雲南西雙版納水果篇（雲南西雙版納水果篇）

2023-09-20 06:58:31 1

雲南西雙版納水果篇

身為在南方生活了三十多年的「水果愛好者」，如今來到西雙版納，怎麼能錯過品嘗新鮮美味的熱帶水果的大好機會！更何況，這邊還真有很多我以前沒吃過、沒見過，甚至聽都沒聽說過的水果品種！於是，有空就去水果市場轉轉，成了既飽眼福又飽口福的享受。

為了探尋這些來自亞熱帶地區的「奇珍異果」，我來到了位於西雙版納景洪市景亮路175號的曼閣市場。這裡主要從事中、泰水果批發交易，是目前景洪市規模最大的水果交易批發市場。

芒果

芒果是著名的熱帶水果之一，屬於熱帶果樹，性喜溫暖、不耐寒霜，要求較高的生長溫度，年平均氣溫25—30℃是最適宜芒果生長的環境。西雙版納盛產芒果，在村寨裡經常能看到野生芒果的身影。

↑三年芒，是西雙版納當地最常見到的芒果品種，一到芒果成熟季就遍布大街小巷。一年一熟，成熟期在6～7月之間。它雖然大核、少肉、纖維多，但芒果味道濃厚、不是寡淡的純甜，而是充滿了「地域攻擊性」的濃烈果香。以香甜柔滑，汁液飽滿的口感深受歡迎。

↑澳芒，是世界聞名的芒果品種之一，也是芒果中最高貴的王者。它原產於澳大利亞，2009年開始進入中國市場。目前，在我國的臺灣、廣西、海南、雲南、四川等地區有大量種植。澳芒的個頭碩大，單果重約500~1500克，果大核小無纖維。一口咬下去，甜而不膩，厚而細膩，濃鬱芳醇，而且汁水豐富。

生吃芒，也叫泰國青芒，它的果核很薄，果肉厚實。顧名思義，它在西雙版納當地最風靡的吃法就是生吃。生吃芒的獨特之處在於，芒果還是生的時候，果肉就已經非常清甜，口感生脆，削皮就可以直接吃，還可以涼拌沙拉。

在滇南、滇西一帶盛產芒果的地區，人們熱衷於食用未成熟的青芒果（青芒果口味生澀，不喜酸的朋友建議挑選清甜的生吃芒）這種食用習慣自古有之，儼然成為雲南的特色美食。把青芒果削皮，果肉取下切片，蘸鹽和辣椒粉吃。辣椒是曬乾的小米辣放在火上烤得乾脆，碾成粉末，和鹽拌在一起。青芒果的清脆與幹香的辣椒、鹽混雜，口感又香又脆，讓人忍不住嘖嘴。

與熟芒果比起來，它香脆的口感別有一番風味，許多水果攤、小吃攤都有青芒果蘸辣椒出售，其酸甜鹹辣的特點是許多女生逛街必買的零食。來西雙版納旅行的朋友，建議品嘗一下這種雲南特色的美食，在飽覽雲南美景的同時，也會給你帶來味覺的驚喜。

↑蠔油芒果，是版納當地著名的小吃。把新鮮、個頭飽滿的生吃芒洗淨削皮，切成長條狀，然後加入小米辣、生薑蒜、蘿蔔絲、香菜、耗油等調料拌勻，經過短暫的醃漬之後就可以直接食用。爽辣清脆的涼拌芒果和馥鬱濃香的蠔油碰撞，會讓芒果的爽脆和蠔油的濃香鮮美融合起來。入口時是蠔油的順滑和細膩，咀嚼時是芒果的清脆和辣椒的可口。這樣的巧妙搭配和大膽創新，讓芒果擺脫了傳統的食用套路，迸發出新鮮的生命力！

西番蓮（百香果）

西番蓮，是一種芳香可口的水果，也叫「百香果」，有「果汁之王」的美譽，屬於熱帶、亞熱帶水果。它原產自南美洲，在中國的廣西、江西、四川、雲南等地都有種植，有時也生長在海拔180-1900米的山谷叢林中。西番蓮果內含有豐富的蛋白質、脂肪、還原糖、多種維生素和磷、鈣、鐵、鉀等多達165種化合物以及人體必需的17種胺基酸，營養價值很高。

西番蓮主要分為「黃果種」和「紫果種」，這兩個品種都可以在西雙版納買到。

通常，「黃果種西番蓮」是版納當地種植的品種，每年6月中旬至次年2月初都有成熟果實可採摘，其中最集中的採收期分別在7月上旬和10月下旬。它的果實較大，口感略酸，出汁率較高。

