博山最有名的10道菜（只有在山東這個小城能找到）

2023-10-21 05:54:26

在山東淄博博山的琉璃產業，以晶瑩剔透，火中求形的工藝特點而聞名於世，上至宮廷裡面的擺設，下至民間的菸袋嘴子，鐲子，無一不代表著博山琉璃產業的深奧。多年的沿襲，琉璃行業的巧匠們把琉璃行業派生出了若干個品種：琉璃珠子，花球，料獸，擺件，花瓶花插，琳琅滿目。

繼續深加工後的產品也形成了好多系列：用微珠製作而成的首飾盒，米珠穿成了帘子，擀珠做成的手串，項鍊，大號的擀珠成為佛家的最愛，更有特大號的珠子被用作鳥籠子的飾品而增加興趣。套色花瓶經雕刻後，剝去一層外部套色，形成各種浮雕，增加了瓶子的商品價值。

一個水晶瓶子，經大師之手繪製，則山水，花卉，人物呈現在方寸之中，成為極具收藏價值的禮品。

丁昌怡，這位一入琉璃行就始終如一，終生矢志於琉璃雕刻的巧匠，借鑑玉石雕的精細，運用到琉璃套色花瓶的創作中，他雕刻的馬，龍成為一絕。

程勝遠，這是一個琉璃爐前搞創作的代表人物，讓蟈蟈伏於南瓜之上，巧妙地造型，栩栩如生，他代表國家藝人在美國表演的場景被載入史冊。

琉璃行業孕育的眾多獨具匠心的工藝美術大師，被譽為四大神筆的張廣慶，李克昌，文向君，孫即傑，把梁山108將匯於一個煙盒大小瓶子裡的王孝成，開闢了內畫書法的吳建柱，將山水風光收於瓶中的王繼泉，個個身懷絕技又各有絕活，他們的作品稱雄於世，為博山這個小山城增添的是無可匹敵的奇葩。

眾子石榴 （王乃寶）

是一種機緣，還是受地域產品啟發而派生?

博山菜品的甜菜也有以琉璃命名的系列：琉璃山藥，琉璃地瓜，琉璃裡腔，更有好奇者給廚師出個開玩笑的花樣，或是試探一下廚師的技藝。

張平大師早年在低壓電器廠服務公司任廚師長的時候就曾經遇到這麼個題目：點名要琉璃葡萄。以常規而言，琉璃類的食材應該是固體的，經掛糊，油炸後才能裹糖加工，而這個葡萄，卻是軟體的水果，進了油鍋是無法保證體態的，更甭說下一道工序了，這個不大不小的花樣對於張平來說也是第一次遇到，卻沒想到張平見招拆招，如此這般，一盤顆粒分離，均勻掛糖，晶瑩金黃的琉璃葡萄呈現在客人面前，就這一道琉璃葡萄，一度成為電器行業內來客的美談，無形之中成了低壓電器廠的軟廣告。

物是沒有生命的，當人們舉一反三，把它花樣翻新後，就賦予了它生命的契機，讓它得以涅槃，生出無窮的樂趣。美琉那些巧匠大師的精品之作，筆者都有幸在美琉的展室欣賞過。說實話，從美琉破產後再見到的製品，已經失去昨日風採，不能引人駐足了，好在沒有失傳斷代，實為大幸。

而值得慶幸的是，博山的飲食行業中，佼佼者正是技藝成熟的黃金年齡段，這代人具有多年的工作經驗，又具備一定的文化知識，他們繼承了傳統，也善於接受更新知識理念，他們堅守傳統，是對前輩技藝的尊重，但不是要回到過去，最終是要更好地發展，只有這樣，才會無愧於先人，而又滿足現代人對美食的要求。

橫向看博山的兩個琉璃，折射出來的是他們身上所蘊含著而看不到的內在的工匠精神，質樸務實，藏華露拙，腳踏實地的做好每一件活，炒好每一道菜，以幹好工作為本分，以滿意的活而欣慰，他們付出的是別人的倍數，不投機取巧，不沽名釣譽，只憑多想，多幹，這就是他們成功的秘訣。

琉璃，是博山的驕傲，願琉璃藝術品重放昨日風採；願琉璃美食，融入更多的文化，與工藝品比翼雙飛，成為博山雙驕。