開始

雞湯一詞似乎有了更深層的含義

當生活出現困惑

當自己的內心有了困擾時

就會上網來一篇雞湯文

但小編告訴你

喝再多的心靈雞湯

都不如來上一碗貨真價實的雞湯

更能撫慰內心

都說喝湯養人，在你的家鄉，有沒有喝湯的習慣或者出名的湯類美食？你們喝湯時的固定搭配是什麼？歡迎在評論區留言。

河南很多地方都有喝雞湯的習慣，比如在美食雲集的開封，雞血湯就是當地人氣很高的美食之一。但是常喝雞血湯的地方可不止開封一個城市，在河南的豫東一帶，也有這樣的一碗湯。

全家福用料豐富，點單率頗高。所謂的全家福，其實就是雞血湯。先來上一口湯，入口濃鬱鮮香。雞血吸飽了湯汁，吃起來彈嫩鮮香；雞腸軟軟筋筋的，嚼起來還有點脆脆的口感。再嗦上一口粉絲，味道就更足了。

要想雞湯鮮美不膩，在熬製時可要下足功夫。選用兩年以上的散養老母雞，每一鍋湯都要下入六隻。先大火再轉中小火，六個小時的燉煮後，才能把雞肉本身的鮮味全部激發出來融進湯裡。

煮好雞湯後，雞肉可以做成雞絲，而雞血、雞腸、雞心、雞胗等部位也可以用來衝湯。食客可以根據自己的口味喜好選擇搭配，吃的時候配在一起，再澆上一勺熱湯就可以了。

這一碗用熱雞湯衝燙的雞蛋湯，也俘虜了不少食客的味蕾。雞蛋打散放入碗中，加入鹽等少許佐料調味，一勺熱湯澆下，雞蛋就變成了麥穗狀，看做法有點像商丘的飠它（sha）湯，其實味道上要更鮮美一些。

除了全家福、雞血湯、雞蛋湯，在這裡雞湯的用處可以說是淋漓盡致。雞湯方便麵，價格親民，味道鮮美；雞湯手工面，吃上一口，從舌尖暖到胃裡，恍惚間還有種媽媽的味道藏在裡面。

油餅，是吃貨們用來搭配雞湯的不二選擇。聽師傅說，製作這種油餅需要用半發麵，而要想吃出酥脆可口的口感，就要在蔥花上功夫。蔥花切碎去除水分，再用油醃製，這樣包在餅裡後不僅能很好的起酥起層，也不會因為受熱後出水影響整體口感。

油餅看似薄薄的，卻分了好多層。外層焦酥內裡軟嫩，直接吃香酥可口、不油不膩。在湯裡泡過後，縫隙中頓時灌滿了湯汁，一口塞進嘴裡，香軟中帶著濃鬱的雞湯香氣，味蕾一下就滿足了。

店名：味世家油餅母雞湯

地址：鄭州市玉鳳路和沈莊路交叉口向西100米路南

消費：人均10-20元

營業時間：11:30—14:30 17:30—21:00

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