寶寶吃什麼菜又營養又消化好（一點蔬菜一點肉）
2023-08-13 16:51:58
作者｜營養師柳衣衣
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家裡有了小孩之後，才算是終於知道，小朋友們對於香腸類的食物是有多熱愛了。
像我家婭寶，自從開始添加香腸輔食起，只要我一做好端出來，保管是高興得手舞足蹈，就算到現在，還是看著就走不動道~
雖然她現在可以吃買的無添加肉腸了，我也還是喜歡有空就給她做一次，比如這道細膩無調料，健脾胃又易消化的南瓜雞肉腸。
不是需要灌腸風乾的醃製香腸，我今天做的香腸只要隨便蒸一蒸就行；就算寶寶沒吃完，蒸熟之後也能放冰箱冷凍保存1個星期，隨吃隨取。
這次我就用了健脾胃的南瓜和高蛋白促生長的雞肉，比起牛肉豬肉來說，雞肉肉質更細膩，更適合小寶寶咀嚼。
最關鍵的就是雞蛋的加入，不止補腦，還能讓香腸肉質更嫩，成型更好看~
南瓜本身味道就已經很濃鬱香甜，搭配著細膩不腥不柴的雞肉泥；每一口都是綿軟香甜，Q彈十足。
不管是直接當手指食物拿著吃，還是切片炒、蒸，或是煮湯煮粥都可以；本來蒸了一盒，準備全家分著吃，結果還沒上桌，就被婭寶這小饞貓偷吃完一半了。
食材簡單沒局限，動手能力為0也不怕，它方便到每個媽媽都值得試一試！
| 南瓜雞肉腸|
營養分析
參考月齡：10M ；
烹飪方式：蒸
營養特色：補鐵補鋅 高蛋白 防便秘
食用搭配：作為主食，搭配豆漿米糊當做營養早餐；或直接當做點心餐；
食材建議：優先推薦高蛋白易煮性燕麥片，1歲以下寶寶使用配方奶，1歲以上配方奶或有機奶
注意事項：①對本文食材過敏者慎食~
食物名稱
數量：雞胸肉100g；南瓜60g；雞蛋1個；玉米澱粉5g
以上是製作食譜參考量，根據寶寶實際情況調整食用量；
－01－
將南瓜洗淨削皮，切成片狀；PS：優先推薦老南瓜，或用貝貝南瓜，天然甜味口感好；或用其它有著天然調味調色作用的食材，如西紅柿、紅棗等~
－02－
將切好的南瓜冷水入蒸鍋，大火蒸熟；PS：南瓜比較容易熟，蒸到能用筷子扎透的程度就可以~
－03－
將雞肉洗淨，切成小丁狀，放入料理機；PS：雞腿肉或雞胸肉均可，沒有用其它豬肉代替也行；對腥味特別敏感的寶寶，也可以將雞肉切丁後，先用蔥姜水泡一會兒~
－04－
將雞胸肉攪拌成細膩泥，倒入碗中；PS：攪拌細膩口感才更好，也利於咀嚼能力較弱的的寶寶食用~
－05－
將雞肉泥中加入1個雞蛋清，再加入玉米澱粉和適量的蔥姜水；PS：蔥姜水起去腥效果，蔥姜切段，清水浸泡就是蔥姜水；雞蛋清和玉米澱粉都可以促使香腸成型，並使肉質更嫩；玉米澱粉可用鐵棍山藥粉替換，還能強化健脾胃效果~
－06－
用筷子朝一個方向攪拌上勁；PS：用筷子朝一個方向快速攪拌，食材完全融合，沒有多餘水分，能感覺到明顯阻力就可以~
－07－
將蒸好的南瓜搗成泥；PS：蒸出來的南瓜如果有多餘水分，記得倒掉不要；搗成細膩泥狀後，口感會更好~
－08－
在雞肉泥中撒點香菇蝦皮粉調味，再加入60g的南瓜泥，攪拌均勻；PS：1歲以下小寶寶撒香菇蝦皮粉調味，1歲以上可以加少量鹽；同樣攪拌至沒有多餘水分，能感覺到明顯阻力的程度~
－09－
將香腸模具刷一層薄油，雞肉南瓜泥裝進裱花袋中；PS：刷油後脫模更方便；沒有裱花袋可以用保鮮袋代替，或之後直接用勺子舀~
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將裱花袋剪個口子，再將雞肉南瓜泥擠入模具中，全部擠好後提起震出氣泡，蓋上蓋子；PS：保鮮袋同樣剪小口就行；震去氣泡後，雞肉腸表面會更光滑口感好~
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將雞肉腸冷水上蒸鍋，中大火蒸15分鐘左右，燜5分鐘；PS：以蒸熟為準~
－12－
將雞肉腸取出稍微放涼後，倒扣脫模擺盤；PS：這款香腸模具防粘效果很好，倒扣後輕輕按壓幾下，香腸就會自動脫模;小寶寶食用，要切成合適抓握咀嚼的大小哦；一次吃不完，可以蒸熟之後冷凍，保存5-7天沒問題，吃的時候提前冷藏解凍，再上鍋蒸熟~
－13－
香軟好嚼的南瓜雞肉腸就可以開吃啦~
