西安網紅肉夾饃（西安街頭傳統肉夾饃）

2023-09-20 07:01:17 1

2用專用擀麵杖擀一下。

3捲成一團。

4用手掌壓成圓形。

5用專用擀麵杖擀開像這樣兩邊高一圈，這擀麵杖中間大兩頭小。

6將擀好餅放在傳統烤爐上，過一會翻一下，烤成型。

7烤爐分上下兩層火，過去用木碳，現在用自燃煤，不過馬上要換清潔燃料了，城管不讓用。

8先在上面烤成兩面發黃，再放到下面烘烤，上下都有火，這樣烤出的白吉饃酥，脆，口感好。

9這種爐子也越來越少。

10烤好的白吉饃，講究鐵圈虎背菊花心。

11撈一塊滷好臘汁肉，切碎。