一種薄荷蘿蔔乾的生產方法
2023-09-20 20:56:05 1
專利名稱：一種薄荷蘿蔔乾的生產方法
技術領域：
本發明涉及一種薄荷蘿蔔乾的生產方法。
背景技術：
我國醃製蔬菜有著悠久的歷史，品種繁多，其中蘿蔔乾深受人們喜愛，傳統的蘿蔔 幹製作方法多數是以蘿蔔為主料，加上普通的調味料醃製而成。目前，帶有薄荷味道的蘿蔔 幹品種還沒有出現。《本草綱目》認為薄荷味辛、性涼，無毒，具有疏散風熱、清利頭目、利 咽、透疹、疏肝解鬱之功效，現代醫學常將其用於治療風熱感冒、頭痛、咽喉痛、口舌生瘡、風 疹、麻疹、胸腹脹悶等。長期食用，可消炎止痛、提神解鬱、消除疲勞、鎮定安神、幫助睡眠、治 感冒頭痛、疏風發汗、散熱解毒、健胃消腹脹、餐後食用更能幫助消化及去除體內多餘的油 脂。
發明內容
本發明的目的在於針對現有技術的不足，提供一種薄荷蘿蔔乾的生產方法。
本發明為實現上述目的所採用的技術方案是 —種薄荷蘿蔔乾，它包括蘿蔔和配料每100公斤含蘿蔔80公斤、配料20公斤，其 中配料按重量百分比由以下原料組成白糖15 % 、白醋10 % 、味精2 % 、辣椒麵8 % 、八角面 4%、桂皮面3%、花椒麵3%、薄荷汁55%，
—種薄荷蘿蔔乾，它的製作過程如下 1、將新鮮蘿蔔洗淨，切成長15釐米、寬4釐米、厚3釐米的三角形條塊狀，放在日 光下晾曬或放入烘房烘烤成幹條形，使蘿蔔水分含量在35-50% ; 2、將蘿蔔塊放在容器裡，撒上精鹽用力揉搓，使蘿蔔裡剩餘的水分溢出，醃製48 小時； 3、把蘿蔔塊取出，放在日光下晾曬或放入烘房烘烤，使蘿蔔水分含量在25-30% ;
4、按配方拌入配料白糖、白醋、味精、辣椒麵、八角面、桂皮面、花椒麵、薄荷汁，揉 勻，放入容品中密封20天即成。 本發明產品入口清涼、脆嫩清香、辛辣回甜、酸度適宜、爽口開胃；具有提神解鬱、 消除疲勞、鎮定安神、健胃消腹脹、更能助消化及去除體內多餘的油脂。
具體實施例方式
—種薄荷蘿蔔乾，它包括蘿蔔和配料每100公斤含蘿蔔80公斤、配料20公斤，其 中配料按重量百分比由以下原料組成白糖3公斤、白醋2公斤、味精0. 4公斤、辣椒麵1. 6 公斤、八角面0. 8公斤、桂皮面0. 6公斤、花椒麵0. 6公斤、薄荷汁10公斤。
它的製作過程如下 1、將新鮮蘿蔔洗淨，切成長15釐米、寬4釐米、厚3釐米的三角形條塊狀，放在日 光下晾曬或放入烘房烘烤成幹條形，使蘿蔔水分含量在35-50% ;
2、將蘿蔔塊放在容器裡，撒上精鹽用力揉搓，使蘿蔔裡剩餘的水分溢出，醃製48 小時； 3、把蘿蔔塊取出，放在日光下晾曬或放入烘房烘烤，使蘿蔔水分含量在25-30% ;
4、按配方拌入配料白糖3公斤、白醋2公斤、味精0. 4公斤、辣椒麵1. 6公斤、八角 面0. 8公斤、桂皮面0. 6公斤、花椒麵0. 6公斤、薄荷汁10公斤，揉勻，放入容品中密封20 天即成。
權利要求
一種薄荷蘿蔔乾，其特徵在於，它包括蘿蔔和配料每100公斤含蘿蔔80公斤、配料20公斤，其中配料按重量百分比由以下原料組成白糖15％、白醋10％、味精2％、辣椒麵8％、八角面4％、桂皮面3％、花椒麵3％、薄荷汁55％。
2. 根據權利要求1所述的一種薄荷蘿蔔乾的生產方法，其特徵在於，生產過程如下(1) 將新鮮蘿蔔洗淨，切成長15釐米、寬4釐米、厚3釐米的三角形條塊狀，放在日光下 晾曬或放入烘房烘烤成幹條形，使蘿蔔水分含量在35-50% ;(2) 將蘿蔔塊放在容器裡，撒上精鹽用力揉搓，使蘿蔔裡剩餘的水分溢出，再醃製48小時；(3) 把蘿蔔塊取出，放在日光下晾曬或放入烘房烘烤，使蘿蔔水分含量在25-30% ;(4) 拌入配料白糖、白醋、味精、辣椒麵、八角面、桂皮面、花椒麵、薄荷汁，揉勻，放入容 品中密封20天即成。
全文摘要
本發明公開了一種薄荷蘿蔔乾的生產方法，以蘿蔔為主要原料，經初次晾曬或烘乾後，醃漬48小時，再次晾曬或烘乾後，加入配料白糖、白醋、味精、辣椒麵、八角面、桂皮面、花椒麵、薄荷汁，密封20天即成。本發明產品入口清涼、脆嫩清香、香辣回甜、酸度適宜、爽口開胃；具有提神解鬱、消除疲勞、鎮定安神、健胃消食的功效，餐後更能去除體內多餘的油脂。
文檔編號A23L1/218GK101744203SQ20081024466
公開日2010年6月23日 申請日期2008年12月11日 優先權日2008年12月11日
發明者魏洪俠 申請人:魏洪俠