紫果種西番蓮的果皮是紫紅色的，口感更甜，適宜於在夏季涼爽，海拔300至500米高的地方種植。西番蓮和一般水果不同，它的皮越皺裡面越好吃。所以不要嫌棄外表醜陋的西番蓮哦，那是它成熟的標誌。

西番蓮果實成熟後氣味芬芳，切開之後香氣四溢、沁人肺腑。果內有大量果瓤和果汁，味道甜酸可口，特別適合加工成果汁、果露、果醬、果凍等風味獨特、營養豐富、滋補健身、有助消化的產品。當然，除了加工成各類飲品之外，西番蓮還可直接鮮食。首先把西番蓮削頂，然後加入一勺鹽或者白砂糖（按個人口味），然後直接用勺子在裡面攪拌一下就可以吃了。冰鎮後的西番蓮口感更佳哦~

蛇皮果

蛇皮果，是東南亞著名的水果，喜熱帶溼潤氣候，高溫高溼是其生長發育的重要條件。最適宜的生長環境是年均氣溫高於22℃，最冷月平均氣溫18℃以上。蛇皮果分布於印度、中南半島至馬來群島等亞洲熱帶地區。我國分布於雲南省西部，在華南各地零星引進種植蛇皮果已有50多年的歷史。

蛇皮果的外皮雖薄，但是比較堅硬，還帶有小毛刺，剝的時候一定要小心，很容易劃破手指。

香水菠蘿

菠蘿是大家非常熟悉的一種熱帶水果，今天要給大家介紹的是版納這邊最受歡迎的鮮吃型鳳梨品種——香水菠蘿。西雙版納當地所說的香水菠蘿是指來自泰國的小菠蘿，它的體積只有拳頭大小。相對於普通菠蘿，香水菠蘿的口感驚豔，有著淡雅迷人的香水味——故得名「香水菠蘿」。

泰國香水菠蘿的果實呈金黃色，肉質爽脆清甜多汁，果肉特別香甜，纖維嫩，入口化渣。吃之前不需要用鹽水浸泡，可以切開直接吃，多吃也不會傷嘴傷胃。它不僅味道甘甜可口，而且營養豐富，還具有生津解渴的作用，能夠增強食慾，促進腸胃的消化功能，其內含豐富的礦物元素，能夠補充皮膚所需的營養，使皮膚保持細膩水嫩。適合不同年齡段的人群食用。

蛋黃果

蛋黃果，是一種熱帶水果，因其果肉的口感像煮熟的蛋黃而得名。它含有豐富的磷、鐵、鈣、維生素C、類胡蘿蔔素等營養物質及人體必須的十七種胺基酸，具有幫助消化、化痰、補腎、提神醒腦、活血強身、鎮靜止痛、減壓降脂等功效。蛋黃果原產於古巴和北美洲的熱帶，主要分布於中南美洲、印度東北部、緬甸北部、越南、柬埔寨、泰國等地。中國的廣東、廣西、海南、雲南和福建等亞熱帶地區有零星種植。

蛋黃果未成熟時是綠色的，成熟時介於黃綠色和橙黃色之間（捏上去柔軟的蛋黃果才可以食用），光滑，皮薄，果肉呈橙黃色，富含澱粉，質地似熟蛋黃並且有香氣。因為其含水量少，所以口感乾燥、綿密，味道略甜。它的味道介乎於番薯和榴槤之間，一口咬下去是種非常獨特的體驗！

甜心果

甜心果，是一種山欖科的熱帶水果。因為它的果實長得很像人的心臟，所以又被稱為「人心果」。這種水果原產自美洲的熱帶地區，中國廣東、廣西、雲南（西雙版納）也有栽培。

甜心果的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖分、多種胺基酸，維生素B1、維生素B2、維生素E，以及磷、鐵等多種微量元素和礦物質。硒和鈣的含量更是高居水果、蔬菜之首。成熟的甜心果味道甜美，芳香爽口，口感有點兒像柿子。

龍宮果

龍宮果，是一種生長在泰國南部溼熱地區的水果。據說是泰國王妃最愛的水果。龍宮果有不同品種，酸甜不一，這種水果不容易保鮮，因此多半只能在當地品嘗。西雙版納的水果市場裡偶爾會有從泰國進口的龍宮果，但數量也不會很多。

龍宮果的大小比桂圓略大，外形很像枇杷，所以也被稱作「泰國枇杷」，它的果肉汁多、氣味與龍眼相似，味道醇美，甜中微酸，口感有點像荔枝，咬起來更有質感，水分也更多，但是果核特苦。當地人因此將它稱為「愛情果」，意思是它與愛情的感覺很相似，先有神秘的外表包裹，當愛情發生時同樣有甜蜜、沁人心脾的感受，而當愛情消逝時，也會有苦不堪言的感覺

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