巧克力的發明史（巧克力是如何被發明的）

2023-10-13 05:25:24 1

醇厚、香濃、絲滑、入口即化

人們總喜歡賦予它一些浪漫色彩

它是人類智慧的妙手之作

沒錯，它就是巧克力！

一、摻了辣椒的「苦水」

我們都知道巧克力源自可可樹，一種只生長在潮溼溫暖的熱帶雨林中的喬木。

可可豆原產於美洲的亞馬遜河流域。

根據考古發現，人類最早將可可豆作為食品可以追溯到瑪雅人時期，後期又被其後繼者阿茲特克人將這美食發揚光大。

當時南美洲茂密的森林中長滿了野生可可樹。當地的土著居民摘取這種樹上的果實後，偶然發現可可豆莢自然乾燥後露出褐色的散發出獨特香味的可可豆。

他們把可可豆碾碎，加上香草、胡椒和樹汁，再兌上水，攪拌起泡，最後加入玉米粉，製成一種褐色的帶有苦味的飲料來喝。

關於為什麼要加玉米，一種推測是因為可可豆本身太油膩，所以加入一些澱粉來緩解油膩感。

阿茲特克人將這種飲料稱為「chocolatl」，意為苦水，這也是今天英語中的巧克力（chocolate）最初的來源。

據1545年的一份文獻記載，當年風靡的可可豆甚至被當作貨幣使用——一隻玉米肉粽值1顆可可豆，一隻火雞值200顆可可豆，當時一個挑夫一天的工資是100顆可可豆。

二、香草糖漿代替辣椒

哥倫布發現美洲後，來自西班牙的徵服者們最終佔領了這片土地。

1585年，可可豆開始被運回到歐洲，為了適應歐洲人的口味，西班牙人一改美洲人「摻辣椒」的習慣，代之以砂糖和香草。於是，這種飲料開始呈現出我們現代人熟悉的甜味。

在最初的幾十年裡，這種飲料只在西班牙宮廷中流行。直到1615年，西班牙的安妮公主嫁給法國的路易十三，飲用可可的習慣才傳到法國以及其它歐洲國家。

三、從飲料到巧克力

歐洲人喝的可可飲料雖然已經加上了糖，但可可豆裡有一半都是油脂，這種飲料的油膩感卻始終無法消除。

而且摻雜著油脂的可可豆也無法被研磨得太細，所以喝的時候常常會吃到豆渣，十分影響口感。

1828年，荷蘭人梵豪登發明了螺旋壓濾機，這一機器能夠將可可中的油脂濾掉，同時去除脂肪之後的可可豆也能夠被研磨成為更精細的可可粉，這樣一來，口感就大大改善了。

1847年，這種荷蘭可可被英國人約瑟夫·弗萊拿走，在與糖和額外的可可脂混合後，壓入模具，就這樣他的英國弗萊氏公司成功生產出第一塊固體巧克力。

之後瑞士的魯道夫·蓮更是發明了史上第一塊「入口即溶」巧克力。

後來人們繼續豐富巧克力的口感，逐漸在巧克力中加入牛奶或奶粉，在巧克力外觀上做出誘人的造型，把原本苦澀深色的巧克力包裝成了一顆顆美味華麗的糖果。

在今天，巧克力的製作工藝在經歷了幾百年的磨礪，終於憑藉它入口即化的口感、濃厚的美味、以及歷史和商業賦予的高貴形象，成為了最風靡全球的食品之一。