一種蘋果味豬肉肉鬆的製作方法

2023-10-05 00:49:49 2

一種蘋果味豬肉肉鬆的製作方法
【專利摘要】一種蘋果味豬肉肉鬆，其特徵在於，由以下重量份原料組成：瘦豬肉180-200、西瓜汁100-130、蘋果60-70、櫻桃30-50、芸豆20-30、蠶豆30-40、地黃4-5、丹參5-6、大薊4-5、菊花5-6、苦丁茶4-5、魚腥草4-5、白芷3-4、薰衣草3-4、四葉草2-3、蘋果醋40-50、橄欖油30-40、食鹽20-40、白砂糖10-40、味精10-30、水適量。本發明的一種蘋果味豬肉肉鬆，製作工藝簡單，環保，添加蘋果、櫻桃等水果，增加了肉鬆的維生素、膳食纖維等營養素，有益人體健康；同時添加的地黃、丹參等有滋陰補腎、活血化瘀等功效，使得本發明的肉鬆具有一定的保健功能。
【專利說明】一種蘋果味豬肉肉鬆【技術領域】
[0001]本發明主要涉及食品及其工藝【技術領域】，尤其涉及一種蘋果味豬肉肉鬆。
【背景技術】
[0002]市場上的即食肉食品的種類很少，基上是以生鮮肉為主，然而隨著人們生活水平的提高，市場上單一的肉食品並不能滿足人們的生活需求，且市售的即食肉食品的營養也是單一的，並沒有體現其輔助的功效。

【發明內容】

[0003]本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種蘋果味豬肉肉鬆及其製備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:一種蘋果味豬肉肉鬆，其特徵在於，由以下重量份原料組成:瘦豬肉180-200、西瓜汁100-130、蘋果60-70、櫻桃30-50、芸豆20-30、蠶? 30-40、地黃4-5、丹參5-6、大薊4-5、菊花5-6、苦丁茶4-5、魚渥草4-5、白]E 3-4、薰衣草3-4、四葉草2-3、蘋果醋40-50、橄欖油30-40、食鹽20-40、白砂糖10-40、味精10-30、水適量。
[0005]2、如權利要求1所述的一種蘋果味豬肉肉鬆的製備方法，其特徵在於，包括以下步驟:
(1)將瘦豬肉用清水洗淨，切成塊，放入鍋中，加入西瓜汁，加熱燜煮2-3小時，將肉撈出，做成肉絲；
(2)將蘋果、櫻桃洗淨，取其果肉，放入鍋中蒸熟，取出後，曬乾，碾成果粉；
(3)將芸豆、蠶豆洗淨，浸泡5-7小時後，撈`出後，倒入鍋中，加入所述蘋果醋，加熱煮熟，冷卻後，連同果醋一起打成豆漿汁備用；
(4)將地黃、丹參、大薊、菊花、苦丁茶、魚腥草、白芷、薰衣草、四葉草用5-10倍量的水加熱提取，將所得提取液噴霧乾燥，得到中藥粉末；
(5)將橄欖油倒入鍋中，加熱5-10分鐘，將肉絲倒入，翻炒均勻後，將果粉、豆漿汁、中藥粉末、食鹽、白砂糖加入到肉絲中，不斷翻炒，至肉絲蓬鬆為止。
[0006]本發明的優點是:本發明的一種蘋果味豬肉肉鬆，製作工藝簡單，環保，添加蘋果、櫻桃等水果，增加了肉鬆的維生素、膳食纖維等營養素，有益人體健康；同時添加的地黃、丹參等有滋陰補腎、活血化瘀等功效，使得本發明的肉鬆具有一定的保健功能。
【具體實施方式】
[0007]一種蘋果味豬肉肉鬆，由以下重量份原料組成:瘦豬肉180 Kg、西瓜汁100 Kg、蘋果60 Kg、櫻桃30 Kg、芸豆20 Kg、蠶豆30 Kg、地黃4 Kg、丹參5 Kg、大薊4 Kg、菊花5 Kg、苦丁茶4 Kg、魚腥草4 Kg、白芷3 Kg、薰衣草3 Kg、四葉草2 Kg、蘋果醋40 Kg、橄欖油30Kg、食鹽20 Kg、白砂糖10 Kg、味精10 Kg、水適量。
[0008]一種蘋果味豬肉肉鬆的製備方法，包括以下步驟: (1)將瘦豬肉用清水洗淨，切成塊，放入鍋中，加入西瓜汁，加熱燜煮2小時，將肉撈出，做成肉絲；
(2)將蘋果、櫻桃洗淨，取其果肉，放入鍋中蒸熟，取出後，曬乾，碾成果粉；
(3)將芸豆、蠶豆洗淨，浸泡5小時後，撈出後，倒入鍋中，加入所述蘋果醋，加熱煮熟，冷卻後，連同果醋一起打成豆漿汁備用；
(4)將地黃、丹參、大薊、菊花、苦丁茶、魚腥草、白芷、薰衣草、四葉草用5-10倍量的水加熱提取，將所得提取液噴霧乾燥，得到中藥粉末；
(5)將橄欖油倒入鍋中，加熱8分鐘，將肉絲倒入，翻炒均勻後，將果粉、豆漿汁、中藥粉末、食鹽、白砂糖加入到肉絲中，不斷翻炒，至肉絲蓬鬆為止。
【權利要求】
1.一種蘋果味豬肉肉鬆，其特徵在於，由以下重量份原料組成:瘦豬肉180-200、西瓜汁100-130、蘋果60-70、櫻桃30-50、芸豆20-30、蠶豆30-40、地黃4-5、丹參5-6、大薊4-5、菊花5-6、苦丁茶4-5、魚腥草4-5、白芷3-4、薰衣草3_4、四葉草2_3、蘋果醋40-50、橄欖油30-40、食鹽20-40、白砂糖10-40、味精10-30、水適量。
2.如權利要求1所述的一種蘋果味豬肉肉鬆的製備方法，其特徵在於，包括以下步驟: (1)將瘦豬肉用清水洗淨，切成塊，放入鍋中，加入西瓜汁，加熱燜煮2-3小時，將肉撈出，做成肉絲； (2)將蘋果、櫻桃洗淨，取其果肉，放入鍋中蒸熟，取出後，曬乾，碾成果粉； (3)將芸豆、蠶豆洗淨，浸泡5-7小時後，撈出後，倒入鍋中，加入所述蘋果醋，加熱煮熟，冷卻後，連同果醋一起打成豆漿汁備用； (4)將地黃、丹參、大薊、菊花、苦丁茶、魚腥草、白芷、薰衣草、四葉草用5-10倍量的水加熱提取，將所得提取液噴霧乾燥，得到中藥粉末； (5)將橄欖油倒入鍋中，加熱5-10分鐘，將肉絲倒入，翻炒均勻後，將果粉、豆漿汁、中藥粉末、食鹽、白砂糖加入到肉絲中，不斷翻炒，至肉絲蓬鬆為止。
【文檔編號】A23L1/314GK103494227SQ201310396698
【公開日】2014年1月8日 申請日期:2013年9月4日 優先權日:2013年9月4日
【發明者】陳嗣玖 申請人:合肥市福來多食品有限公司