清蒸鰻魚的製作方法（清蒸鰻魚的家常做法）

2023-09-21 01:30:45 2

鰻魚全身都是寶，不僅富含維生素A和維生素E，還含有大量的鈣與膠原蛋白，滋補養顏俱佳。鰻魚的做法很多，紅燒、陽幹或清蒸等，都是美味的家常菜，各有風味。

我比較喜歡清蒸，清蒸的鰻魚肉質柔軟、細嫩、鮮香入味。清蒸鰻魚看似簡單，但也有些小技巧，為了保留鮮嫩的口感，避免營養的流失，蒸鰻魚的時間和火候都非常重要。一般建議在蒸鍋水燒開之後放入鰻魚，大火快蒸，1斤重的鰻魚蒸12分鐘左右就可以關火出鍋了，下面分享具體做法，希望大家喜歡。

所需食材及調料：鰻魚，蔥，姜，料酒，食鹽，食用油，小米辣，味極鮮

做法：

1.鰻魚宰殺好，去除魚鰓和內臟，撕去肚內的膜，將鰻魚切成段，清洗乾淨，瀝乾水分，放入盆中

2.醃製：盆中加入蔥段、薑絲、料酒、鹽，用手將魚身上的鹽抹勻，醃製5小時左右，醃製時間稍長點，更入味

3.將醃製好的鰻魚清洗乾淨，瀝乾水分，切成大小相等的塊

4.鰻魚塊放入盤中，倒入10克食用油，30克料酒，鰻魚腥味重，多放點料酒去腥

5.姜、小米辣切絲，蔥切段備用，不喜歡吃辣的，小米辣可以不放

6.蔥、姜、小米辣均勻地撒在盤中的鰻魚塊上

7.鍋中放水，水開後，將鰻魚放入鍋中

8.蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘，淋上5克味極鮮，關火，挑出裡面的香蔥段，重新撒入蔥段，燜一分鐘出鍋，一道簡單的家常清蒸鰻魚就做好了，經過先醃製再蒸的鰻魚鹹香入味，肉質細嫩，營養補鈣，老少皆宜

小貼士：味極鮮也可換成蒸魚豉油；先醃製再蒸，鰻魚更入味，口感更好

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